Arnavut Ciğeri (Yemek Tarifleri)

Banu Atabay’ın Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları serisinden Arnavut Ciğeri’nin görsel anlatımı. http://lezzetler.com Yemek Tarifleri, Turkish Cooking Recipes
Mütevazı Lezzetler mutfağına hoş geldiniz bugün; Mütevazı Lezzetler Türk ve Dünya Mutfağı… Yemek Kitabı, sayfa 121’den “Arnavut Ciğeri” tarifini paylaşacağız ama önce malzemeleri öğrenelim 1 adet koyun karaciğeri 1 su bardağına yakın un 1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber 2 çay kaşığı tuz kızartmak için; 1 su bardağı ayçiçek yağı

Malzeme listesinden sonra Arnavut ciğerinin yapımına geçebiliriz ciğerin zarını aldık, ince doğradık daha önce süzgece bıraktık… suyu süzüldü, ama kalan kanı da biraz daha… çıksın diye mutfak havlusuna indiriyoruz ve kuruluyoruz ciğeri kuruladıktan sonra, unu başka bir tabağa aktarıyoruz biraz tuz… ve kırmızı toz biberi ilave ediyoruz şöyle parmak uçlarıyla karıştırıyoruz

Şimdi ciğeri unun üzerine ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz ciğeri una yedirdikten sonra… kalan unu silkelemek için şöyle bir eleğe bırakıyoruz ve fazla un kalmayana kadar sallıyoruz tavaya yağımızı bırakıyoruz bir hayli kızması için bekliyoruz evet yağımız kızdı, şöyle parça parça olacak şekilde… yağa ciğerleri bırakıyoruz Arnavur ciğeri çok çabuk kızarır…

Hemen şöyle bir alt üst ediyoruz dışı sertleşince servise sunacağız evet Arnavut ciğeri kızardı şimdi bir kevgir yardımıyla yağdan alıyoruz çok da lezzetli oldu şimdi de Arnavut ciğerini yarım daire şeklinde doğradığımız… soğan eşliğinde servise sunacağız Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde… anneannelerimizden kalan geleneksel bir tarif paylaştık gerçekten lezzeti yıllar geçtikçe artan bir tarif

“Arnavut Ciğeri” mutlaka denemişsinizdir ama bir de bizim tarifimizden deneyin şimdiden Afiyet Olsun!

KAYNAK