Akdeniz ekmeği tarifi

Eğer bugüne kadar yediğiniz her ekmek aynı geldiyse.
Henüz Akdeniz dokunuşunu tatmamışsınız demektir.

Ben bu ekmeği sadece un ve suyla yapmıyorum.
İçine güneşte kurutulmuş domates koyuyorum.
Tuzun hakkını veren zeytin ekliyorum.
Ve onu eski kaşarın o tok lezzetiyle tamamlıyorum.

Mayalanması ayrı bir ilim,
yoğrulması sabır ister.
Ama bir dilimini yediğinizde
her lokmada ‘iyi ki yapmışım’ dedirtir.
Bu sadece bir tarif değil.
Bu bir aroma yolculuğu.
Bu, Akdeniz’in kokusunu fırından eve taşıyan bir sanat!
Tarif: Akdeniz Ekmeği
📌 Malzemeler:
– 750 g su
– 300 g ekşi maya
– 400 g ekmeklik un
– 500 g baklavalık un
– 100 g sarı buğday unu
– 25 g su
– 18 g deniz veya kaya tuzu

İç malzeme:
– 50 g kurutulmuş domates
– 50 g dilimlenmiş siyah veya yeşil zeytin
– 50 g rendelenmiş eski kaşar

Hazırlık Aşamaları:
1️⃣ Unları ve suyu 3–4 dakika yoğur, ardından 1–2 saat dinlendir (autolyse).
2️⃣ Ekşi maya ve tuzlu suyu ekle, pürüzsüz olana dek yoğur.
3️⃣ Son 45 saniyede iç malzemeleri hamura yedir.
4️⃣ Yağlanmış kaba al, 3 saat boyunca her saat başı zarf şeklinde katla.
5️⃣ Hamuru ikiye böl, ön şekil ver, 15 dakika bez halinde dinlendir.
6️⃣ Şekil verdiğin hamurları unlu sepetlere al, ortam sıcaklığında 3-4 saat ⏰ beklet. buzdolabında soğuk mayala (+4°C – +7°C). 18 – 24 saat.
7️⃣ Fırına vermeden önce yüzeyine jiletle çizik at.
8️⃣ Önce 220°C (alt-üst fansız) fırında 20 dakika, sonra 200°C fanlı ayarda üst rezistansı kapatıp 20 dakika daha pişir.

Akdeniz’in lezzeti bu tarifte gizli!
Tarifi kaydetmeyi ve denediğinde bizimle paylaşmayı unutma.
📸 Fotoğrafını etiketle, sayfamızda yer al!

Tüm bu özel ekmeklerin teknik sırlarını adım adım öğrenmek istersen, eğitim içeriklerime göz atmayı unutma. Profilimdeki link seni bekliyor!
www.ekmekkursu.com
Bir dilim Ege, bir lokma Akdeniz, zeytinin tuzu dokunuşu, kurutulmuş domatesin güneşte saklı aroması ve eski kaçarın derin lezzeti. Tüm bu güzellikler Ekşimaya buluşunca ortaya çıkan şey bir tarif değil. Bir coğrafyanın tadı. Akdeniz ekmeği, dışı çıtır, içi yumuşacık. [Müzik] Yeah.

KAYNAK