7 ADET BULGUR YEMEK TARİFİ

Kısa Giriş Yazısı:
“Bulgur, hem sağlıklı hem de doyurucu bir besin! Sizler için 7 farklı bulgur tarifi hazırladık: Yoğurtlu köfteden sebzeli pilava, Antakya kısırından mercimekli bulgura kadar birbirinden lezzetli tarifler burada. Pratik, ekonomik ve nefis bulgur yemekleriyle sofralarınızı renklendirin. Hadi başlayalım!”

7 Tarifin Malzeme Listesi:

1. Yoğurtlu Bulgur Köftesi
2 su bardağı ince köftelik bulgur
2 su bardağı ılık su
1 yumurta
Yarım su bardağından fazla un
1 tatlı kaşığı tuz
Yoğurt Sosu: 350 gr yoğurt, 2-3 diş sarımsak, tuz
Sos: Tereyağı, domates salçası, kuru nane, pul biber

2. Bulgur Salatası
2 su bardağı iri pilavlık bulgur
2,5 su bardağı su
1,5 yemek kaşığı domates salçası
Yarım demet dereotu, maydanoz, taze soğan
2 domates, 1 kuru soğan
1 limon suyu, 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
Kimyon, kuru nane, karabiber
3. Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı
2 su bardağı yeşil mercimek
2 su bardağı iri bulgur
5 su bardağı su
1,5 çay bardağı zeytinyağı
2 orta boy soğan
Tuz

4. Soslu Bulgur Köftesi
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 yumurta
3 yemek kaşığı un
Domates ve biber salçası
Sos: Sıvı yağ, sarımsak, biber salçası, domates, maydanoz
5. Domatesli Sebzeli Bulgur Pilavı
1,5 su bardağı iri bulgur
3 su bardağı su
3-4 domates, 1 kapya biber, 3-4 sivri biber
1 soğan
Domates ve biber salçası

6.Patatesli bulgurlu Köfte

Köfte için:
2 su bardağı ince bulgur
4 patates
salça, soğan, kimyon
Arap Kebabı için:
300 gr kıyma
2 soğan
2 domates
sivri biber

7. Kısır
3 su bardağı ince bulgur
4 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
Bol maydanoz, taze soğan, nane
Nar ekşisi, zeytinyağı, limon suyu
Elif’in mutfağına hoş geldiniz. Bugün sizlerle yapımı çok pratik ve çok lezzetli yoğurtlu bulgur köftesi tarifini paylaşmak istiyorum. Yoğurma kabının içerisine 2 su bardağı ince köftelik bulguru alalım. Üzerine 2 su bardağı ılık su ekleyip karıştıralım. Üzerini kapatıp 15-20 dakika kadar bekletelim. Gördüğünüz gibi 20 dakika sonra bulgurlar şişti. Kolayca yoğurabilmek için bir tepsinin içerisine alalım. Üzerine 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyip yarım su bardağından biraz fazla un ekleyip köftemizi iyice yoğuralım. Bir kasenin içerisine bir miktar su alıp elinizi ara ara o suyun içine batırarak yoğurursanız çok daha kolay yoğurursunuz. Yaklaşık 5-6 dakika kadar iyice yoğurdum. Gördüğünüz gibi bu kıvama gelene dek yoğurmamız gerekli. Genişçe bir tabağın içerisine az miktarda un serpiştirelim. Yine elimizi ara ara suya batırarak cevizden biraz küçük parçalar kopartarak videoda gördüğünüz gibi sıkım sıkım hazırlayalım köftelerimizi. Tüm köftelerimizin şeklini hazırlayalım. Daha sonra tencerenin içerisine bol miktarda suyu alıp kaynatalım. Üzerine bir tatlı kaşığı kadar tuz ekleyip karıştıralım ve köftelerimizi kaynayan suyun içerisine atalım. Köfteleri dağıtmadan ara ara hafifçe karıştıralım. Yüksek ateşte kaynamaya başladıktan sonra yine yüksek ateşte 7-8 dakika kadar ara ara karıştırarak pişirelim. Köftelerimiz yumuşayıp pişene dek pişirmemiz yeterli. Kevgirle suyunu iyice süzdürerek servis tabağının içerisine alalım. Köftemizi soğumaya bırakalım ve bu sırada üzerinin yoğurdunu hazırlayalım. Yaklaşık 350 gram kadar yoğurdu bir kabın içerisine alalım. Üzerine yarım çay kaşığı kadar tuz, 2-3 diş rendelenmiş veya dövülmüş sarımsak ekleyip iyice karıştıralım. Daha sonra üzerinin sosu için iki dolu yemek kaşığı tereyağı eritelim. Ben üzerine bir tatlı kaşığı kadar domates salçası ekledim. Sizler sevmiyorsanız eklemeyebilirsiniz. Sadece pul biber ve kuru nane ekleyerek yapabilirsiniz. Salçanın kokusu çıkana dek biraz kavuralım. Üzerine bir tatlı kaşığı kadar kuru nane, 1 çay kaşığı kadar pul biber, yarım çay kaşığı kadar karabiber ekleyelim. Baharatları yakmadan karıştıralım ve hemen ocaktan alalım. Ilımış olan köftenin üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirelim ve üzerine sosumuzu gezdirelim. bulgur salatası tarifini paylaşmak istiyorum. Tencerenin içerisine çeyrek çay bardağından biraz fazla olacak şekilde sıvı yağı alalım. Üzerine 1,5 yemek kaşığı domates salçası ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar birkaç dakika kadar kavuralım. Daha sonra üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş 2 su bardağı iri pilavlık bulguru ekleyelim. Birkaç dakika daha kavurmaya devam edelim. Üzerine bir tatlı kaşığı kadar tuz ekleyelim ve bulguru ölçmüş olduğumuz aynı bardakla 2,5 su bardağı su ekleyelim. Kullandığım bardak 200 mlrelik klasik su bardağı. Tencerenin kapağını kapatalım. Pilav suyunu çekene kadar kısık ateşte pişmeye bırakalım. Suyunu çeken pilavımızı ocaktan alalım ve üzerine kağıt havlu örterek kapağını kapatalım. 15-20 dakika kadar dinlenmeye bırakalım. Dinlenen pilavımızı karıştıralım ve soğumaya bırakalım. Tamamen soğumuş olan pilavın üzerine yarım demet kadar ince kıyılmış dere otu, 1 demet kadar ince kıyılmış maydanoz, bir demet taze soğan, sadece yeşil sap kısımlarını kullandım. 2 adet orta boy domates kabuklarını soyarak küp küp doğrayalım. 1 adet küçük doğranmış kuru soğan ve 1 adet büyük boy limonun suyu, 2-3 yemek kaşığı kadar nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı kadar kuru nane, 1 çay kaşığı kadar kimyon, yarım çay kaşığı kadar karabiber ve bir silme tatlı kaşığı kadar tuz ekledim. Daha önce pilavada tuz eklediğimiz için kontrollü bir şekilde ekleyelim. 3-4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ekleyip salatamızı iyice karıştıralım. Bu aşamada dilerseniz tadına bakarak limon ve nar ekşisi miktarını arttırabilirsiniz. Salatamızı servis tabağına alalım. Yeşil mercimekli bulgur pilavı tarifimi paylaşmak istiyorum. 2 su bardağı yeşil mercimeği bir kabın içerisine aldım. Ayıklayıp yıkadım ve üzerine su koyup yaklaşık 20 dakika kadar beklettim. Tencereme 5 su bardağı su ekledim. Üzerine yıkayıp süzdürmüş olduğum yeşil mercimekleri ekliyorum. Yeteri kadar tuz ekliyorum. Şöyle bir karıştırıp kapağını kapatıyorum. Sadece 5 dakika mercimekleri kaynatıyorum. 5 dakikanın sonunda hafif haşlandı mercimeklerim. Üzerine 2 su bardağı iri pilavlık bulguru yıkayıp iyice süzdürdüm. Onu ekliyorum. Mercimeği haşlamış olduğum suyu atmıyorum. Pilavımı bu suyla yapıyorum. Ama siz eğer isterseniz atabilirsiniz ama atmamanızı tavsiye ederim. Çünkü tüm lezzetini ve vitaminini suyuna bırakıyor. Tencerenin kapağını kapatıyorum. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısıyorum ve kısık ateşte suyunu çekene dek pişiriyorum pilavımı. Gördüğünüz gibi suyunu çekti. Tencerenin kapağını tekrar kapatıyorum. Bir kenara alıyorum. 15-20 dakika kadar pilavımı dinlendireceğim. Bu sırada soğanımı kavuracağım üzerine dökmek için. Tavama 1,5 çay bardağı sızma zeytinyağını ekliyorum. Üzerine iki orta boy soğanı yarım ay şeklinde incecik doğradım. Onu da ekledim. Hafif pembeleşene dek kavuruyorum. Pembeleşmeye başladı. Daha sonra pilavımı karıştırıyorum. Servis tabağıma aldım. Pilavımı üzerine kavurmuş olduğum soğanlarımı üzerine döküyorum ve pilavım servise hazır. Soslu bulgur köftesi tarifini paylaşmak istiyorum. Genişçe bir tepsinin içerisine 2 su bardağı ince köftelik bulguru alalım. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip karıştıralım. 15-20 dakika kadar şişmesi için bekletelim. Ve 15 dakikanın sonunda gördüğünüz gibi bulgurlar şişti. Üzerine 1 su bardağı irmik, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 adet yumurta ve 1 tatlı kaşığı kadar kimyon, yaklaşık 1,5 tatlı kaşığı kadar tuz ve 3 dolu yemek kaşığı un ekleyip yanımıza bir kabın içerisinde su alalım. Elimizi ara ara bu suya batırmamız gerekli. Öncesinde elimizle karıştırarak çiğköfte yoğurur gibi iyice yoğurmamız gerekli. Elimizi ara ara suya batırarak gördüğünüz gibi bu kıvama gelene dek iyice yoğuralım. Genişçe bir tabağa veya tepsinin içerisine bir miktar un serpelim ve bir tabağın içerisine yine elimizi batırmak için su alalım. Nohuttan biraz büyük parçalar kopartarak avucumuzun içerisinde yuvarlayalım ve serçe parmağımızla biraz bastırarak delik açalım. Un serpilmiş tabağa yerleştirelim ve tüm köftelerimizin şeklini verdikten sonra tencerenin içerisinde bol miktarda suyu kaynatalım. Üzerine bir çay kaşığı limon tuzu ve bir çay kaşığı kadar tuz ekleyelim. karıştıralım ve köftelerimizi içerisine atalım. Limon tuzu kullanmak istemezseniz bir yemek kaşığı kadar limon suyu ekleyebilirsiniz. Tekrardan kaynama noktasına gelmesini bekleyelim ve bu aşamada kesinlikle karıştırmayalım ki dağılmasın köftelerimiz. Kaynamaya başladıktan sonra köftelerin şeklini bozmadan yavaşça karıştıralım. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 6-7 dakika kadar kaynatalım. Daha sonra kevgirle bir tabağın içerisine alalım veya süzgecin içerisine de dökebilirsiniz. Köftelerimiz bir kenarda beklerken sosumuzu hazırlayalım. Tencerenin içerisine yarım su bardağı kadar sıvı yağ ve 67 diş rendelenmiş sarımsak ekleyip kokusu çıkana dek birkaç saniye kadar kavuralım. Daha sonra üzerine iki dolu yemek kaşığı biber salçası ekleyip kokusu çıkana dek birkaç dakika kadar kavuralım ve üzerine 3-4 adet orta boy rendelenmiş domates, yarım tatlı kaşığı kadar tuz ekleyelim. Orta ateşte domates suyunun bir kısmını çekene dek pişirelim. Ve domates suyunu çekti. Çok hafif bir suyu kaldı. Ocağı kapatalım ve üzerine yarım demet kadar ince kıyılmış maydanoz ekleyip karıştıralım. Ve haşladığımız köfteleri de üzerine ekleyip iyice karıştıralım. Köftemizi servis tabağına alalım. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirip hemen sıcak sıcak servis edelim. Domatesli sebzeli bulgur pilavı. Tencereme yaklaşık 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ekledim. Üzerine 1 yemek kaşığı kadar tereyağı veya margarin ekliyorum. Bir adet yemeklik doğranmış olan kuru soğanımı ekliyorum. Biraz kavuruyorum. Üzerine 1 adet büyük boy kırmızı kapya biber küçük küçük doğradım. ekliyorum. 3-4 adet orta boy sivri biber yine küçük küçük doğradım. Onu da ekliyorum. Biraz daha kavurmaya devam ediyorum. 3-4 adet orta boy domatesin kabuklarını soyup küp küp doğradım. Onu da ekledim. Biraz kavuruyorum. Yine üzerine birer tatlı kaşığı biber ve domates salçası ekliyorum. Kavurmaya devam ediyorum. 1,5 su bardağı pilavlık iri bulguru yıkadım ve süzdürdüm. Üzerine ekledim. Yeterin kadar tuzunu ilave ediyorum. Biraz da bu şekilde kavuruyorum. 3 su bardağı sıcak su ekliyorum. Bu pilav birazcık böyle diri olmaz. Biraz daha iyi pişmiş olur. O yüzden 3 su bardağı su ekliyorum. Ama siz daha diri, daha tane tane olmasını istiyorsanız 2,5 su bardağı su da ekleyebilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatıyorum. Kısık ateşte suyunu çekene dek pilavımı pişiriyorum. Gördüğünüz gibi pilavım suyunu çekmiş. Kapağını tekrar kapatıyorum ve yaklaşık bir 10-15 dakika kadar pilavımı dinlendiriyorum. Karıştırıyorum ve servis ediyorum. 4 adet orta boy yaklaşık yarım kilo kadar patatesin kabuklarını soyarak iri parçalar halinde doğrayalım ki kolay haşlansın. Üzerine biraz su ekleyip ocağa alalım. Patatesler yumuşayana kadar haşlanmaya bırakalım. Yoğurma kabının içerisine klasik su bardağı ile 2 su bardağı ince köftelik bulguru alalım. Üzerine biraz su ekleyerek karıştıralım. Hatay’da bulguru ıslatmadan direkt yoğururlar ama ben bu şekilde ıslatarak yoğuruyorum ki bu şekilde yoğurması daha kolay oluyor. Ama sizler isterseniz ıslatmadan da yoğurabilirsiniz. Gördüğünüz gibi bir su bardağından yaklaşık bir parmak eksik su ekledim. Bulgurumuzu yaklaşık 15 dakika kadar bekletelim. Bu sırada Arap kebabını hazırlayalım. Tavanın içerisine 250300 gram kadar orta yağlı kıymayı alalım. Üzerine çeyrek çay bardağı kadar su ekleyip kıymanın rengi dönene kadar kıymayı ezerek karıştıralım. Gördüğünüz gibi rengi döndü. Suyunu çekene kadar kavuralım. Daha sonra üzerine çeyrek çay bardağı kadar sıvı yağ ekleyelim. Seviyorsanız sıvı yağ yerine zeytinyağı da kullanabilirsiniz. 2 adet orta boy kuru soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp üzerine ekleyelim. 2 adet küçük boy sivri biberi de yine doğrayıp ekledim. Soğan ve biberler hafifçe yumuşayana kadar orta ateşte kavuralım. Daha sonra üzerine bir tatlı kaşığı kadar tuz, yarım çay kaşığı kadar karabiber ekledim. Kavurmaya devam edelim. 2 adet orta boy domatesin kabuklarını soyarak küçük küpler halinde doğrayıp ekleyelim. Güzelce karıştırarak kapağını kapatalım. Kısık ateşte ara ara karıştırarak domates suyunu çekene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişmeye bırakalım. Arap kebabımız pişerken köftemizi yoğuralım. Haşlanan patateslerin suyunu süzdürelim ve patatesleri iyice ezelim. Sakız gibi bir kıvam alana kadar ezmemiz gerekli. Gördüğünüz gibi bulgurumuz şişti. Üzerine iki dolu yemek kaşığı biber salçası ekleyelim. Acı seviyorsanız acı salça kullanabilirsiniz. Bir dolu yemek kaşığı domates salçası ve bir adet küçük boy kuru soğanı olabildiğince minik şekilde doğrayıp ekleyelim. Bir dolu çay kaşığı kimyon. ve bir tatlı kaşığı kadar tuz ekledim. Hatay’da reyhan da eklenir. Sizler seviyorsanız bir tatlı kaşığı kadar reyhan ekleyebilirsiniz. Ben eklemedim. Bir kasenin içerisine su alalım. Elimizi ara ara bu suya batırarak köftemizi yoğuralım. Öncelikle soğan ve salçayı biraz ovalarak karıştıralım ve daha sonra köftemizi iyice yoğuralım. Bulgurun çok iyi yoğrulması çok önemli. Yaklaşık 8-10 dakika kadar yoğurdum. Köftemizin lokum gibi olması için köftemizi iyice yoğurmaya özen gösterelim. Dediğim gibi elimizi ara ara suya batırarak yoğurma işlemine devam edelim. Gördüğünüz gibi bu kıvama geldiğinde ezilmiş patatesi ekleyelim. Patatesi azar azar ekleyerek yoğurmaya devam edelim ve köftemiz hazır. Yine bir kasenin içerisine su alalım. Köftemizi sıkımlarken elimizi ara ara suya batırarak sıkımlayarak servis tabağına alalım. Arap kebabımız yaklaşık 15 dakikadır kısık ateşte pişiyor. Gördüğünüz gibi suyunu çekti. Çok hafifçe bir suyu kalabilir. Arap kebabını ocaktan alalım. Servis tabağının orta kısmına dökelim. Ben bu şekilde servis etmek istedim. Sizler isterseniz köfteyi ve Arap kebabını ayrı tabaklarda da servis edebilirsiniz. Üzerine biraz kıyılmış maydanoz serpiştirelim ve harika görseli, lokum gibi nefis lezzetiyle Hatay usulü patatesli köfte ve Arap kebabımız servis için hazır. Videoda gördüğünüz gibi köfteyi kıymaya batırarak afiyetle tüketebilirsiniz. Eminim ki sizler de denediğinizde çok beğeneceksiniz. Videomu buraya kadar izleyip beğendiyseniz beğeni, yorum ve paylaşımlarınızla bana destek olabilirsiniz. İlginiz için ve özellikle videomun sonuna kadar izlediğiniz için teşekkürler. Kısır tarifini paylaşmak istiyorum. Sizler de videomun sonuna kadar dikkatlice izleyerek çok güzel bir Antakya kısırı yapabilirsiniz. Tepsinin içerisine 3 su bardağı ince köftelik bulguru alalım. Bulgurun üzerine 2 su bardağı oda sıcaklığındaki suyu alalım ve güzelce karıştıralım. Aceleniz varsa sıcak suyla da ıslatabilirsiniz. 15-20 dakika kadar bekletelim. Daha fazla bekletirseniz de sorun olmaz. Gördüğünüz gibi bulgurlar şişti. Üzerine iki dolu yemek kaşığı domates salçası ve 4 dolu yemek kaşığı biber salçası ekleyelim. Ben Antakya biber salçası kullandım. Bir kaseye bir miktar su alalım. Elimizi ara ara suya batırarak aynen çiğköfte yapar gibi iyice yoğuralım. Antakya’da kısır değil sarma iç derler ve bulguru ıslatmadan toprak kaplarda yoğururlar. Ama ben bu şekilde ıslatarak yapıyorum. çok daha kolay yoğruluyor ve lezzetinden de hiçbir şey kaybetmiyor. Yaklaşık 5-10 dakika kadar gördüğünüz gibi bu kıvama gelene kadar yoğurdum. Daha sonra üzerine 1,5 çay bardağı zeytinyağını ekleyelim. Yarım çay bardağı nar ekşisi. Ben Hatay nar ekşisi kullandım. Bir tatlı kaşığı kadar toz ekledim. Tekrardan karıştıralım. Hatay kısırının en önemli özelliklerinden biri bol yeşillikli, bol zeytinyağlı ve nar ekşili olmasıdır ve de yoğrularak yapılmasıdır. Daha sonra üzerine bir demet ince kıyılmış taze soğan ekleyelim. Bir demet ince kıyılmış maydanoz ve yarım demet kadar ince kıyılmış taze nane ekleyelim. Ben üzerine bir adet taze sıkılmış limon suyu da ekledim. Hatay’da limon eklemezler. Bol miktarda narşisi ekleyerek yaparlar. Sizler isterseniz nar ekşisi miktarını arttırabilir, limon eklemeyebilirsiniz. Bu aşamadan sonra kesinlikle artık yoğurmayalım. Yoğurursak yeşillikler ezilecektir. Videoda gördüğünüz gibi sadece karıştıralım. Tadına bakıp tuz ve ekşi miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ben servis tabağımın üzerine kıvırcık yapraklarını yerleştirdim. Üzerine kısırımızı alalım. Videomu beğendiyseniz beğeni ve yorumlarınızla ve videomu sosyal medya hesaplarınızdan paylaşarak bana destek olabilirsiniz. Gördüğünüz gibi ben limon dilimleriyle süsledim. Gördüğünüz gibi görüntüsü kadar lezzeti de harika oldu. Marul veya kıvırcıkla servis edebilirsiniz. Eminim ki sizler de bir kez denediğinizde çok beğeneceksiniz. İzlediğiniz için ve destekleriniz için teşekkürler.

KAYNAK