Yaz İçin En Favori 10 Salata Tarifi ! 🥗 Denemeniz Gereken Efsane Salata Tarifleri 🤩

Yazın en güzel tarafı: hem hafif hem de nefis yemeklerle doymak.
İşte karşınızda doyurucu ama fit, serinletici ama ruhu doyuran 10 efsane salata ve salatamsı tarif! 🤩

Sadece klasik salatalar değil; mantılıdan piyazlıya, yoğurtludan kısırın en yaratıcı hallerine kadar her biri midenize bayram ettirecek.

10 Bandırarak Yenen Domates Salatası,
https://www.youtube.com/watch?v=3jjTmXEw1Ds

9 Mor Lahanalı Patates Salatası,
https://www.youtube.com/watch?v=wE8PqXJxCAE&list=PLv9N1Sc9pVKCQrePqFgsjUjS-L5ovq8xz&index=11

8 Çiğ Kabak salatası
https://www.youtube.com/watch?v=XXydKxwFheQ

7 Ocak kullanmadan bulgur pişirmek. 4 enfes yaz salatası
https://www.youtube.com/watch?v=OWDvb0TPg4U&list=PLv9N1Sc9pVKCQrePqFgsjUjS-L5ovq8xz&index=6

6 Semizotu salatası
https://www.refikaninmutfagi.com/pirpirim-salatasi-tarifi-835
https://www.youtube.com/shorts/dFHeyrKO5kk

5 Kısır https://www.youtube.com/watch?v=FT-C5yX-DhI
Erikli https://www.youtube.com/watch?v=MbpIbgjTusE
pancarlı https://www.youtube.com/watch?v=DfG1G7cUBzk
kavunlu https://www.refikaninmutfagi.com/kavunlu-kisir-1895
Narlı https://www.youtube.com/watch?v=H0JQO5SUs9Y

4 Antalya Piyazı veya Vardabit
https://www.youtube.com/watch?v=rlM5NYOcBjw
https://www.youtube.com/watch?v=W9IJWiDUGEg

3 Mantılı Salata
https://www.youtube.com/shorts/y6rGcAS5dSQ

2 Çoban ve kaşık salatası

Kaşık https://www.youtube.com/watch?v=sF7DiC9ECy8&t=513s
Çoban https://www.youtube.com/watch?v=3jjTmXEw1Ds

1 Refika’nın Gavurdağı
https://www.youtube.com/watch?v=UzhmIA1a6dk

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UCO3MaQR-Vh6cgBZRlD44jWg/join

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
[Müzik] Bir gece evvelden bekletme olayı var ya istersek narşisi. 3 numarada neydi? Ben Burak’ın yanına geldim. Burak Bey ben çünkü artık yaşlandım ve hatırlayamayabiliyorum. Ben de hatırlamıyorum. Bu çok önemli konu. Bahar bana konsantre ol artık. Son çıkış köprüden. Birazcık fitleşmek için yediğimiz zaman. Ay ben şimdi hani bugün de neyse salata yedim dedirtmeyen 10 tane size efsane tarifim var. Onuncusu bazen birincisi oluyor. Acayip sevdiğim halka halka domates soğanları tak tak kesiyoruz. Soğanı hafif böyle tuz azıcık öldürüyoruz. Çok değil. Birazcık da istersek maydanoz ya da istersek feslen. İkisi de olur. Bir taraftan tavada fıstığı azıcık kavuruyoruz. Fıstık artık çok pahalı. Azıcık yer fıstığı da olabilir. O bizi tok tutacak olan şey. Bu salatanın lezzeti sosu. Önce birazcık sarımsak koyuyoruz. Sarımsakları havanda dövüyoruz. Zeytinyağını, limonunu ve birazcık da balzemik sirkesini koyuyoruz. Bazemik sirke bulamadık. Normal sirkel azıcık pekmezi karıştırarak bazen mkimsi bir şey yapabiliriz. Karıştırıyoruz. Karıştırdığımız salataya ekledik mi fıstıkları da koyduk mu? Of gerçekten harika oluyor. Suyuna zayıfsanız ve sorununuz yoksa ekmek banabilirsiniz. Değilse suyunu en son içebilirsiniz. Harika. Müthiş bir salata. Ton balığı ekleyebilirsiniz isterseniz. Birazcık protein istiyorum derseniz veya bir kılıç balığı olabilir. Bir mezgit olabilir. Hafif bir zahterle kavurup eklebilirsiniz. O da benim böyle 15 seneye devresi olmuş kitabımda. Şöyle bir versiyonda var. Hani balıklı bir salata olarak böyle bir şey de çok çok güzel oluyor ama sade hali de efsane güzel. Gelelim 9 numaraya. 9 numarada asla vazgeçilmez bir lahanalı patates salatası. Burada aslında patatesin şöyle bir özelliği var. Patatesi haşlamaya koyacağız. Haşlamaya kabuklarıyla koyuyoruz. Ziyan etmiyoruz. Onlar böyle haşlamadan çıktığında daha buharı üstündeyken lezzetli sosunu koymamız lazım. O lezzetli sos nedir derseniz zeytinyağına önce talih hardal Hı hı. Sonra tuz, karabiber, pul biber. Devam edeyim mi? Zeytinyağı, tane hardal, tane olmayan hardal, karabiber, pul biber, toz biber, tuz ve sirke ekliyoruz. O böyle müthiş bir şey oluyor zaten. Sirke olarak duymayacaksınız. Müthiş bir ekşilik köşesi. Patatesleri çıkardık. Hup. O ilk böyle buharları çıktı. Gözenekler açıkken soğumadan hop sos ekledik. Şöyle karıştırdık. Lahanaları azıcık istersek hem mor hem beyaz olabilir. Sadece mor lazı hafif tuzla ovup eller mor aracak. Ondan sonra onları karıştırdık mı acayip lezzetli. Bol bol ye. Suçlu da hissetme. Mor lahanasını bol tut. Çok tok tutucu olsun. Öyle bir şey. 8 numara aslında bizim çiğ kabak salatamız. Benim de hızlı tarifler. Bu da herhalde 10 sene olmak üzere. O da bu güzelim çiğ kabak salatası. Bu çiğ kabak salatasının bir versiyonunu büyük adada hala yapıyorlar mı bilmiyorum ama Sinek 8 vardı ve sahibesi vardı. İki kız kardeş müthiş. Onlarda bir versiyonu hep bu hale döndürmüştük. Nasıl derseniz bir taraftan hellimleri şöyle kızartıyoruz. Bir tarafı iyice kahverengileşmeden çevirsem eline olur. O yüzden onlar bir taraftan kızırken kabakları uzun uzun şeritler halinde kesiyoruz. Sosu için fesleyen zeytinyağı, tuz ve sirkeyi karıştırıyoruz. Fesleyen böyle dövülmüş oluyor ve o böyle yeşil güzel bir rengi oluyor. Üzümü birazcık sıcak su koyuyoruz. Üzümü şişiriyoruz. O hafif bir tatlılığını oradan alıyor. Biraz da kıtırtı istiyor. Cevizi hafif böyle tavada çevirdiğimizde kıtırtısı oldu. E kıtırtısı var, tatlılığı var, ekşiliği var, tuzluluğu var. Ve de bir kabak ve nasıl muhteşem hellimiyle doyurucu. Bunu bir gece evvelden yapıp işe götürdüğünüzde bile vallahi başkaları sizin salatanıza sulanabilir. Aklınızda olsun. Okula götürseniz zaten hani acayip sulanırlar. Durumlar böyle. 7 numarada aslında tabii ki bizim mutfağımız olduğu için tek bir salata bile demeyeceğiz. Birkaç salata diyebiliriz. Aslında bulgurlar. Şimdi hani bu overnight yulafları bir gece evvelden bekletme olayı var ya o yulafların bir gece evvelden bekletme olayının başka bir versiyonu aslında. Yabancılar bunu yulaf bizim bulgurumuz var. Ne kadar biliyorsun? Bunu zamanında yaptık. Yeterince sahiplendim Refika bu çok önemli konu. Bahar bana konsantre ol. Bulguru bir gece evvelden veya bir gece bile olması gerek yok. Sabah yapacaksınız diyelim. Kayar suyu koyun, kapatın kavanozda. Öyle işe getirin. Bir anda müthiş böyle bir bulgur oluyor. Acayip de doyurucu oluyor. Çok da hafif oluyor. Bunun böyle birkaç tane versiyon salatası var. Ben Burak’ın yanına geldim. Burak Bey ben çünkü artık yaşlandım ve hatırlayamayabiliyorum. Yok ben de hatırlamıyorum. Bakıyorum. Çeşitlerimiz şöyle köfteli var, yoğurtlu var. Böyle avokadolu, mısırlı, susamlı, isterse kişnişli var. Bir tane kahvaltılık var. Böyle fesleyenli, beyaz peynirli, domatesli. Of, çok güzel. Yani bunların tariflerinin detayları zaten bizim kanalımızda zamanında yapmışız var ama size fikir versini bulguru böyle kullanmak aklınızda bulunsun. 6ıya geçiyorsak artık birazcık şimdi pirm yani nedir adı? Semiz otu. Semiz otu salatasını unutmamak lazım. Çok çok bir numara yapmaya gerek yok arkadaşlar. Önce işte semizotlarını ayıkladık. Bir tarafta biraz sarımsak, zeytinyağı, limonlu ya da sirkeli güzel bir sos hazırlıyoruz. Domatesleri doğru hafif elimizle sularını çıkarabiliriz. Karıştırdığımız zaman zaten müthiş bir salata emrimize amade. Ya ben sarımsak yiyemem çünkü öğlen okulda yiyeceğim diyorsanız sarımsağı hafif böyle suda iki dakika bekletip başlatıp öyle koyabilirsiniz. Ya da yoğurtlu bir semiz otu salatası yapabiliriz. Yine orada sarımsa 2 dakika sıcak suda haşlayıp öyle koyarsanız ezersiniz. Sarımsak tadını alacaksınız ama ağzınızdan böyle alevler gibi sarımsak kokusu çıkmayacak. Pardon videoya minik bir ara veriyorum. Efendim, kanalımıza abone değilseniz, videolarımızı beğenmediyseniz yani beğendiyseniz ama beğenmeyi unuttuysanız unutmayınız lütfen. Bir de yapıp sevdiklerinize bu tarifleri paylaşınız. Sizi kocaman öpüyoruz. 5 numaraya gelirsek aslında o da kısır. Bugüne kadar beni takip edip kısır eğer yapmadıysanız açıkçası üzüleceğim. Çünkü kısır dediğin hadise kanallarımıza çok kolay olarak göstermiş insanlardan biri olduğumu açıkçası düşünüyorum. Ve kısırın aslında mantığı nedir? İnce bulguru aldık, kenara koyduk. Birazcık suyla hafif şişirebiliriz. Evet. Bana Güneydoğu’da Antakyalılar kızabilir arkadaşlar. Hani şişirmek iyi bir fikir mi değil mi diye. Elle açarsak tabii ki kısırı yani soğuk suyla veya ılık suyla yavaş yavaş daha güzel olur. Ama hayat kısa ve kısır çok güzel. Arada daha çok yapabilmek için. Kenarda bir karışım yaptık. Salçalar, domates salçası, biber salçası, baharatlar, kimyon, karabiber, zeytinyağı, istersek nar ekşisi. Bunu istersek karışımın üstüne ekleyebiliz. İstersek kenarda böyle bir sulu bir karışım gibi yapıp lup diye üstüne döküp ondan sonra yoğurarak da yapmak mümkün. İkisi de kolay. Öyle bir karışım olduktan sonra buna maydanoz, taze soğan, istenirse salatalık, istenirse domateslik bile konabilir. Benim hani e sevdiğim dönem dönem mesela şu an bizim burada gelseniz yiyeceğiniz kısır neli kısır? Erikli kısır. Aynen. Yazın geldiğinizde bende yiyeceğiniz kısır neli kısır? Kavunlu kısır. Kavunlu kısır. Böyle sulu sulu oluyor. Top oluyor. Müthiş oluyor. Kışın yaptığımız kısırın adı ne? Yok. Pancarlı kısır. O çok güzel. Sonbaharda da haklısınız Burak Bey. Narlı kısır. Evet. Böyle hani nasıl zeytinyağlı çeşitleri var. Kısırların da çeşitleri olabilecek bir teknik arkadaşlar. Ve çok lezzetli ve aşırı doyurucu. Kısır böyle midede de şişiyor. Üstüne bir de su içtin mi? Oh nefis. Gelelim 4 numaraya. 4 numaranın adı da aslında piyaz. Antalya piyasada da denebilir, Vardabit de denebilir. Geçen gün Fatih Altaylığı dedi ki, “Ay” dedi, “piyaza” dedi tahin mi konur? Falan birazcık küçük tesliflerimi iletiyorum. Fatih Altaylı güzelini yememiş olabilirsiniz ama piyazda tahin mi güzel oldu mu gerçekten müthiş oluyor. Bir de onun akrabası var. Vardabit aile dizisinde Kıvanç Paşa’nın en sevdiği yemekti. İnanılmaz güzel bir şey. Piyazın mantığı şu. Haşlanmış fasulye de yapabiliriz. Birazcık ta birazcık sirke, birazcık sarımsak. İşte domatesimiz var. İstersek azıcık maydanozumuz var. Hepsini karıştırıyoruz. Bol su oluyor. Ekmek de banıyorsun ve acayip güzel oluyor. İstersen yumurta da koy, istersen koyma. Bardaabite gelince onun da linkini şuraya bırakıyorum. Videoyu daha fazla uzatmak istemiyorum. Bunun altında bir de böyle bir ekmek var. Üstüne konan böyle bir e acı yağı var falan. O yüzden oralara yeter sus dediği için baharımı dinliyorum ve bir sonrakine geçiyorum. Gelelim 3 numaraya. Seni bırakıyorum. Dışarı çıkıyorum. Viral mantığı salatası. Aslında dumpling salatasıydı. Onu viralde Türkiye’de biz yapalım dedik. Nasıl bir şey yapıyoruz? Burada çok enteresan bir iki refika numarası var. Donmuş Super Fresh’in mantısını aldık diyelim mesela. E birazcık yağ koyduk tavaya ve tavada kavurduk. Tereyağı da olur, zeytinyağı da olur. Üstüne 1,5 bardak su koyuyoruz. Ondan sonra kapağını kapatıyoruz. O mantı o suyu çekerek pişiyor. Sosumuz için bir taraftan zeytinyağı, şeker pul biber, hafif acı aynı zamanda da tatlı müthiş bir yağ hazırlıyoruz. O böyle fıkırdıyor. Şeker eridiğinde uf dediğin bir salata sosu oluyor. Öbür tarafta da soya, sirke, sarımsak ve zencefil. O acı yağıyla bu karıştırdığın güzelliği birleştirdiğinde ya Rabbi oluyor. İşte acı tatlı, ekşi tuzlu hepsi beraber. Sonra onu haşlanmış mantılar yine sıcağı üstüneyken tıpkı patates salatası gibi üstüne döküyorsun. Şöyle bir karıştırıyorsun oluyor. Yeşillikleri de maydanozla taze soğan olabilir. İstersek birazcık da domates ekleyip karıştırdığında müthiş bir salata. Ama öyle böyle değil. Onu da geçen gün bizim bana yıllarca böyle emeği geçmiş bir doktor vardı. Onun yaş gününü kutluyorduk. Orada böyle herkes bu ne ya diye kaç kişi tarifini sordu. O yüzden muhakkak eklemek istedim. Gelelim 2 numaraya. 2 numarayı iki ülke paylaştı. Çoban ülkesi ve kaşıkçı ülkesi. Kaşık ülkesi. Çoban salatanın aslında özelliğine domates var, soğan var, salatalık var ve biber var. Kaşık salatasında ne var? Yine bunların aynısı var. Daha farklısı daha küçük oluyor. Kayseri mantısı nasıl? Bir kaşıkta 40 tane mantı vardı öbür mantılar büyük. Aynı mantık gibi düşünebilirsiniz. Bir burada soğanı hafif tuzla ovmak. İkincisi domatesi hafif böyle elle ovuşturmak. Hem kaşıkta hem çoban salatada çok önemli. Bunu mesela geliyor bazen dışarıdan yemek söz çobansa böyle diri diri duruyorlar böyle gayet cansıkçı öyle değil. Sosunu böyle iyice içinecek kendi suları da birbirine karışması lazım. Normal çoban salatada tuz, zeytinya, birazcık sirke, istersek limon. İkisinden birini ya da ikisini beraber de koyabilirsiniz. Kaşık salatasındaysa kaşık salatası Burak Bey’in profesyonellik alanı. Evet. Biz orada biraz ne ekliyoruz? Nar ekşisi. Nar ekşisi ekliyoruz. Ya bir numarayı diyorum ki bugüne kadar sizi niye bilmiyorum çıkarmadığım zirveye yani buranın en tepesine çıkarmak istiyorum. Ay çocukları var. Ay üç tane çocuk var. Bak nasıl saklanıyorlar. Evet saklandılar. Zirveye tam çıkamadık çünkü annelerden dolayı. Ama ben size yavur dağının tarifini veriyorum. Domatesleri küp küp kestik. Tubuklarını soymamıza hiç gerek yok. Üzerine soğanı koyduk. baharatları gelebilir. Kesinlikle azıcık bir kimyon olması gerekecek. Tuz, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, nar ekşisi. Umarım sırasını doğru söylemişimdir. Bunların hepsini koyuyoruz. Sarımsak böyle güzel bir tad veriyor yavurdağında. Her yavurdağda bulamazsınız ama güzel oluyor. Ceviz isterseniz birazcık közleyin. Öyle de güzel oluyor. Maydanoz, çok azıcık da muskat. Bu benim sırrım gibi. Eğer tam mevsiminde değilse varsa güzel bir domates ya da az bir biber salçası ekleyerek o domatesin tadını azıcık yükseltmek mümkün olabiliyor. Eğer domatesler istediğiniz gibi tam çıkmaz tadı kısa gelirse bunları böyle güzelce karıştırıyorsunuz. Karıştırken hafif ezedebilirsiniz ve hafif bekletiyorsunuz. Bu salata 20-2 dakika bekletildikten sonra daha güzel olacak bir salatadır. Afiyet. Bal şeker olsun. 10 tane birbirinden efsane olsa da yesek olacağınız salatalar. Salatanız bol, kilonuz düşük, keyfiniz gıcır olsun. Bay bay çocuklar özür dileriz çıkıyoruz. beni sinirlendirmeyin diyor. Ah. [Müzik] Ah. [Müzik]

KAYNAK