DOYURUCU LEZZETLİ TAM BİR MİSAFİR YEMEĞİ????KUŞBAŞI ETLİ PATLICAN KAPAMA NASIL YAPILIR????ANA YEMEK TARİFİ

Seyhan mutfak aşkından Herkese merhabalar diliyorum sevgilerimi saygılarımı selamlarımı da sunuyorum kuşbaşı etli patlıcan kapama nasıl yapılır sizlere bu lezzetli bu ana yemeği doyurucu harika olan yemeği paylaşmak istedim 5 adet gördüğünüz gibi orta boylu Büyüklü Patlıcanlar var alacalı şekilde gördüğünüz gibi tabii ki evvelinde yıkadım Sonrasında da soydum ve yarım santimden de ince olacak şekilde doğruyorum şöyle gördüğünüz gibi sizlere de gösteriyorum 3 adet de patatesim var orta boy şöyle büyüğe yakın diyebilirim ama çok da büyük olmasın orta boy kafidir onları da kararmasın diyerekten biraz erken yaptım aslında soydum kabuklarını suda bekletiyorum en son aşamada hazırlayabilirsiniz patateslerin ii bu şekilde benimki gibi yapmanıza gerek yok E gördüğünüz gibi 5 et patlıcanı alacalı şekilde soydum ve bu şekilde ince ince de doğradım E ne kadar tuz koyduğumu söylerim açıklamalar kısmına e tuz da koyduktan sonra hem acılığı gitsin hem de kararmasın o şekilde bekletiyorum leğen kap içerisinde şöyle bir çay dağan sıcak su ve bir çay dağan da soğuk su koydum yani ılık su koyabilirsiniz Sizler ben ikisini orantılı olsun diyerekten O şekilde yaptım 400 gr kuşbaşı etimiz var ama iri doğranmış Ben daha küçük hale getiriyorum ki daha çabuk pişmesi için ve patlıcan kapamanın içerisinde zaten büyük büyük olmaması gerekiyor doğradıktan sonra tencere içerisine koyuyorum kesinlikle yağ vesaire hiçbir şey koymadım gördüğünüz gibi ve kendi suyu ile sulandı et suyunu bırakıyor bu şekilde gördüğünüz gibi Ara ara da karıştırıyorum kapağımda her seferinde kapatıyorum ve özellikle dikkat edin ocağın küçük bölümünde yapıyorum o yavaş yavaş kavrulurken sebzelerimiz var 3 büyük L sarımsak 1 adet kapya biber orta boy diyebilirim 4 adet küçük domates Sizler bir büyük bir orta boy kullanabilirsiniz kuru soğanlarımızı biberim yani sivri biberim var Tatlı olandan sizler olarak kullanabilirsiniz doğrama işlemine kuru soğanlarda başladım yemeklik olacak şekilde çok büyük değil ama çok aşırı derecede Lahmacuna yapar gibi de küçük de değil ve suyunu çektikten sonra şöyle çeyrek çay bardağı diyebilirim zeytinyağı koyuyorum tekrardan Biraz kavrulduktan sonra birkaç dakika sonra 100 milimlik çay bardağı ile bir çay bardağı sıcak su ilave ettim ve soğuk su koymayınız kesinlikle neden diyeceksiniz ilk defa yapacak olanlar Çünkü eti sertleşti şöyle sizlere daha yakından gösterdikten sonra suyunu çekti ve çatal ile test ettim et Hala biraz diriyi bu yüzden bir çay bardağı daha ilave ettim 100 milimlik çay Yani toplamda E 200 milimlik Sizler su bardağı klasik su bardakları ile bir su bardağı koyabilirsiniz ve gördüğünüz gibi kapya biberlerimi yeşil biberlerimi kuru soğanları sarımsağı doğradım onları da içine ilave ediyorum ikinci çay bardağı suyu da tabii ki çektikten sonra yani etimiz suyunu çekmesi gerekiyor ki ondan sonra sebzeleri koyalım biraz da o şekilde kavrulsun sebzelerin de Sonuçta biraz suyu oluyor o da suyunu bırakıp etlerle birlikte kavrulsun sebzelerimiz bu arada ben e gördüğünüz gibi patatesleri de yine aynı şekilde sizlere şöyle inceliğini gösteriyorum y simden ince olacak şekilde doğruyorum onları da kızartacağım ve etler biraz daha yumuşayıp ve sebzelerim de yumuşadıktan sonra kabuğunu soymuş olduğum domatesleri de ince ince doğradıktan sonra baharatlarını koyuyorum hangi baharatlar olduğunu açıklamalara yazacağım kekik vesaire onları da koydum gerçekten kekikte çok lezzet veriyor Kesinlikle tavsiye ederim Sizler de benim koyduğum birebir aynı malzemeleri koyarsanız lezzetli bir sonuç elde edeceksiniz bir müddet daha kavrulduktan sonra Şöyle 1 ik dakika kadar diyebilirim biber ve domates salçası birer tatlı kaşığı olacak şekilde ayarladım koydum ve tekrardan Şöyle 1 ik dakika kadar daha kavurma işlemi yapıyorum salçalar da kavrulsun salça tadı olmasın Gerçi zaten fırında da pişme işlemi olacak ama yine de kavurma işlemlerini güzel yapalım şöyle e tuz koyduktan sonra patateslerim de bu şekilde karıştırıyorum tuz her yerine gelsin onları da kızartma işlemi yapacağım ilk başta patateslerden başlıyorum patlıcanları sonraya bırakıyorum patateslerin yarısını Koydum Tavaya şöyle Hepsi de üst üste gelmesin yayalım eşit derecede kızarmaya çalışsın ve eti de artık ocağın altını kapattım sebzesi le etiyle çatalım da bir türlü batıramayacağı ekstra bir su bardağı Yani bir çay bardağı vesaire olabilir tekrardan sıcak su ilavesi edebilirsiniz patateslerim kızardı gördüğünüz gibi şöyle yakından gösteriyorum çok aşırı derecede kızarmasına gerek yok ama hani sert şekilde de kalmasın diğer Grup patatesleri de koyup onları da kızartma işlemi yaparken ben bu arada patlıcanları da tuzlu bir hayli çok patlıcan olduğu için bir çay kaşığı diğer tarafına bir çay kaşığı bu tarafa çevirip ve Artık tüm hepsinde güzelce tuzları hemen hemen hepsine gelecek şekilde yedirmeye çalıştım karıştırdım ve gördüğünüz gibi Patlıcanlar da kızartma işlemi yapıyorum Dilerseniz Sizler daha az yağlı olsun istiyorsanız patlıcanları iş patatesleri fırında yağsız vaziyette yağlı kağıt serip o şekilde de pişirme kızartma işlemi yapabilirsiniz ama gördüğünüz gibi malzemem yani patates ve Patlıcanlar Bir Hayli çok Bu yüzden defalarca tepsi tepsi tepsi bu işlemi yani fırın uzun süre yanmak durumunda kalacak bu işlemi uzun süre yapmak durumunda kalacağız O yüzden ben hepsini gördüğünüz gibi tavada kızarttım Sizler Dilerseniz o şekilde fırında da yapabilirsiniz az yağlı olsun istiyorsanız kek kalıbım var gördüğünüz gibi bu şekilde uzun ve şekilli bir kek kalıbı ve ilk başta kızartmış olduğum ve kızgın sıcaklığı Geçmiş olan Patlıcanlar mdan başladım onları etrafına ve altına da şöyle koyduktan sonra altında da hani boşluk varsa bu şekilde birkaç patlıcan uzatabilirsiniz ki e çıkarttığımız da kek kalıbından çıkarttığımız da hani koyduğumuz malzemeler dışına taşmasın kötü görünmesin patatesleri de yerleştirdikten sonra kavurm olduğumuz sebzeli kuşbaşı eti koyuyorum gördüğünüz gibi hepsini koyuyorum ve şöyle yayıyorum Spatula ile biraz bastırıyorum çok aşırı derecede bastırmanın da gerek yok Ve geriye kalan patateslerim hepsinde şöyle yine sıra sıra olacak şekilde üst üste de gelebilir zaten İnce çok böyle kalın ve kaba Kesinlikle durmayacaktır aslında e etinden tutun patlıcanla patatese kadar her şeyi zaten yenecek vaziyette bu şekilde bile yiyebilirsiniz aslında Sadece e fırında böyle daha kalıba şekil çıksın diyerekten e Mesela bu şekilde bu şekli vermiş olsak fırına vermeden Hani kapatmış kapatmış olsak Belki bir müddet sonra böyle biraz dağılma açılma olacaktır Ama fırında Eee şöyle bir 15-20 dakika kadar piştikten sonra daha böyle kalıp gibi mükemmel oluyor şekli patatesleri koydum geriye kalan tüm patlıcanları da uzun uzun olacak şekilde patateslerin üzerine kapadıktan sonra kenarına şöyle yapmış olduğum patlıcanları da yine aynı şekilde patlıcanların diğer uzatmış olduğum patlıcanların üzerine kapattıktan sonra artık ısınmış olan fırına gönderiyorum Bakın bu şekilde çok aşırı derecede pişmesine gerek yok Sadece birbirine yapışsın amaç bu zaten dediğim gibi içi dışı zaten pişmiş durumdaydı şöyle sizlere daha yakından gösteriyorum sadece kalıba daha güzel böyle otursun şekli tam olsun o amaç e Yoksa hani tüm malzemelerimiz pişmemiş değil biliyorsunuz ve fırına verirken de su vesaire hiçbir şey koymadık gördüğünüz gibi içeri şöyle kesmeye çalışıyorum bıçağım Bir Hayli Keskin Aslında E şöyle birkaç dakika ben uğraştıktan sonra sizlere o şekilde e kesilmiş halini gösteriyorum Çünkü aslında hani kavurmalar çok güzel yumuşacık pişti patatesler zaten yumuşacık pamuk gibi ama her ne kadar da güzel de böyle pişmiş olsa kızarmış da olsa Patlıcanlar bıçakla keserken biraz böyle hani e kesilmesi sıkıntı oluyor Yoksa kesinlikle pişmediğini diri kaldığından sert olduğundan değil Çok da ince vaziyette patlıcanları kızarttık gördüğünüz gibi zaten dokusundan da anlaşılıyordu şöyle tabağıma Aldım yanına da e tel şehriyeli pirinç pilavı yaptım katlarını da gösteriyorum yumuşaklığını zaten dokusundan anlayabiliyorsunuz durur patatesin bakın yumuşaklığını zaten görüntü Aslında hepsinin gayet de güzel piştiğini pamuk gibi yumuşacık in İn her sebzesinin her şeyin gayet de güzel piştiğini gösteriyor E bu arada videomun da sonuna geldim Umarım biraz uzun bir video oldu Normalde bu kadar uzun videolar hazırlamak istemem kendim de sevmiyorum ve karşı T tarafın yani sizlerin de sıkıldığını düşünerekten Ama bu seferki videom böyle oldu E artık izleyebildim kadar mümkün olduğunca e full izlemeye çalışıp ve konusunu nasıl yapıldığını anlamaya çalışırsanız sevinirim ve bana destek için de e sosyal medyada paylaşabilirsiniz Emeğe saygı için like atmadan çıkmayalım en önemlisi abone olun kendinize iyi bakın hoşça kalın

KAYNAK