BEYTİ KEBAP TARİFİ Özgün Şef yemek tarifleri

Beyti Sarma Kebap

Beyti sarma kebap, kıymalı harcın şişte pişirilip lavaşa sarılması ve sos, yoğurt, tereyağı ile tamamlanmasıyla hazırlanır.

Malzemeler

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 100 gram kuyruk yağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı tuz; bir tatlı kaşığı kıymaya, bir tatlı kaşığı sosa
• 4 adet lavaş ekmeği
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1 buçuk su bardağı kaynar su
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kasesi yoğurt
• Bir tutam maydanoz

Hazırlanışı

1. Kıymayı tepsiye alın; kuyruk yağını, karabiberi, ince kıyılmış sarımsağı ve tuzu ekleyin.
2. Kıymayı bütün malzemeler birleşip güzelce harmanlanana kadar yoğurun.
3. Fırını yaklaşık 15 dakika önceden ısıtın.
4. Kıymayı çöp şişlere eşit şekilde yapıştırarak yayın ve şişleri tepsiye yerleştirin.
5. Kebapları önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin; ara ara kontrol edin.
6. Sıvı yağı ısıtın, domates salçasını ekleyip kavurun.
7. Kaynar suyu azar azar ekleyin; karabiberi ve tuzu ilave ederek sosu kıvam alana kadar karıştırın.
8. İsteğe bağlı olarak toz şeker ekleyin ve sosu kaynatarak hazırlayın.
9. Pişen kebapları fırından çıkarıp şişlerinden ayırın; lavaşlara sarın ve kenarlarını içe katlayarak rulo yapın.
10. Ruloları fırın tepsisine alın ve tepsideki erimiş kuyruk yağını üzerlerine gezdirin.
11. Lavaşları yağla birlikte yeniden fırına verip kızartın.
12. Fırından çıkan dürümleri halkalar şeklinde dilimleyin.
13. Tereyağını eritin ve kebapları lokmalar şeklinde doğrayarak sunum tabağına alın.
14. Tabağın ortasına yoğurt koyun ve dilimlenmiş kebapların üzerine sos gezdirin.
15. Üzerine eritilmiş tereyağı ve maydanoz ekleyerek servis hazırlığını tamamlayın.