CIKOLATA KAP’LARDA; Mousse Meyve’li, Antep Fistik’li. KIRLANGIC YEMEK TARIF’LERI, TÜRK VE DÜNYA MUTFAGINDAN ” Meryemce”. Malzemeleri ve Yapilisi asagida yazili. Bu Tatli; Özel günlerinizde, yas günü, Cokteil, Dügün, Nisan, Yilbasi veya Ev’lerde yapilan, Ev günlerinde Misafirlerinize ikram edebileceginiz, özel bir tatli cestidir. Bu Cikolata Kap’larin icinde, baska seyler koyarak da ikram edebilirsiniz. Ör: Dondurma, Krema (Kremsanti veya Schlagsahne Krema), Pudding ! ama “SOGUK” olmali, koyarken yoksa cikolata erir !!! veya karik Meyve v.s. icine koyarak servis yapabilirsiniz. Not; Kendim Zart bitter cikolata’yi sevdigim icin, kendim’e bu cikolata’yla yaptim. Bu sekil cok sert oluyor. Normalde Tarif’de, Vollmilch Cikolata’yla yapiliyor, onun icin siz Vollmilch Cikolata’yla ile yaparsiniz. MALZEMELERI: – 4 x paket Vollmilch kuverture cikolata (200gr paket’lerden ) toplam 800gr cikolata lazim. – 3 x paket Mousse Krema; pembe paket’teki, (70gr paket’lerden) toplam 210gr lazim. – 750ml soguk Süt (kalte milch) ; her (70gr Mousse paket’i icin) 250ml soguk Süt lazim. Ben 3x paket Mousse kullandigim icin top. 750ml Süt kullandim. -Dekor süslemesi icin; cekilmis Antep Fistigi, cekilmis Ceviz, Kavrulmus cekilmis Findik, renkli Dekor Seker’ler. – Üzerlerini süslemek icin: Degisik meyveler; Frambuaz, Himbeeren, Brombeeren, Physalis veya siz baska meyve’de kullanabilirsiniz. Ben evimdeki Meyve’lere göre yaptim. Siz Cilek, Johannisbeeren veya baska Meyve’ler koyarsiniz. PÜF NOKTALARI; Mousse Krema’yi yapinca, muhakkak Buzdolabinda kalsin ! icinde Süt oldugu icin bozulmasin! Silikon firca lazim, Cikolata’lari plastik Kalip’lara sürmek icin. Istediginiz sekilde; Form Dekor PLASTIK KALIP’LAR, BARDAK’LAR. Benim Mavi silikon kalip’a benzer, degisik sekillerde cukur olabilir kaliplar. Varsa benim Porselen Kasik sekli olabilir. Sadece jelatin torba, koyarak kasiga Cikolata sürersiniz. Uzun plastik kap kalip, Superdickman vardi icinde Onun Kab’i. Bu Plastik Bardak sekli kalip’lari, Video’da benim gösterdigim sekilde, sizde yan kismindan ucundan baslayarak, Makas’la alt dibinin sonuna kadar kesersiniz, sonrada benimki gibi, Selebant’la yapistirirsiniz. SAKIN Tümünü kesmeyin, sadece yarisi kesliyor. Dikkatli bakarsaniz Video’ya. Bu sekil kesip bant’la yapistitirsaniz. Plastik Kalip’i cikartirken, Cikolata’dan daha kolay ayriliyor . Kücük kare, kare cikolata sekli, (en üst’üne Antep fistigi yapitirdigim) Plastik Kalip, Ismini hatirlayamiyorum bir Cikolata Paket’in icinde, Cikolata’larin üzerindeydi. Siz degisik seklilerde kaliplarda da yapabilirsiniz. Benim Uzun Cikolata Kalip’i buzluga sigmayinca, ben de ortadan ikiye kesmek zorunda kaldim Plastigi. Ben her seferde firca’yla Kalip’lara Cikolata sürdügüm zaman , hemen Derin Dondurucuya koyuyordum ki, hizli donsun diye. Derin dondurucuda -18° ‘de dondurdum. Her kalip’a 3 x kat Firca’yla cikolata sürdüm. Eger siz 2 yada 1 kat Cikolata sürerseniz, cok ince olur, istediginiz sekli yapamazsiniz, cünkü cabuk kirilir ince olursa. Kuverture Cikolata’yi Mikrowelle’de 1 dak. eritebilirsiniz, cok uzun sürede Mikrowelle’de eritmeye calisirsaniz, Cikolata yanar. Yada Kaynar Su dolu Kap icine, Cikolata’yi Kase’yle icine koyup , civik kalmasini saglarsiniz. Ocakta kücük tencerede, az Su’da Kase icinde, Cikolata koyup, orta isida cikolata’yi eritirsiniz. Sakin icine bir damla da olsa “SU” damlamasin ! Cikolata’nin özelligi kaybolur. Bütün islem bitip süsledikten sonra, agizi kapali olarak Buzdolab’inda muhafaza edersiniz sicakta erimesin, Krema’da Süt’lü oldugu icin bozulmasin diye.
KAYNAK
