Babaannenin Annesinden Öğrendiği Patlıcanın 100 Yıllık Tarifi

►Youtube Kanalıma Ücretsiz Abone Olabilirsiniz ????
https://www.youtube.com/channel/UCBoKjFMKriBXg2PaAN_T3EQ/?sub_confirmation=1

►Salatalık Mezesi Tarifi
https://youtu.be/b1wtvu-zE2A

►Köz Patlıcan Mezesi
https://youtu.be/Wu1dhyIip8A

►Kabaklı Salatalık Mezesi
https://youtu.be/vw2SpjFgTFY

Köpoğlu Mezesi Tarifi
Köpoğlu Mezesi Tarifi Yapımı için Malzemeler
3 adet patlıcan
(1 tatlı kaşığı tuz ve yarım limon suyu ilave edilmiş suda bekletilecek)
5 adet biber
3 dal maydanoz
Kızartmak için sıvı yağı
Sosu için
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 su bardağı rendelenmiş domates
2 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 diş sarımsak
Sarımsaklı yoğurt için
6 yemek kaşığı süzme yoğurt dolu dolu
yarım çay kaşığı tuz
3 diş sarımsak

#patlıcan #turkishfood #delicious
Herkese merhaba nanın yemek tarifleri kanalıma ve mutfağıma hoş geldiniz bugün sizlere eski İstanbul mezelerinin tarifine Sadık kalarak çoğu kişinin tarifini yanlış bildiği patlıcan mezelerinin en güzeli köpoğlu mezesi yapıyoruz Öncelikle derin bir kaseye su alalım bir tatlı kaşığı tuz ve yarım limon suyu ilave edip karıştıralım ve bir kenara alalım 3 adet Patlıcanın kabuklarını tamamen soyalım patlıcanların kabuklarının tamamen soyulmuş olması lazım patlıcan dilimlerinin büyük büyük olması gerekiyor Eğer küçük olursa kızarınca ufalır ve istediğimiz lezzet olmaz dilimlerine ayırdığımız patlıcanları kararmaları için hazırladığımız suyun içerisinde bek elim hem acısı çıksın hem de Patlıcanlar kararmasın biberlerin de baş kısımlarını ve uç kısımlarını bıçakla keserek ayıralım biberlerin çekirdeklerini çıkartmıyor püf noktası mezeler imizin lezzetinin daha da artmasını sağlayacak biberleri de patlıcanların büyüklüğünde dilimliyoruz [Müzik] patlıcanları Sudan süzelim Bir kurulama bezi ile patlıcanların suyunu alabilirsiniz Eğer evinizde varsa bir sebze kurutucu da bu işlemi yapabilirsiniz [Müzik] [Müzik] ısınan yağın içerisine patlıcanları alabildiği kadar atalım ve güzelce kızartalım yüzü kabuklanan kadar kızartıyorum [Müzik] [Müzik] doğası da yağ çektirmeden kızartıyoruz Kızaran patlıcanları havlu kağıt kullanmadan servis tabağına alalım Bu yağa ihtiyacımız var lezzeti köpoğlu mezesi bu şekilde yapılıyor [Müzik] biberleri de yağa atıyoruz biberlerin rengi döndüğünde ve biberler yumuşadığında fazla yakmadan hemen alıyoruz [Müzik] 3 dal maydanozu da bu yağa atıp kızartıp alıyoruz [Müzik] sıra sosunu yapmaya geldi yarım çay bardağı sızma zeytinyağını tavaya alalım üzerine bir tatlı kaşığı domates salçası ilave edelim ve salçayı kavuralım [Müzik] üzerine bir su bardağı domates rendesi ilave edelim [Müzik] domatesin asidini düzenlemek için 2 çay kaşığı toz şekir de ilave edip bir güzel karıştıralım diğer baharatlarını da üzerine ilave ediyorum bir çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 çay kaşığı pul biber bir çay kaşığı kar biber ve Bir diş sarımsak ilave edip 6 dakika boyunca ağır ağır kısık ateşte [Müzik] pişiriyorum köpoğlu mezesinin yoğurdunu hazırlıyorum 67 yemek kaşığı süzme Yoğurdun içine yarım çay kaşığı tuz 3 adet sarımsağı içerisine ilave ediyorum tüm malzemeleri [Müzik] karıştırıyorum Sarımsaklı yoğurdu servis tabağına alıp yayalım üzerine kızarttığımız patlıcanları sonra biberleri ve son olarak da köpoğlu sosunu ilave edip kızarttığımız maydanozlar da süslüyoruz [Müzik] ah [Müzik] ah ah [Müzik] enfes görüntüsü ve damak çatlatan lezzetiyle köpoğlu mezesi nasıl yapılır diyorsanız bu tarifte tüm sorularınızın yanıtlarını bulabilirsiniz eski İstanbul mezelerinin tarifine Sadık kalarak hazırladığım köpoğlu mezesi tarifini yapımını tüm püf noktalarıyla anlattım yapanların şimdiden Ellerine sağlık tarifimi buraya kadar izlediğiniz için Hepinize çok teşekkür ediyorum kanalıma hala abone değilseniz lütfen abone olmayı yeni tariflerim haberdar olmak için bildirim zilin ii açmayı unutmayın her hafta birbirinden güzel tariflerle bu kanalda sizlerleyim yeni bir tarifte daha görüşmek üzere hoşça kalın hepinize [Müzik] [Müzik] sevgiler ah

KAYNAK