Tavada Börek Tadında: Pırasa Dolama! ????????

Şipşak yapılabilen kıyır kıyır bir hamur içerisinde, sevgili Ferhat Şef’in hazırladığı leziz bir pırasalı dolgu ile adeta baş döndüren dolama tarifini hafta sonu kahvaltısında denemek için şimdiden kaydetmeyi unutmayın! ????????

#tarifiyemekcomdan: Pırasa Dolama ????

Malzemeler: (6 adet)

Hamur için:

2.5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su (sıcak)

İç Harcı için:

3 yemek kaşığı zeytin yağı
500 gram pırasa (beyaz kısımları)
2 diş sarımsak
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı zeytin yağı

Yapılışı:

1. Bir kaseye un ve tuzu koyup karıştırın. Sıcak suyu azar azar ekleyip bir çatal ya da kaşıkla bütünleşmesini sağlayın. Hamuru tezgaha alıp pürüzsüz olana dek yoğurun ve 30 dk dinlendirin.

2. İç harç için pırasları ince ince dilimleyin, sarımsakalrı ezin. Geniş bir tavada ilk olarak az miktar zeytin yağında pırasa ve sarımsakları tuz,karabiber ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar soteleyin.

3. Karışıma toz kırmızı biber ve unu da koyup,un pırasalara yapışana kadar kavurmaya devam edin. Harca bir çay bardağı zeytinyağı ekleyin ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.

4. Dinlenen hamuru 6 eşit parçaya bölün ve hafifçe unlanmış tezgahta dikdörtgen şeklinde çok ince olacak şekilde açın.

5. Hamurun içine harçtan bolca koyun ve kaşıkla tüm yüzeye yayın. Hamuru önce uzun kenarından sıkı bir rulo gibi sarın, ardından içe doğru spiral şekilde tekrar sarın. Hamuru avucunuzla bastırın ve merdane ile tekrar yuvarlak biçimde inceltin.

6. Dolamaları pişirmek için yapışmaz bir tavayı orta kısık ateşte ısıtın, hamurları tek tek her yerleri kızarana kadar 7-8 dk pişirin. Pişme esnasında mutlaka tavayı bir kapakla kapatın.

7. Pişen pırasalı dolamaları sıcak olarak servis edin.

KAYNAK