Malzemeler :
800gr un (3,5 su bardağı)
200gr su (1 su bardağı ılık su)
1ad Yumurta
Tuz
????
İç harcı için :
250gr Kıyma
1ad Soğan
Karabiber
Tuz
????
Sos için :
1 Çorba kaşığı Domates Salçası
1 Çorba kaşığı Biber Salçası
Sıvı Yağ
Su
Karabiber
Tuz
????
Unumuzu bir kap içine eleyip, ortasına 1 yumurta kırıyoruz. Tuz, Su ilave edip bir güzel karıştırıyoruz ve “kulak memesı” kıvamına gelene kadar iyice yoğuruyoruz. Kıvama ulaşınca un serptiğimiz bir tabağa koyup bekletiyoruz. Soğanı rendeliyoruz ve suyunu iyice sıkıyoruz. Tuz, karabiber ve kıymayı ekleyip karıştırıyoruz. Hamurumuzu un serptiğimiz tezgahta açıyoruz (vaktiniz varsa hamuru 2’ye bölüp daha ince açabilirsiniz. Hamur ne kadar ince olursa o kadar iyi). Hamuru açtıktan sonra küçük kareler halinde sıra sıra kesiyoruz (videoda mevcut). İç harclarımızı yerleştiriyoruz. Çok fazla koymamaya çalışıni fazla olanlar taşabilir. Hepsini yerleştirdikten sonra sırayla mantıları kapatıyoruz. Biz kayseri mantısı şeklinde kapattık. Hepsi bitince unlu bir kapta iyice sallayıp, karıştırıyoruz ki yapışmasın. Sonra kaynayan suya bu mantıları atıyoruz. Arada kaşıkla karıştırıyoruz. Bir tarafta kızdırdığımız sıvı yağa (tereyağında da yapabilirsiniz)salçaları koyup soteliyoruz, sonrasında tuz, karabiber ve su ekleyip biraz da böyle pişiriyoruz ve tamam. Mantı üstü yoğurt üstü sos hazır! Bon Appétit
ani bir kararla mantı açtık Çünkü neden olmasın unumuzu eleyerek başlıyoruz sonra ortasına yumurtamızı kırıyoruz tuz su ekleyip bir güzel yoğurmaya başlıyoruz klasik bir deyim vardır kulak memesi kıvamına gelince hamurun kıvamı Tamamdır unlu bir tabakta kenarda bekletiyoruz soğanımızı rendeliyoruz suyunu bir güzel sıkıp Tuz karabiber kıyma ekliyoruz ve karıştırıyoruz unladen bol vaktiniz varsa hamuru ikiye bölüp daha ince açmaya çalışabilirsiniz bizimki bir tık kalın oldu kare olacak şekilde hamurumuzu parçalara ayırıyoruz ve iç harçlarını koyuyoruz biz Kayseri usulü kapattık unlu bir kapta Ara ara karıştırarak yapışmaması sağlıyoruz kaynayan suyumuza mantılar mızı ekliyoruz ve Ara ara onu da karıştırıyoruz kızdırdığım yağ biber ve domates salçası ekleyip soteliyoruz pişince suyumuzu ekliyoruz Tuz karabiber ve Tamamdır Siz de kesinlikle yapabilirsiniz ve çok beğeneceksiniz hamuru inceymiş kalınmış bakmayın ve yapın Afiyet olsun
KAYNAK
