BAHÇEDE BİR GÜNE NELER SIĞMIŞ NELER BAHÇE MUTFAĞINDA PATLICANLI BİR YEMEK TARİFİ

İzmir’in Bayındır ilçesine bağlı Alankıyı köyünde hayalimizi yaşıyoruz. Dere kenarındaki bahçemize geçen yaz bir yandan inşaat bir yandan bahçe işleri derken istediğimiz düzeni verememiştik. Bu yıl bahçemiz çok büyük değişime uğradı, güzelleşti.

mail: info.nursencitir@gmail.com
ınstagram@citirnursen
[Müzik] sen benim kolumu mu ısırıyorsun Hayır otur İzmir Bayındır alan kıyıdan Merhaba herkese Sabahtan beri ot yolmakla meşgulüm çünkü hep diyorum ya Otlar çok rahat çıkıyor Onun için girişte o soğanların olduğu yer gösteririm şimdi size otlarını yoldum Ben yatırayım mı yatırmayayım mı diye soruyordum ya yağmur zaten yatırmış bunları [Müzik] [Müzik]

Şimdi aldım Malzemelerimi yan Bahçeye gidiyorum Nurcan Çapa yapıyor nurcan’ın dizleri artık iyice fena oldu ameliyat olacaktı zorla randevu buldu Sonra bir gün telefon geldi ki ameliyatınızı yapamıyoruz Çünkü oraya takılacak olan parçayı hastaneler artık alamıyor yani malzeme alamadıkları için bu ameliyatı yapamıyorlar Çünkü hastanede haklı Hani kendin al dese

Şikayet ederse hasta baş hekimin başı yanar yani böyle bir döngü içinde Girdap içinde işte kadın Artık neredeyse Çok Zor yürüyor yani yürüyemez demeyeyim ama çok zor yürüyor Neyse hadi gidelim İmece Dün bendeydi bugün onda Ben de sandalyemi de aldım geldim olmuyor işte ben de yapacaktım Sonra dedim ki

Aman çok sıkıcı tek başına iş yapmak Ben senin kadar hani hızlı başarılı yapamam ama olduğu kadar ayak tutsana sabah sporumuzu Böylece yaptık kahvaltıyı hak ettik ama ondan önce şurada yavru köpeklerimiz var Bir tanesi çok yabani de nasıl bir şeysin nasıl bir şeysin ya sen yabanisin şunu mu çok güzelsin bakın

Bu güzelliğe Bakın bakın şu güzelliği oku Allah Allah şunun güzelliğine Bakın bakın Hadi çıkın dışarı gel koş koş koş koş [Kahkaha] öteki baya yabani bu çok Uysal [Kahkaha] Balkız da işte bu kadardı bu kadardı geldiğinde [Alkış] [Alkış] [Müzik] [Müzik] beni çok karınca yuvası var otu çekiverdim Eğer altı karınca yuvasıymış gene kollarıma koşturdular

Nemliliklerden mi Evet evet saksının içi de böyleydi Neyse bozmayalım bari otlarını dokunmayalım Evet şimdi çıkmayan fasulyelerin yerine yeniden fasulye [Müzik] 3 mısır tanesi koydum hadi bakalım Evet Nihayet cepli bir şey yanında telefonum gerekli malzemelerim oldu hızlandırmaya alayım ben [Müzik] [Müzik] bezelyelerim çok güzel oluyor Maşallah diyelim Ama dedim ya börülceler çıkmadı

Onun için de şöyle bir otur yere temizleyeyim Hatta Nurcan Çapa yap daha hızlı gelişiyor dedi Onun için şöyle kabataslak otları alacağım Toprak çok tavlı olduğu için henüz kolay çıkıyor otlar [Müzik] dedim ki kafasını alayım ki arada çapalarken bezelyeler onlar da arada kaynamasın işte bezelyeleri açığa çıkardım bezelyeleri açığa çıkarırken de bayağı

Bir ot temizledim yani şu çeperden sadece şu bölgeden ki Daha tam temizlenmedi Ben çapalarken bezelyeleri çapalayıp köklemeyeyim diye otları yoldum İşte bu kadar ot çıktı Benim de göstereyim hem de dinlenmiş olurum geçen sene Kasım ayında bütün hani bitkileri köklediğim zaman şuraya böyle bir yatak yapmıştım bir toprak oldu ki bakın

Saksılarda duruyor Gelip gelip saksıları oradan Toprak dolduruyorum ilk açtığımda zaten solucan kaynıyordu Şimdi burası benim kompost çukurum hem evdeki evsel atıkları buraya atıyoruz hem de işte yolda otları Kuru dalları arada Atıyorum ki hava alsın Evet Yüzümün halinden de Anlaşılacağı gibi bayağı bir yoruldum yüklenmiş ama kendime şimdi ne yapacağım biliyor musun

Gideceğim elimi yüzümü yıkayacağım Kendime bir kahve yapacağım Sonra da dere kenarında oturacağım paşa paşa onu içeceğim [Alkış] hep içeriden bakıyorduk biraz da dışarıdan Bakalım yan Komşumun bahçesinden bizim Dere iki Söğüt var ya böyle hep oradan dışarıya bu tarafa bakıyorduk şimdi bu taraftan o tarafa bakalım [Müzik] [Müzik] Şuradaki otları Hani temizlemedim

Diyorum ya bu otları temizlemiş olsaydım buradan bahçeye giriş olacaktı ama bizimkiler buradan kendilerine Bir tünel yaptılar buradan giriyorlar çıkıyorlar oğluşla Balkız şimdi bir patlıcan yemeği yapacağım bahçede bahçe mutfağında tam böyle yaz yemeği bu başka hurma deniyor Adana’da aslında iyi gibi mi bilmiyorum Hani biz Annem hep baş kavurma diye yaptı Ondan

Başka hurma diyebiliyoruz aslında hep diyorum ya şu Adana patlıcanı İnşallah ektim çıktığı zaman onunla yapacağım onunla lezzeti bambaşka oluyor Eğer bu yemeği yapmayı düşünürseniz yaptığınız gün yemeyin ertesi gün yiyin Efsane bir yemek oluyor şimdi patlıcanlarımızı yol yol soyacağız şu ya Başka olmadan herhalde şey şu kafayı şöyle bırakıyoruz birazcık işte böyle

Patlıcanı sonra dörde bölüyorum ama Tepe tutacak onu işte böyle tuzlu suya atıyorum yani yapacağım iş patlıcanları soyup dörde bölüp dikine ama ayırmadan baş tutacak onu ayıklamak şimdi kızartmamıza başlamadan Hemen şurada da soğanını yapalım soğanı biraz böyle dişe gelir şekilde olacak yani incecik kıyılmayacak halka halka yapılacak soğanla 3 tane orta boy soğan

Az yağda Bunları iyice şimdi öldüreceğim yani sosunu hazırlıyorum Bir taraftan da ah ya neyse unuttum şöyle diyeyim soğanlar iyice öldü Sonra onlara biraz Biz Adana’dayız bir ben salçasını yani benden alayım biber salçasını severim biraz biber salçası kattım katmak gerek [Müzik] miyor böyle bir büyük boy şişe domates bahçenin geçen yılki domateslerinden kattım

Karabiber tuz ve bolca sarımsak katacağım o iyice kaynayacak burada bu arada patlıcanlarım da güzel kızarıyor Ben Patlıcanlar böyle kızartmadaki gibi kızarma değil ama ölecek yani böyle diri diri de kalmayacak [Müzik] Sonra baktım burada kızarmış olan alıyorum bunun içine Gömüyorum zaten patlıcan çok şimdi yağlı olduğu için

Soğanı kavururken çok çok çok çok az yağ koydum Hatta neredeyse soğan hani kendi suyuyla pişti bu yemek yapıldığı gün değil de ertesi gün yendiğinde çok güzel oluyor işte yemeğimizin Son hali bu şimdi Ateş artık kapattım her tarafını bu ağır ateşte böyle pıtır pıtır pıtır pıtır için şişecek Lokum gibi olacak

Soğuyunca çok güzel olacak şu ses var ya kuş sesleri ile beraber huzurun sesi şu alana bamya etmiştim ama çıkmadı herhalde biraz derin ettik onun için yeniden ekeceğim hem de çapalayarak ekeceğim ve iki gün önce tohumları suya koymuştum dün akşam sudan çıkardım sabaha kadar bekledi çimlenmiş herhalde daha hızlı çıkma olur ama

Çapalarken kolaylık olması açısından da iple hiza alacağım ondan sonra Ekim yapacağım [Müzik] [Müzik] akşam oldu akşam oldu ve ben ekmelere doyamadım [Müzik] [Müzik] [Müzik] ayrı kutu çok fazla [Müzik]

KAYNAK