Bu Nefis Yemek Tarifini Kaçırmayın ❗???? Dilik Patlıcan Kebabı Tarifi / Yelpaze Kebabı / Ev Lezzetleri
????Yapacak olan arkadaşlara şimdiden afiyet olsun, sonuçları yorumlarda bizimle paylaşmayı unutmayın lütfen.
Neşe içinde yapıp, huzur içinde yemeniz dileğiyle.
Kullandığım su bardağı 200 ml
Kullandığım çay bardağı 120 ml
???? Malzemeler :
3 adet büyük boy patlıcan ( Harcım artınca yarım patlıcan daha kullandım)
???? Köftesi için :
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
400 gr yağlı kıyma ( ben tek çekim kullandım )
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
Karabiber
???? Sosu için :
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı toz şeker
700 ml su ( 3 buçuk su bardağı )
Kıymanız yağsızsa sosa 3 yemek kaşığı da sıvıyağ ilave edebilirsiniz.
???? Üzeri için :
Domates ve sivri biber
Pişirme ekipman önerilerim için linke tıklayın ???? https://app.hps.im/d7ct/47213248
↘ Beni sosyal medya hesaplarımdan da takip edebilirsiniz.
Instagram: https://www.instagram.com/evvlezzetleri/
Facebook: https://www.facebook.com/evvlezzetleri/
#evlezzetleri #ustadanaltarifi #yemektarifleri
Merhabalar ev lezzetleri YouTube kanalına ve mutfağıma hoş geldiniz Bugün sizlerle lezzetli değişik bir patlıcan kebabı tarifi paylaşacağım Dilek patlıcan kebabı yapacağız tarifim için kullanacağım malzemeleri hazırladım bütün malzemeleri videonun altında açıklamalar kısmına ekliyorum oradan ulaşabilirsiniz Şimdi öncelikle patlıcanlarımızı hazırlayıp tuzlu su yaptım yanıma kaseye onun içine almakla işe başlıyoruz şöyle baş kısımlarını alıyorum
Ve daha sonra patlıcanımı tam ortadan ikiye keseceğim bakın iri bu dolmalık olarak kullandığımız büyük patlıcanlardan bu tarifi Bostan patlıcanıyla da yapabilirsiniz şimdi patlıcanları mı ya da uzunlamasına dilimler halinde keseceğim ama tam dibe kadar indirmeyeceğim yani patlıcan dağılmayacak kopmadan bir arada kalacak Yarım parmak genişliğinde çok ne kalın ne ince dilimleri ayırıyorum ama bıçağı
Tahtaya değdiremiyorum yüzeysel Bakın bu şekilde şöyle arası açık kalacak şekilde dilimler oldu şimdi bunu tuzlu suya bırakıyorum ve diğer patlıcanlarım da aynı şekilde şekillendiriyorum patlıcanlarım hazır hepsini tuzlu suyun içine attım şöyle arada bir de bastırın karıştırın hepsi aynı şekilde suyun içine girsin Şimdi biz kebabımızın iç malzemesini hazırlayacağız şöyle küçük
Boy Bir Kuru soğanı rendemin ince gözüyle rendeliyorum Kuru soğanı rendeledikten sonra 4 dişte sarımsak kullanıyorum sarımsak miktarını severseniz biraz daha artırabilirsiniz Çünkü kebap olacak ve patlıcana kıymaya en çok yakışan şey bana göre ben 4 diş kullanıyorum onu da rendenin ince gözüyle rendeliyorum burada tam 400 gram Birazcık böyle
Yağlıca bir kıymam var yani orta yağının biraz üstünde kebap olacağı için çok yağsız bir kıyma kullanırsanız istediğiniz lezzeti elde edemezsiniz kıymamın üzerine 2 çay kaşığı tuz ilave ediyorum birazcık Karabiber öğütüyorum bir çay kaşığı kimyon ilave ediyorum bence olmazsa olmazı ve özellikle Eğer baharat seviyorsanız Bence kimyonu hiç
Korkmadan bir hatta 2 çay kaşığı dahi atabilirsiniz baharata alışkın olan seven insanların kimyondan korkmasına hiç gerek yok dikkatli olmanıza da gerek yok kimyon gerçekten bana göre girdiği bütün et yemeklerinin lezzetini ayrı bir değiştiriyor şöyle hafif bir acılık katması için de bir çay kaşığı pul biber ilave ediyorum daha acı seviyorsanız
Daha çok ekleyebilirsiniz şimdi bu Malzemelerimi güzelce yoğuruyorum iyi bir şekilde birbirinden dağılmaması gerekiyor ayrılmaması gerekiyor birkaç dakika çok iyi bir şekilde yoğururum Bu arada atladığım bir şey benim kıymam tek çekim kebap olacağı için tek çekim kıyma kullanıyorum Ama isterseniz bunu çift çekim normal kıymadan da yapabilirsiniz bu şekilde olunca et gibi
Kıymalar daha böyle ağza geliyor dişe geliyor daha lezzetli oluyor delik patlıcan kebabım için hiç kıymayı hazırladım çok iyi bir şekilde yoğurdum patlıcanlarımı tuzlu suyundan süzüp tekrar bir yıkadım onları da güzelce suyundan süzdük şimdi patlıcanlarımızı doldurmaya geçebiliriz Bakın şu aralardan bildiğimiz her yere kıymamızda bir parça alıp elimizde şöyle
Yassılayalım şu küçük cebe Mesela şöyle minik bir tane koyayım bir tanesini böyle detaylı göstereceğim gerisini ben halledeceğim ve birazcık Koyup hafif bastırınca yukarı doğru çıkıyor görüyorsunuz çok fazla ayırmadan şöyle parmağımızla arasına dolduralım bakın bir tanesi benim böyle çok fazla kestiğim için buradan kopma yaptı ama hiç problem değil hani saklamıyorum Sizlerde de
Olabilir Böyle bir durumda ne yapacağım diye düşünmeyin hemen böyle kıyma ile ikisini birbirine yapıştırın biraz böyle bu kısmı meşakkatle uğraştırıcı Ama özellikle misafir olduğunda ya da canınız şık bir yemek çektiğinde görsel olarak güzel bir yemek çektiğinde bunu yapıp yiyebilirsiniz zaten tek oyalayıcı kısmı burası o da en fazla bu kadar
Patlıcan için 20 dakika sürüyor şöyle minik minik arasına koyup sıkıştıralım üstten çıkan bu fazlaları elimde şöyle yapıştırıyorum hiç almıyorum görünsün kıyması da hem bol olsun bu şekilde içini doldurduğumuz için ve dilimlere ayırdığımız için ne kadar iri patlıcan kullanırsanız o kadar kolay olur işiniz o kadar güzel olur yemeğinizde
Ve şöyle bir Borcam aldım yanıma bunun içine bu şekilde yerleştiriyorum ve şimdi ben diğer patlıcanlarım da aynı şekilde doldurmaya devam ediyorum bütün patlıcanlarımı doldurdum bütün kıymalı harcımı da kullandım Yalnız bir yarım patlıcan daha ekledim ben Çünkü çok az bir kıymalı harcımı arttı onu da kenara kaldırmak istemedim Hemen bir yarım patlıcan böldüm kalanını
Streçleyip Dolaba koydum sonra kullanacağım bu yarımı da doldurdum hem tepsim boş kalmasın hem kıymam ziyan olmasın kettle’ıma su koydum sosunu yapmak için kaynatıyorum Bu arada Bakın şu iki patlıcan boy olarak sığmamıştı tepsime ben şöyle uçlarından küçük birer parça kestim görüyorsunuz böyle birer parmak iki tane böyle küçük parçam var
Onları da şu tepsimin yan tarafına koyup hem patlıcanları destekliyorum sıkıştırıyorum hem de ziyan olmamalarını sağlıyorum bunları pişmiş mi diye Tadına bakmak için kullanabilirsiniz hiç ziyan etmeyin Eğer sığmazsa uç kısımlarından birazcık Kesin ve böyle koyun II patlıcanlarımı tepsime dizerken de görüyorsunuz şişman tarafını ve düz tarafını sürekli ters orantı yaparak
Sıraladım bir düz taraf ince taraf bir şişman taraf bir ince bir şişman tepsiye çok daha düzenli ve güzel bir şekilde sığıyorlar sosumu yapmak için kıymalı harcımı kabını kullanıyorum hiç tekrar bulaşık etmiyorum başka bir kabı kıymanın lezzeti de sosunun içine girsin hiç problem değil kabımın içine şöyle bir yemek kaşığı dolu dolu biber salçası
Ekliyorum şöyle bir yemek kaşığı dolu dolu da domates salçası ekleyeceğim üzerine bir çay kaşığı tuz ilave ediyorum tuzu damak tadınıza göre ayarlayın şöyle yarım çay kaşığı da toz şeker ilave ediyorum toz şeker Salçanın ekşisinden kırar midenizi rahatsız etmesini engeller aynı zamanda Patlıcanın acısı kaldıysa Onun da hafiflemesine yardımcı olur çok lezzetli
Bir tat Katar bütün domatesli salçalı yemeklerde bu püf noktasını uygulayabilirsiniz şimdi ketılımda kaynatmış olduğum suyu salçamın üzerine ilave ediyorum üç buçuk su bardağı su kaynattım 700 ml ve bir tel Çırpıcı yardımıyla sıcak suyun içinde salçayı iyice çözümlenene kadar çırpıyorum karıştırıyorum güzelce ezilsin Topak Topak kalmasın Şimdi hazır olan tepsinin üzerine
Salçalı sosumu dökmeden Önce şöyle Parmak Parmak doğradığım biberlerimi patlıcanlarımın arasında şöyle yerleştireceğim şöyle boş bulduğunuz yerlere Gelişi güzel koyabilirsiniz ikide domates almıştım yanıma yettiği kadar bakacağım olmazsa birini kullanacağım Onu şöyle bir tanesinde dilimler haline getiriyorum onu da şöyle tepsinin boş yerlerine yine biberlerin yanına yerleştiriyorum bunları hem güzel bir görüntü hem de
Lezzet katacak yemeğimizi Şimdi hazır olan tepsimize yapmış olduğumuz salçalı sosumuzu güzelce gezdiriyoruz önce patlıcanların üzerinden şöyle Birer küçük kepçe gezdireceğim kıymalar da sosun lezzetini alsın tepsimiz fırına gitmek için hazır bütün sosumu kullandım şimdi Çeşmenin altında güzelce ısladım şu şekilde bir yağlı kağıdı mı iyice buruşturup Çeşmenin altında yıkadım ve iyice suyundan sıktım
Onu tepsinin üzerine kapatıyorum fırınımı da 200 dereceye ısıttım 200 derece alt üst ayar fırında tepsime bu şekilde Ortalama bir 30 dakika pişireceğim 30 dakika sonunda kontrolünü yapacağım ve eğer patlıcanlarım köftem pişmişse o zaman üzerine açıp bir 5 dakikada kızartıp fırından alacağım tepsimizi tam fırının ortasına koyun ne çok yukarıya ne çok aşağıya yakın
Koymayın alt üst aynı ayarda pişsin hepsi kebabımı fırına koyalı 30 dakika oldu şimdi üzerindeki yağlı kağıt dikkatlice alacağım görüntüsünü görüyorsunuz Bu şekilde tekrar fırına verip bir 5-10 dakika daha üzeri kızarana kadar bekleteceğim kebabımı 10 dakikada üstü açık olarak kızarttım ve şimdi 5 dakika kadar dinlendirip ondan sonra sizlerle sunum yapacağız
2 Spatula yardımıyla güzelce kebabımı tabağıma aldım yanına birazcık da biberinden ve domatesinden koyup böyle küçük kaşıkla da birkaç kaşık sosundan gezdirdim üstünde Şimdi sizlerle şöyle keserek kıvamına da bakalım üst kıyması hafif kızarmış içi yumuşacık bakın kıyması da tam bir kasap köfte gibi çatalda durabilecek kıvamda çok güzel bir şekilde pişmiş şöyle arasını göstereyim
Kokusu da nefis mutlaka denemenizi tavsiye ederim beni izlediğiniz için teşekkür ediyorum yeni videolarda görüşmek üzere Allah’a emanet olun hoşça kalın sevgiler diliyorum
KAYNAK
