Osmanlı mutfağından “Hünkar beğendi” ???? (tarif açıklamada)

Osmanlı Mutfağının eşsiz lezzetlerinden “Hünkar Beğendi” tarifi sizlerle ????????

Malzemeler
* 300 gr kuşbaşı et
* 3 yemek kaşığı sıvı yağ
* 1 adet soğan
* 1 adet biber
* 1 adet domates
* 1 yemek kaşığı salça
* 1,5-2 su bardağı su
* Tuz,karabiber
Beğendi için;
* 3 adet patlıcan
* 1 su bardağı süt
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1 yemek kaşığı un
* Tuz
* Yarım su bardağı kaşar rendesi
Hazırlanışı
1. İlk olarak patlıcanlar fırında ya da ocakta közlenir.
2. Közlenen patlıcanlar kabuğu soyulup doğranır.
3. Tavada yağ ve un kavrulur.
4. Ardından Patlıcanlar eklenir ve iyice ezilir.
5. Kısık ateşte süt yavaş yavaş karıştırarak patlıcana ilave edilir. İyice karıştıralım.
6. Ardından kaşar ekleyip tamamen karıştıktan sonra ocaktan alınır.
7. Ayrı bir tava yağ ile ocağa konur.
8. Tava ısındığında etler ilave edilir.
9. Etler suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur.
10. İnce doğranmış soğan ve biberler eklenir.
11. Onlar da kavrulunca salça eklenip karıştırılır.
12. Daha sonra doğranmış domates eklenir.
13. 1,5-2 su bardağı su da göz kararı eklenerek kapağı kapatılıp etler pişene kadar pişirilir.
14. Piştikten sonra tuzu karabiberi eklenir. (Eğer etiniz geç pişecek bir et ise düdüklüde haşlayıp yapabilirsiniz.
15. Servis tabağınıza önce beğendiyi üstüne de etinizi koyarak servis edebilirsiniz.