Tahinli krem brule, geleneksel Fransız krem brule’ün lezzetli bir versiyonudur. Tahin, krem brule’ün tatlı ve zengin lezzetini dengeler ve ona benzersiz bir aroma verir.
Farklı bir tatlı arayışındaysanız şimdi aşağıdaki malzemeleri hazırlayın ve bu enfes tatlıyı evinizde deneyin.
Tahinli Krem Brule Malzemeler:
500 gram krema
150 ml süt
250 gram yumurta sarısı
150 gram toz şeker
200 gram tahin
1 adet limon
Üzeri için:
Fransız üzümü
Esmer şeker
Afiyet olsun! ????????
Daha fazla lezzetli tarif ve gurme lezzetleri için beIN GURME Türkiye YouTube kanalına abone olmayı unutmayın.
https://www.youtube.com/channel/UCPzZhKTEBLSn1_5mVgljTEQ
#beINGURME #MutfakSanatı #MuhsinErtürk
Türkiye’nin en leziz kanalındasınız! Günün en lezzetli anlarını yaşayacağınız beIN GURME, DIGITURK 21. kanalda. Burada, sevdikleriniz için yapabileceğiniz en lezzetli ve en enfes tarifleri bir arada bulacaksınız. Yapması eğlenceli; yemesi hızlı, pratik keyifli birbirinden enfes yemekler arasından istediğinizi seçin! Türkiyenin ve dünyanın lezzet haritası, festival yemekleri ve çok daha fazlası beIN GURME şeflerinin ellerinde şekilleniyor! En pratik ve kolay yemek tarifleri, ünlü şefleri mutfağınızda ağırlayın ve yemek yapmanın gerçek tadına varın. Lezzet dolu videolar için beIN GURME’yi takip etmeyi unutmayın!
???? Türkiye ve dünya mutfağının en lezzetli yemek tarifleri için abone olun! ????
https://cutt.ly/1epgFOb
Dilerseniz beIN CONNECT’te abone olup bu ve benzeri programların başka hiçbir yerde izleyemeyeceğiniz tam bölümlerini dilediğiniz zaman dilediğiniz yerde izleyebilirsiniz!
???? https://www.beinconnect.com.tr/dizi/eglence-yasam/bein-gurme
En lezzetli tarifler için bizi sosyal medyada takip edin.
https://www.instagram.com/beingurmetr/
https://twitter.com/beingurmetr/
https://www.facebook.com/beINGURMETR/
[Müzik] Bu şekilde bir tavanın içerisine su ekleyip üzerine cam kase veya metal bir kase ile Benmari yapıyorum benmarin içerisine direkt beyaz çikolatayı ekleyip orada kendisini toparlamasını Yani tamamen erimesini bekleyeceğim Onun için direkt ilave ettim suyumu ısınırken de beyaz çikolata erimiş olacak o esnada yine aynı şekilde bir kabın içerisinde tarifte [Müzik] göreceğiniz kremayı
En direk böyle bir tavanın içerisine alıyorum böyle tatlılarda ölçü çok önemli olduğu için hiçbir ürünü yani tavanın tencerenin kenarında bırakmamaya özen gösteriyorum Çünkü tarif birkaç gram bile şaşsa sonuç özellikle fırında katılaşacak tatlılar için sıkıntı yaratabiliyor kremamı ilave ettim vanilyamı ekliyorum kremayı ve vanilyayı ocağın Üzerine alıp ısıtacağım Evet Biz o esnada yumurta sarısı
Süt ve toz şekeri üçünü bir araya getirip güzelce çırpacağız ama çırparken de çok fazla köpürtme işlemi bu tatlıda Yok bazı tatlılarda yumurta sarısı şeker işte köpürdükçe köpürsün ne kadar köpürürse o kadar iyi ama Bunu da sadece ikisini bir araya getirmek çok yeterli oluyor Evet yumurta sarımı ekledim şekerimi ilave ediyorum
Sadece karıştırıyorum gördüğünüz gibi homojen bir hale gelinceye kadar Biraz da sütle açacağım Evet 3 aşamam da hazır Şimdi burada limonum var Limonu da bu tarifte tahinden sonra ekleyeceğim için Limonu da suyunu sıkıp sadece suyunu bir kenarda bekleteceğim benmari’de çikolata veriyor kremam ve vanilyam kaynıyor yumurta sarısı şeker
Ve sütüm hazır şimdi limonumu da sıkıp artık bütün malzemeleri hazır hale getirmiş olacağım Sonra sunum kabına alıp fırına göndereceğim Burada en önemli Detay limonun görevi çok enteresan en son yaparken de göreceksiniz katılaşmasını en önemli faktörlerinden bir tanesi limon Bunun da sebebi biliyorsunuz limonun içerisindeki asit süt ve şekeri yumurtayı hepsini bir araya toparlayıp
Tatlımızı sertleştirecek Evet Limon suyunu da hazır Bu arada biraz çikolatamıza bakalım çikolatam ne durumda çikolatamızda kendini toparlıyor kremamız kaynıyor krema çok kaynamayacak Sadece ısıtıyoruz bu esnada karıştırıyorum güzelce vanilya ile homojen bir hale gelsin vanilyanın tadını tamamen krema alsın istiyorum burada arka tarafta fırınımız 90 derece de hazır 90 derece
Bir buçuk saat falan dedik tarihte ama siz yine böyle bir çıkarırken böyle bir sallayıp sertliğini Kontrol ederseniz çok daha güzel olur belki bir 15-20 dakika isteyebilirdi istemeyebilirdi Çok da yanılmamak gerekiyor böyle tariflerde Çünkü fırından çıkardıktan sonra da belli bir süre pişme işlemine devam ettiği için aslında soğurken de kendini
Toparlıyor dediğimiz işlem çok önemli yani çok sert alırsanız çok daha taş gibi olabilir onun için bizim söylediğimiz belirttiğimiz sürede aynı derecede yaparsanız sorun olmaz Sadece şuna dikkat edin yani fırınınız gerçekten 90 derece seviyesine ulaşmış olsun ama siz 70 de koyarsanız süreyi ve ürünü bozabilirsiniz Evet çikolata veriyor böyle bir porsiyonla tutup daha da
Hızlandırıcı şimdi bütün malzemeler hazır Aslında ben riski almamak için bütün hepsini bir arada toparlayacağımı düşünerek daha geniş bir cam kasenin içerisinde hepsini birleştireceğim sırasına göre tekrar çikolatamı kontrol ediyorum çünkü çikolatanın güzel erimesi gerekiyor burada kremanın da sıcak olması gerekiyor krema neredeyse hazır artık bütün ürünleri birleştirme aşamasına geldim yumurta süt ve şekeri
Güzelce çırpmıştık onu daha derin bir cam kasenin içerisine alarak birinci aşamaya başlıyorum burada sıralama çok önemli yani bir tanesini farklı bir zamanda koyarsanız Gerçekten ürünü çok çok fazla değiştirecektir hatta ürün olmayacaktır yani sonucu yanlış olabilir önce ne yaptık süt yumurta ve şekeri çırptığımız karışımı daha derin bir cam kasenin içerisine aldı Bu esnada
Yumurtayı yani yumurtalı olan her şey için geçerli çok sıcak bir ürünle o birleştirmek çok değerlidir ya onun için dedim kremayı çok fazla kaynatmamak gerekiyor kremamda Neredeyse bir taşım kaynama noktasına geldiğinde alıp direk sütlü yumurtalı şekerli karışıma ilave edeceğim fakat bunu yaparken küçük bir kepçeyle önce bunu belli bir seviyeye getirmem gerekiyor
Bir kepçe yardımıyla [Müzik] birazcık temperleme işlemi dediğimiz Evet yumurtayı azar azar ilave ederek belli bir ısı seviyesini yani 35-40 derecelere minimum getirmiş olmamız gerekiyor Evet bir kepçe burada yeterli bir kepçe ilave ettikten sonra artık zaten çok büyük bir malzeme değil yavaş yavaş malzemeye yedirebilirim Evet kremayı ekledim şimdi beyaz çikolatanın altını kapatıp
Beyaz çikolata ilave edeceğim beyaz çikolatadan sonra tayın tahini eklerken mutlaka bu çok önemli her tarafı eşit olması için öncesinde tahin kabını şu şekilde biraz yumuşatmak gerekiyor tahinli ekliyorum tahinli karışımı da çırparken limonu fark edeceksiniz demiştim en son limonu ilave edip bakın hemen nasıl sertleştirdi limon krem brule paylaştırıp 90 derecelik fırında bir
Buçuk saat pişirmeye gönderiyorum Evet krem börüllerin tabanı hazır kaselere rahat paylaştırmak için varsa evinizde bu şekilde bir sürahi çok daha güzel olur sürahiye alıp direkt kaselere paylaştıracağım [Müzik] krem brulemi hazır öncesinde 90 derece ısıttığım fırına bir buçuk saat gönderip kontrol edip servise hazır hale getireceğim Evet krem bulamam hazır
Krem brule de önemli detay servis ederken esmer şekerle yakıp çıtır bir katman oluşmasını sağlarız öncesinde yakarsanız yumuşayacaktır Onun için servis ederken yapmanızı tavsiye ederim bütünümüz yardımıyla servis ederken Evet üzerini yaktığımız krem brullenin sunumunda biz bu şekilde biraz [Müzik] frenk üzümü ilave ediyoruz Eğer seviyorsanız ekşi tatlar öncesinde hazırlamış olduğunuz böyle
Yaban mersinli frambuazlı bir sos yanına da seviyorsanız biraz Dondurma da ilave edebilirsiniz ben size bugün için sade haliyle servis edeceğim Önemli olan üzerindeki oluşturduğumuz karamelize zeminin servis esnasında kaşıkla vururken çıt diye ses gelmesi Biz şu an onu oluşturmuş olduk krem brule hazır
KAYNAK
