BAYRAMLIK PATATESLİ BÖREK – Şengül'ün Yemek Tarifleri

Çıtır patatesli börek

Bu tarifte yumuşak bir hamur hazırlanıp patatesli harçla sarılan börek, tereyağı sürülerek iki aşamalı fırınlama yöntemiyle kızartılıyor.

Malzemeler

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı ayçiçek yağı (hamur için)
• bir buçuk su bardağı su
• tuz (hamur için)
• sirke
• un
• patates
• kuru soğan
• kırmızı biber
• tuz (iç harç için)
• ayçiçek yağı (yufkaları yağlamak için)
• zeytinyağı
• nişasta
• tereyağı

Hazırlanışı

1. Sütü, ayçiçek yağını ve suyu; tuz, sirke ve alabildiği kadar unla yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun.
2. Hamuru yaklaşık yarım saat dinlendirin.
3. Patatesleri haşlayın.
4. Kuru soğanı doğrayın; kırmızı biber ve tuzla birlikte haşlanmış patateslerle harmanlayın.
5. Yufkaların üzerine sürmek için ayçiçek yağı ve zeytinyağıyla yağ karışımı hazırlayın.
6. Dinlenen hamuru eşit bezelere bölün ve nişastayla yuvarlak bezeler haline getirin.
7. Bezeleri açın, aralarına patatesli harç koyup rulo şeklinde sarın.
8. Ruloların üzerine tereyağı sürün.
9. Böreği 200 derece fırında pişirmeye başlayın; ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürüp nar gibi kızarana kadar bekletin.