Search

Ben kendi mutfağıımın kısırını yapıyorum! Siz hangi yörenin kısırını yapıyorsunuz?



Geleneksel ve Tam Ölçülü: Ev Yapımı Kısır Tarifi
Çay saatlerinin baştacı, altın günlerinin vazgeçilmezi ve canımız her çektiğinde şipşak hazırlayabileceğimiz en lezzetli aperatiftir kısır. Bol ekşisi, taze otları ve tam kıvamında ıslanmış bulguruyla bu tarif, sofralarınızın yıldızı olmaya aday. 4-6 kişilik bu tam ölçülü tarifle, kıvamı asla şaşmayan nefis bir kısır hazırlayabilirsiniz!
🛒 Malzemeler
Taban Harcı İçin:
500 gr köftelik ince bulgur
3,5 su bardağı kaynar su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı ev yapımı biber/domates salçası
4 diş ezilmiş sarımsak
Baharatlar:
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Sos ve Yeşillikler:
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
Yarım çay bardağı nar ekşisi
Yarım bağ taze soğan (sadece yeşil yaprakları)
Yarım bağ maydanoz
Yarım bağ taze nane
Servis Önerisi İçin:
Kıvırcık marul veya göbek marul yaprakları
Limon dilimleri
Domates ve salatalık dilimleri
Çıtır turşu
👩‍🍳 Hazırlanışı
1. Bulguru Demleme: Derin bir karıştırma kabına köftelik bulguru alın. Üzerine tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip güzelce karıştırın. Ardından salçaları ve ezilmiş sarımsakları da ilave edin.
2. Dinlendirme: Üzerine 3,5 su bardağı kaynar suyu gezdirerek dökün. Salçaların ve baharatların eşit dağılması için hızlıca karıştırıp kabın kapağını kapatın. Bulgurların şişmesi ve lezzetleri içine çekmesi için yarım saat dinlendirin.
3. Soslama: Süre sonunda kapağı açın ve bulguru hafifçe havalandırın. Üzerine zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu ve nar ekşisini ekleyip bulgurlar sosu iyice emene kadar güzelce harmanlayın.
4. Yeşillikleri Ekleme: İncecik doğradığınız taze soğan yapraklarını, maydanozu ve taze naneyi kabın içine alın. Yeşilliklerin ölmemesi ve suyunu salmaması için bu aşamada çok ezmeden, kibarca karıştırarak harmanlayın.
5. Servis: Hazırladığınız kısırı geniş bir servis tabağına alın. Etrafını kıvırcık marul yaprakları, domates, salatalık dilimleri ve turşu ile süsleyerek servis yapın.

KAYNAK

  • Genel

Tarifi Paylaş

“Ben kendi mutfağıımın kısırını yapıyorum! Siz hangi yörenin kısırını yapıyorsunuz?” üzerine 43 yorum

  2. Kısıra sarımsak yakışmaz,soğanı salçası kavrulmaz,yetmişli yıllarda çiğköfte çiğ kıymayla yapılırdı şimdikiler gibi sadece bulgurdan olmazdı,çiğet bazı hastalıklara sebep olduğundan ona alternatif olarak yapılan etsiz köfteye kısır adı verildi çok sevildi her evde yapılmaya başlandı yıllar geçtikçe herkes kendi zevkine göre birşeyler ekledi birşeyler çıkardı,kavurdu adınada kısır dedi ama asıl kısır ETSİZ ÇİĞKÖFTE’dir buda böyle biline

  41. Abla çok ıslak görünüyor biraz mercimek köftesi gibi oldu sanki biz salçayı mutlaka kavururuz biber salçasını çiğden koyarız ve kurusoğanda kavurup atarız sonra sarımsağıda kavurup atarız böyle çiğ sarımsak çok kokar gaz yapar sanki bulgura tuz ekleyip sıcak suyla kabartıp şişmesini bekleyip marul yeşil soğan maydanoz mutlaka koyarız domates salatalığı yanında garnitür olarak servis ederiz bu arada salatalık turşusuda çok yakışıyor ve taze nane de her yörede farklı yapılıyor ben Egeliyim 😊 baharat olarak sumak kurunane az karabiber pul biber az kimyon ve isot koyarım nar ekşisi ve limon zeytinyağı da ekliyorum herkes kısırımı çok beğenir nasıl yaptığımı sorarlar lezzetli oluyor sizinde elinize sağlık çok severim kısır😊

  42. Abla Gaziantep salçası diye satılan salçaların çoğu gerçekte Kahramanmaraş'ta üretilir.Maraş'ın gün salçası bambaşka bir lezzettir.Malesef K.Maraş'ta kendi emeğine sahip çıkan hiç kimse yok.G.Antep halkı kendi ilini tanıtmayı çok iyi biliyor.Bu konuda takdir ediyorum.K.Maraş halkı,üretken ama pasif ve içine kapanık olduğu için,kendi zenginliğine başka iller sahip çıkıyor.Kına biberi,Kırmızı pul biber bir çok yere K.Maraş'tan gider,ama gittiği yerin biberi olur :))

Yorum yapın

Popüler

Benzer Tarifler

© 2021 VideoluYemekTariflerimiz.Com