Asma Yaprağında Sardalya (Yemek Tarifleri)

Banu Atabay’ın Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları serisinden Asma Yaprağında Sardalya’nın görsel anlatımı. http://lezzetler.com Yemek Tarifleri, Turkish Cooking Recipes
Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz bu bölümümüzde yöresel bir balık tarifi paylaşacağız Çanakkale’ye uzanacağız “Asma Yaprağında Saldalya” tarifi paylaşacağız ama önce malzemeler 40 adet ayıklanmış sardalya 40 adet asma yaprağı terbiyesi için; 1 çay bardağı zeytinyağı 1 adet limon 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım tatlı kaşığı karabiber malzeme listesinden sonra öncelikle sardalyaları terbiyeliyelim

Bunun için, tuzu, karabiberi… zeytinyağı… ve limonu… bir kaba aktaralım şöyle biraz çırpalım bu kadar yeterli şimdi sardalyaları, biliyorsunuz diğer adı da “ateş balığı” bir kaba bırakıyoruz üzerine hazırladığımız karışımı ilave ediyoruz bu şekilde buzdolabında yarım saat kadar bekleteceğiz sardalyalar dinlendi şimdi artık asma yaprağıyla buluşma zamanı geldi yaprakların sapını çıkardık damarlı kısımları üste geliyor

Söyle sosuyla bir tane alıyoruz kenarları katlamadan sadece rulo olacak şekilde sarıyoruz ve yağladığımız fırın tepsisine bırakıyoruz bu yemeği fırında pişireceğimiz gibi… aynı zamanda mangalda ve ızgarada da pişirebiliriz hangi imkanımız varsa o şekilde yapabiliriz son sardalyamızı ya da sardalyemizi… ikisi de Türk Dil Kurumun’da geçiyor sarıyoruz ve kabımıza yerleştiriyoruz

Eğer mevsiminde değilsek bunu salamura yaprakla da yapabiliriz kalan sosu da üzerine gezdiriyoruz biz bu arada fırını 180 derecede yakmıştık yarım saat kadar pişecek yapraklar rengini değiştirdiğinde piştiğini anlayacağız asma yaprağında sardalyalar fırından çıktı şimdi servis tabağına aktarıyoruz bir tanesini de açalım gösterelim Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde… Çanakkale’mize ait özgün bir balık tarifi paylaştık

“Asma Yaprağında Sardalya” en kısa sürede deneyin ve bu lezzetle siz de tanışın hoşçakalın…

KAYNAK