Malzemeler:
1 kilo ilikli dana kemik
1 adet büyük kuru soğan
1 büyük havuç
3 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
2 adet kırmızı kapya biber
2 adet kıl biber
2 adet yer elması
2 adet kereviz sapı
1 tane kabak
Yarım çay kaşığı Zerdeçal
Yarım çay kaşığı Karabiber
Yarım çay kaşığı Kimyon
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tatlı toz biber
Yapılışı:
Kemikleri yıkadıktan sonra 1 saat kadar soğuk suda kanı çıkması için bekletelim.
Bu arada bütün sebzeleri orta büyüklükte doğrayalım,suda beklettiğimiz kemiği düdüklü tencereye alalım ve içerisine doğramış olduğumuz sebzeleri ve baharatları ekleyelim.Üzerini geçecek kadar su koyalım ve ağzını kapatalım yüksek ateşte kaynamaya bırakalım.Kemikler kaynayınca tencereden buharı çıkmaya başlayacaktır bu aşamada ocağın altını orta ateşe getirelim ve kaynatmaya devam edelim.Kaynatma işlemini tamamladıktan sonra ilikli kemiklerimizi soğumaya bırakalım,bu birkaç saat sürebilir,soğuyan ilik suyumuzu bir süzgeç yardımıyla sebze ve kemiklerinden ayıralım,daha sonra poşetlere koyup buzluğa kaldırabilirsiniz.
Not:Ben ilikli kemik suyunu düdüklü tencerede,ocağın orta gözünde toplamda 4 saatte kaynattım.
Deneyecek olanlara afiyet olsun????
KAYNAK
