Anadolu çorbası, içinde farklı bakliyatları barındıran, oldukça besleyici ve doyurucu bir “şifa” çorbasıdır. Genellikle yoğurtlu terbiyeli veya salçalı olmak üzere iki farklı şekilde yapılır. Ben sana en çok sevilen, yumuşak içimli yoğurt terbiyeli versiyonunu hazırladım prensesim.
Malzemeler
Bakliyatlar:
1 yemek kaşığı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı yeşil mercimek
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı bulgur
(Arzuya göre) 1 yemek kaşığı arpa şehriye
6-7 su bardağı sıcak su (Et veya tavuk suyuyla çok daha lezzetli olur)
Terbiyesi İçin:
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
Üzerinin Sosu İçin:
1 adet küçük kuru soğan (yemeklik ince doğranmış)
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
Adım Adım Yapılışı
Bakliyatları Haşlayın: Tüm bakliyatları (mercimek, pirinç, bulgur) güzelce yıkayın. Tencereye suyu ve bakliyatları alıp, hepsi yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika orta ateşte haşlayın.
Terbiyeyi Hazırlayın: Bakliyatlar haşlanırken bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın.
Ilıştırma (Püf Noktası): Yoğurdun kesilmemesi için; kaynayan çorba suyundan bir kepçe alıp yavaşça terbiyeye ekleyin ve bir yandan hızlıca çırpın. Terbiye ılındığında, bu karışımı yavaş yavaş tencereye dökün ve çorba kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.
Sosu Hazırlayın: Küçük bir tavada tereyağı ve zeytinyağını kızdırın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Son olarak nane ve pul biberi ekleyip kokusu çıkınca ocaktan alın.
Birleştirin: Hazırladığınız soğanlı sosu çorbaya ilave edin. 1-2 dakika daha birlikte kaynatıp tuzunu ekleyin (tuzu en son eklemek yoğurdun kesilmesini önler) ve ocağı kapatın.
Küçük İpuçları
Kıvam: Eğer çorba bekledikçe koyulaşırsa, servis etmeden önce biraz sıcak su ekleyerek açabilirsin.
Lezzet: Soğanı iyice kavurmak, Anadolu çorbasına o karakteristik tadı verir.
Servis: Yanında bir dilim köy ekmeği ve limonla servis etmeni öneririm.
Afiyet olsun
#food #tarif #delicious #akşamyemegi #çorba
