Knusprig, aromatisch und von Herzen rustikal: Genetztes Dinkel Bauernbrot
zum Rezept: https://www.marcelpaa.com/rezepte/genetztes-dinkel-bauernbrot/
00:00 Begrüssung & Einleitung
00:14 Kochstück
00:54 Hauptteig
02:59 Dehnen & Falten
03:21 Formen
04:49 Backen
07:02 Geniessen
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister und geprüfter Brot-Sommelier aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen – jede Woche teile ich mit dir Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lass dich von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf dich! Dein Marcel
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“Genetztes Dinkel Bauernbrot – Ausgehobenes Landbrot mit Dinkelmehl” üzerine 30 yorum
Danke Marcel 🍀
300grm wasser ? Meint er ML?
Wenn ich statt 630er Dinkel ein Dinkelvollkornmehl nehme, muss ich den Wasseranteil erhöhen?
Danke für das tolle Rezept, Teig ist fertig für den Kühlschrank und morgen wird es gebacken. Denn das Urdinkel Brot aus deinen Buch kommt bei uns regelmäßig wie auch andere Rezepte von dir auf den Tisch. Schöne Grüße aus Österreich.
Wie schön, auch Dich kann das Brot noch überraschen!
Ich habe eine Frage .Geht es auch ohne sauerteig
Werde ich in den nächsten Tagen nachbacken. Langsam verdrängen Deine Rezepte meine gesammelten Werke.
Was mir imponiert, Deine Fertigkeiten am Teig. Ich kann nur lernen. Danke Marcel.
Dinkel mit Roggen – lockt mich sehr an! Wird gebacken … Danke! 🙏
Hallo Marcel, wieder ein tolles neues Brot. Wird auf alle Fälle ausprobiert. Kann ich hierzu auch Dinkelvollkornmehl verwenden? Danke für die tollen Tipps die du immer gibst. Das macht die Herangehensweise an das Brot backen für den "Laien" einfacher.
Liebe Grüße, Manfred Haupt
Würde statt Zuckersirup auch Birnendicksaft funktionieren?
Oh no, not the English AI voice again! Can I turn it off completely?
Ja bitte mehr Dinkelbrote aber ohne Kühschrankgare.Das wäre super Vielen Dank Marcel.Lg Michaele
Hmmm lecker,- hört sich gut an!
Danke für das Rezept, – werde ich morgen ansetzen …. Viele Grüße
Vielen Dank für die wertvollen Tipps.
Ähnliches Brot hatten wir als Kinder bei meiner Oma in der Bäckerei,…damals hat man Brot noch richtig gebacken,…es war aber etwas heller und die Kruste knusprig und hell, goldbraun und richtig viel benetzt was dazu führt dass, das Brot viel aufgebrochen war…in der früh roch immer so herrlich im Dorf nach Brot…
Wo hast du das heute…🙄 niergends.
Ich backe es nach…top👍
Dank Marcel essen wir seit zwei Jahren nur noch eigenes Brot..😂😂😂😊😍😌 nochmals vielen lieben Dank ❤️😍
Ausgehobenes war früher Standard – hat immer geschmeckt. Eventuell mit mehr Roggenanteil.
Hallo, tolles Video wiedermal.
Mein Dampfbackofen kann nur max 230 Grad.
Würde das auch funktionieren? Vielleicht dann mit Heissluft?
Hallo Marcel diese Brot mit über Nachtgare find ich echt spitze, zeitlich flexibel und trotzdem gut planbar und hab doch immer frisches Brot in relativ kurzer Zeit😍lg Michaela
Statt Rübendicksaft Birnel oder richtigä Birähung.
Lieber Marcel, das nenne ich Qualität, wenn man nichtmal mit "Vorsatz" etwas falsch machen kann. 😂 Gruß Roland
Sehr interessant. Und es sieht sehr lecker aus, das muss ich ausprobieren. Danke fürs zeigen ❤
Sehr schöne Grundstruktur, enorm hilfreiches Grundwissen und was mich besonders freut ist die zusätzliche Geschmacksnote, kann auch gesunheitsfördernd wirken. Vielen Dank 😂
Hallo Marcel, hat gut geklappt, selten so eine einfache Zubereitung gehabt.
Klappt das auch mit Vollkornroggen 70% und Dinkel 30 % ?
Halle Marcel,
Brot ist gerade fertig geworden. Das Rezept ist ein Traum. 😍👌
Heute habe ich das genetzte Dinkel Bauernbrot zum ersten Mal gebacken – das Rezept ist einfach und genial . Ich habe 4 Stück im Holzbackofen gebacken. Das Brot schmeckt hervorragend, ist knusprig und hat eine schöne Krume. Danke für das Rezept!
Saugut, genau auf so ein Rezept habe ich gewartet 👍🏻👍🏻👍🏻
Klasse Marcel, muss ich nach backen👍
Hallo Marcel, danke für das Rezept.
Muss man Dampf nach 20 Minuten ablassen oder mit Dampf bis zur Ende backen?
Meine Frau meckert immer wie viele Mehle wir haben und trotzdem immer wieder Mehl fehlt.
Ich wollte dieses Wochenende sowieso ein Brot backen. Jetzt wird es dieses Dinkelbrot. Ein tolles Video. Ich freu mich schon drauf. 😃
Danke werde nach backen