Böyle Bir Sunum Görülmedi! 😍 Nohutlu Pilav Yatağında Rulo Patlıcan Kebabı Tarifi

Altında tane tane nohutlu pilav, yanında sıcacık lavaş, üzerinde nefis mi nefis patlıcan kebabıyla.. Derken sofrada ölçüler biraz şaşabiliyor. 😄
Mide şenlikte, bağırsaklar “bir dakika” diyebilir 😉
Böyle günlerde benim bir yol arkadaşım var: @enterogerminatr8405 🤍
Keyifle ye, gerisini düşünme. 1. Günden farkı hisset.

4 patlıcan
500g tek çekim dana döş kıyma
1 kapya biber
2 köy biberi
yarım acı biber
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber

Pilavı için
6 çorba kaşığı tereyağı
6 çorba kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı pirinç
2 paket haşlanmış nohut
2 tepeleme tatlı kaşığı tuz

Acı yağ için,
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Maydanoz yaprakları
• 4 patlıcanı diklemesine 4-5 eşit parçaya kesin. Patlıcanlara 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve birer tutam tuz ve karabiberle lezzetlendirip 220 derecede ızgara modda 15 dakika fırınlayın.
• 2 köy biberi,1 kapya biberi ve yarım acı biberi küp küp kesin, 4 diş sarımsağı rendeleyin. Ardından içine 500 gr dana döş kıyma, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biberi ekleyip malzemeler karışana kadar yoğurun.
• Patlıcanları tezgâha koyun, hazırladığınız kebap karışımını üzerine yayıp rulo gibi sarın. Açılmasın diye 3 lü olacak şekilde önceden suda beklettiğiniz şişlere saplayın. 220 derece alt üst Fanlı çalışan fırında 20 dakika pişirin.
• 4 su bardağı pirinci kaynar olmayan ancak sıcak suyla ıslatıp içine 1 tutam tuz atın ve 5 dakika bekletin. Ardından süzün.
• Pilav tenceresine 6 çorba kaşığı tereyağı ve 6 çorba kaşığı zeytinyağı koyup tereyağı eriyine kadar karıştırın.
• Üzerine süzdüğünüz pirinçleri ekleyin ve kavurmaya başlayın.
• Yaklaşık 5 dakika boyunca pirinci sakin sakin, alttan üste alarak yine kısık ateşte kavurun. Çok sert ve ezerek kavurursanız taneler kırılabilir ve bu nişastasını salıp pilavın lapa olmasına sebep olabilir.
• 2 tepeleme tatlı kaşığı tuz ilave edin.
• Pirinçler de kavrulduktan sonra üzerine 1’e 1,5 ölçü olacak şekilde için 6 bardak kaynar su ekleyin.
• Tuz eşit dağılsın diye bir tur karıştırıp kapağını kapatın. 10 dakika kadar pişirin.
• Piştiğini anlamak için ahşap bir kaşığın sapıyla ortasında delik açın. Eğer pirinçler durmayıp hemen ortaya düşüyorsa ve delikte su birikiyorsa pişmemiştir. Ortasına su dolmayıp pirinç taneleri ittiğiniz yerde duruyorsa olmuştur. Üzerine temiz ve deterjan kokmayan bir mutfak bezi örtüp kapağını kapatın.
• Bu haliyle en az 10 tercihen 20 dakika demlenmeye bırakın.
• 400 g haşlanmış nohutu içine ekleyip güzelce harmanlayın.
• İki karış genişliğinde derin bir kâsenin tam ortasına küçük bir kâse yerleştirin. Demlenen pilavı kâsenin içine bastırarak yerleştirin.
• Tabanına 2 lavaş koyup düz bir servis tabağına çevirin.
• Fırından çıkan patlıcanlı kebapları pilavın üzerine gelecek şekilde yerleştirin.
• Acı yağ için, 2 çorba kaşığı tereyağına 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyip kızdırın.
• Servis esnasında üzerine acı yağ ve maydanoz yaprakları serpip afiyetle yiyin.

1.⁠ ⁠Vecchione, A., et.al. (2018). Compositional Quality and Potential Gastrointestinal Behavior of Probiotic Products Commercialized in Italy. Frontiers in medicine, 5, 59

2.⁠ ⁠Mazzantini, D., et.al. (2022). In vitro assessment of probiotic attributes for strains contained in commercial formulations.

Enterogermina®️ içeriğindeki probiyotik mikroorganizmalarla bağırsak mikrobiyotasının dengelemesine katkıda bulunur. Enterogermina®️ takviye edici gıdadır. MAT-TR-2600490

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UCO3MaQR-Vh6cgBZRlD44jWg/join

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

KAYNAK