🔝ARAP MUTFAĞINDAN ‘MAKDOUS’ TARİFİ✅CEVİZLİ PATLICANLI MAKDÜS TARİFİ | Makdous Recipe

#makdous #Makdous Recipe المكدوس ##مكدوس #اكسترا_بنين #مكدوس #باذنجال
Esselamünaleyküm sayın takipçilerim. Allah’ın selamı, rahmeti, bereketi, mağfireti hepimizin üzerinde olsun inşallah. Bugün sizlere çok değerli ve çok lezzetli bir tarif yapacağız. Eee, ne yapıyoruz bugün? Mahdüs yapıyoruz. Eee, vazgeçilmez bir tarif bu mahdus. Buyurun hep beraber yapma aşamasına geçelim. Rabbi yessir ve rabbimi bilhar. E önce bahçemizden patlıcanlarımızı topladık. Bu şekilde şöyle ufak patlıcanlar ne kadar ufak olursa mahdüs daha değerli ve daha e kıymetli oluyor. Eee daha güzel oluyor. Bu şekilde patlıcanlarımız. Ufak patlıcanlarımızı topladık ve şimdi patlıcan burada 5 kilo patlıcanım var. Bir kısmını bu tarafa alıyorum. Ve önce patlıcanlarımızı ne yapacağız? Bu şekilde kesiyoruz. Bu şekilde saplarını kesiyoruz. Birinci işlem bu. Bütün patlıcanlarımızı bu şekilde kesip sizlere geri döneceğim. Geçen sene yaptık. Maşallah çok sürmedi. Çabuk bitti ama inanılmaz lezzetli olmuştu. Sayın takipçilerim hepsini saplarını kestim. Patlıcanları güzelce yıkadım. Şimdi ne yapıyoruz? Şöyle büyük bir tencerem var. Şöyle tenceremizin içerisine dizeceğim. Böyle. Bu şekilde tencereye hepsini dizeceğim. Şimdi patlıcanlarımızı dizdik böyle. Şimdi üzerine şöyle bir Şimdi tenceremizi ocağa koyduk. Bir de üzerine patlıcanların üstünü örtecek şekilde. Şimdi patlıcanlarımız kaynamaya başladı. Tam 10 dakika kaynayacak. Ondan sonra altını kapatacağım. Tabii ki patlıcanları önce kontrol edip eğer kıvamına gelmişse altını 10 dakika sonra kapatacağım. Şimdi patlıcanlarımızı tam 10 dakika kaynattık. Şimdi bu üstündeki ağırlığı alıyorum. Altını da kapatıyorum. Patlıcanlarımızı kontrol edeceğim. Evet bu şekilde. Eğer yumuşaksa tamam olmuş demek ki. Şimdi bunları ben ne yapıyorum? E altını kapattım ve direkt soğuk suyun içine atıyorum patlıcanları. Bu şekilde karmasınlar. Bu şekilde kaynar suydan soğuk suya direkt patlıcanlarımız kararmaması için direkt soğuk suya alıyorum şimdi Aynı takçeden patlıcanlarımız bu şekilde. Rengi çok güzel olmuş. Renge kararmadı ve bu şekilde eee böyle bastırdığınız zaman bu şekilde yumuşak olacak. Olması gerekiyor. Bu şekilde ezilecek kadar değil. Sadece böyle olması lazım. Şimdi patlıcanlarımızı ne yapıyoruz? Bu şekilde alıyoruz kabuklarını ve tepsimize koyuyoruz. Şimdi önemli olan ne? Patlıcanların içi beyaz olması. Şöyle bakın. Bembeyaz patlıcanlar. Dışı da mor. Şimdi bunlara çok tuz. koyduğumu sanmayın. E bu tuzu koyuyoruz. Sonra tabii ki baskı yaptığımız zaman e ağırlık koyduğumuz zaman içindeki fazla tozu gidiyor. Şöyle şöyle içini açıyorum ve şöyle bir çeyrek çay kaşığı toz. Şöyle büyük olanlara yarım çay kaşığı şimdi ne yapacağız? Orada tencerem var böyle. üzerine bir sü geçi koyuyorum ve bu şekilde patlıcanlarımızı şöyle diziyoruz. Şimdi sayç üzerine şöyle bir şişe su koydum. 5 litrelik ama doldurmadım. Yarısından biraz fazla. E suyu biraz eee çıksın içinden. Çıktıktan sonra eee fazla ağırlık koymuyorum. Neden? Çünkü patlıcanlarımız eee patlamasın diye. E önce biraz baskı yapalım. Suyun bir kısmı gittikten sonra biraz daha ağırlık koyacağım. Şimdi akşam yarın sabahlayın görüşürüz inşallah. Esselamünaleyküm sayın takipçilerim. Allah’ın selamı, rahmeti, bereketi, mağfireti hepimizin üzerinde olsun inşallah. Sayın takipçilerim, biliyorsunuz patlıcanlarımıza ağırlık koyduk. E içindeki suyu çıkması için. Ama tabii ki koyduktan sonra o bölümü ben sizlerle paylaşamadım. Çünkü kameram çekmemiş. Eee, ne oldu? Bunların üzerine baskı koyduk. Eee, iyice suyunu tamamen içinden arınması için ve e belki bunun içinden 2 kilosu, eee, arınmış tencerede ama ben orayı sizlere gösteremedim. Şimdi patlıcanlarımızı havlu paçeteyle bu şekilde e içindeki kalan suyu şöyle e kurutuyoruz patlıcanlarımızı ve bir kenara alıyoruz. Böyle su olursa ekşime yapar. O sebepten elimizden geldiği kadar içindeki suyunu e kurutmaya çalışalım, almaya çalışalım. Yani bu şekilde bunları bu şekilde hepsini itinayla kurutacağız. Yani hiç kolay olmuyor ama gülü seven dikenine de katlanır. Biz de öyle yapıyoruz. Şimdi bütün patlıcanlarımızı şöyle suyunu aldık. Şöyle bir kenara alıyorum ve hem acı hem tatlı hazırlayacağım. 1 2 3 kaşık tatlı, 3 kaşık acı biber salacağız. Her birinin üzerine 2 su bardağı bıçakla e doğradığım cevizleri ilave ediyorum. Yarı yarıya. Eğer az gelirse sizlere açıklama bölümüne yazacağım. Üzerine dör diş sarımsak. Bu şekilde. Şimdi sarırsağını da ilave ettik. Cevize az geldi. Biraz daha ceviz koyacağım. Ve eldivenlerimi taktım. Bugün eldivenle çalışacağım. Şöyle bir bardak daha buraya, bir bardak buraya. İki çeşit yaptım. Kimisi acı seviyor, kimisi tatlı seviyor. Buna geçelim. Patlıcanlarımızı şöyle açıyoruz ve doldurmaya başlıyoruz. Bismillahirrahmanirrahim. Rabbi yessir. Alabildiği kadar dolduracağız böyle. Ve bu şekilde kapatıyoruz. [Müzik] Şimdi acılılar bitti. Şimdi tatlılar yapıyorum. [Müzik] [Müzik] [Müzik] Şimdi makduslarımızı doldurduk böyle. Şimdi kavanozlarımıza dolduracağız. bu şekilde yatay şeklinde dolduruyorum. Şimdi bunları buzdolabına koyacağım yemek için. Bunları da buraya koyup dondurucuya koyacağım. Bunlar bittikten sonra çıkarıp e yemek için. Ama bunların üzerine yağ koymayacağım tabii ki. Bu buna yağ koymayacağım. Dondurucuya gidecek. Bunların üzerine yağ dolduracağım böyle. Bismillah. Tabii ki zeytinyağı. Şimdi koydum. Tekrar yağını çekti. Tekrar koydum. Şunların üzerini kapatacağım. Tuzabına koyacağım. Oradan alıp tüketeceğiz. Kapaklarını kapatıyorum. Böyle yağını çektikçe üzerine yağ koydum. Tam üzerini kapatacak şekilde yağını doldurdum ve üzerini bu şekilde kapatıyorum. Makatüslerimiz hazır. Şöyle e inanılmaz bir lezzet, inanılmaz bir nimet. Benim oğlum kolay kolay hiçbir şey sevmiyor ama mahdusu gerçekten çok seviyor. E kahvaltıda inanılmaz bir tarif, inanılmaz bir lezzet. Bugün yine tarifimizin sonuna geldik. Videomuz buraya kadar. Beni buraya kadar izlediyseniz bana abone olmayı, videolarımı beğenmeyi ve videolarımdan haberdar olabilmek için bildirim ziline basmayı unutmayın. Hepinize çok teşekkür ediyorum. Allah hepinizden razı olsun. Yarınki videomda görüşmek üzere. Kendinize iyi bakın. Allah’a emanet olun. İyi ki varsınız.

KAYNAK