yemektarifleri #recipe #pratikyemekler #yemek #nefisyemektarifleri #kolayyemektarifleri #pilavçeşitleri #rezept #hamurisleri #tatlıtarifleri #haşhaşlırevani #haşhaşlıtatlı #portakallıtatlı #portakallıkek #kolaytatlitarifleri #sütlütatlı #çukulatalıtatlılar #irmiktatlısı #kadayıftatlısı #kadayıfsarması #lokmatatlısı #baklava #peynirtatlısı #şamtatlısı #kazandibi #sütlaç #yemektarifleri #recipe #pratikyemekler #recetta #rezept #kolayyemektarifleri #köstebekpasta #köstebekpastatarifi #kakaolupastatarifleri #cake #kektarifleri #yaşpastatarifi #ıslakkektarifi #tatlıtariflleri #kurupastatarifleri#mantıtarifleri #kayserimantısı #karshingeli #peynirlimantı#yemektarifleri #recipe #pratikyemekler #yemek #nefisyemektarifleri #kolayyemektarifleri#pilavçeşitleri
#rezept #hamurisleri #ekmek #food #kıymalımantı #sinopmantısı #kastamonumantısı #edirnemantısı #balıkesirmantısı
#yemektarifleri #recipe #pratikyemekler #recetta #rezept #kolayyemektarifleri #nefisyemektarifleri #çorba tarifleri #yoğurtluçorba #yemektarifleri #recipe #pratikyemekler #yemek #rezept #nefisyemektarifleri #recetta #nefisyemektarifleri #pilavçeşitleri #kabakyemekleri #yemektarifleri #yemek #bazlama #ekmek #hamurişi #bazlamatarifi #ekmekhamuru #ekmektarifi #yemektarifi #nefistarifler #nefisyemektarifleri #hamurisleri #kolayyemektarifi #kolayyemektarifleri #pratikyemektarifleri #pratikyemekler #ekmek
#ekmektarifleri #ekmektarifi #ekmekhamuru #ekmekköftesi #yemek #yemektarifleri#yemektarifleri #ekmekarasıtarifler#yemektüyoları
#yemek #yemektarifleri #kolayyemektarifi #nefisyemektarifleri #pratikyemekler #yemektarifi #shorts #yemektarifleri #kolayyemektarifi #kolayyemekler #poğaça #börek #çörek #hamurisleri #et #pilavçeşitleri #tatlıtarifleri #tarifler #köfte #salata #çorba #turşu #karnabahar #karnabahartarifi #karnabaharkızartması #karnabaharyemeği #karnıbaharyemeği #enfesyemektarifleri
#yemektarifleri #yemek #kolayyemektarifi #nefisyemektarifleri #pratikyemekler #recipe #yemektarifi #hamurisleri #kolayyemekler #basityemektarifleri #tatlıtarifleri #poğaça #kek #kurabiye #ekmek #makarna #pilavçeşitleri #pilav #pratikyemekler #pratiktarifler #enfesyemektarifleri #yemek.com #recetta #recette #rezept
#erişte #erişteyemeği #erişteçorbası #recipe #rezept
#yemektarifleri #yemek #kolayyemektarifleri #nefisyemektarifleri #pratikyemekl7 #kabaktatlısı #kabakcorbasi #kabakkemane
#yayla #yaylaçorbası
Merhaba arkadaşlar kanalıma hoş geldiniz Bugün sizlerle yöresel yemeklerimizden eseri tepsi mantısını yapacağız bunun için önce hamurumuzu hazırlıyoruz iki buçuk su bardağı unumuz var bir çay kaşığı tuz ekliyoruz Aldığı kadar su koyuyoruz hamurumuz biraz sert olacak gevşek ve hamur alınacak suyumuzu azar azar ekliyoruz fazla yumuşak olmaması için hamurumuzu
2 buçuk su bardağı unumuzu yarım su bardağı su Tam da geldi Arkadaşlar bunun da hamurumuzu iyice yoğurup özleştirene kadar yoğuruyoruz hamurumuz kıvamını geldi gördüğünüz gibi katı bir hamur elde ettik Bu Arada Arkadaşlar Ellerimi daha önce de yıkadım ellerim temiz Ellerimi yıkamadan kesinlikle hiçbir yemeğimi hazırlamıyorum hamurumuzu şimdi 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz
Hamurumuz dinlenirken Biz de iç malzemesini hazırlıyoruz arkadaşlar mantımızın iç harcını hazırlıyoruz iç harcı için 300 gram kıyma ve rendelenmiş bir tane soğanımız var soğanımızı rendeliyoruz suyunu iyice sıkıyoruz daha sonra kıymamıza karıştırıyoruz Ben daha önceden hazırladığım için suyunu sıktım hazırladım bir sorun yok ve bir tutam da maydanozumuzu çok ince
Doğruyoruz ince ince doğranmış maydanoz 1 çay kaşığı tuz ekliyoruz bir çay kaşığı pul biber ekliyoruz ve bunları şimdi iyice karıştı harmanlıyorum iyice birbirine yediriyorum iç harcımız da hazır ve şimdi hamurumuzu açmaya geçiyoruz arkadaşlar mantımızın hamuru hazır dinlendi hamurumuzu Şimdi tezgahımızın üzerine alıyoruz tezgahımıza yapışmaması için tezgahımız unluyoruz hamurumuzu şimdi 2 parçaya ayırıyoruz 2
Beze şeklinde yapacağız bu şekilde diğer bezimizi de şimdi hamurumuzu ince bir şekilde açıyoruz hava yardımıyla İnciri kurmak için hamurumuzun üzerine un serpiyoruz üzerine ve altına un serpiyoruz Arkadaşlar gördüğünüz gibi hamurumuz hazır ve şimdi hamurumuzu küçük parçalara kesiyoruz çok fazla küçük olmayacak arkadaşlar hamurumuz hamurumuzu kare şekilde kesiyoruz hepsini eşit olmasına özen gösteriyoruz
Hamurumuzu kestik hazır kare şekilde hazırladık ve şimdi hamurumuzu içini doldurmaya geçiyoruz ve kaşık yardımıyla iç harcımızı alıp çay kaşığı azar azar bölüp işlerini azar azar paylaştırıyoruz hepsine bu şekilde doldurduktan sonra hamurumuzu kapatma işlemine geçeceğiz Arkadaşlar gördüğünüz gibi hamurlarımızın iç harcını hazırladık doldurduk ve şimdi hamurlarımızı bükme işlemine geçiyoruz kenarlardan tutup bu şekilde yapıyoruz
Şöyle ortadan yapayım kameradan net görebilir mantımızın böyle uçlarından büktüm büküp sıkıyoruz altının düz olmasını özen gösteriyoruz Çünkü tepsiye dizerken tepsimize düzgün durması gerekiyor hepsini bu şekilde sırayla kapatıyoruz kapattıktan sonra tepsiye diziyoruz gördüğünüz gibi bu şekilde kapatıyor Arkadaşlar mantılarımız hazır gördüğünüz gibi mantılarımızı büktüm altları düzgün olacak şekilde uçlarını büküyoruz
İsterseniz bu şekilde üstü de açık olabilir gayet de güzel olabilir İsterseniz bu şekilde kapatabilirsiniz size tamamen sizin isteğinize kalmış bir şey şimdi Ben orta boy bir tepsim var tepsinin altına yağlıyorum Arkadaşlar ben hamurumu tepsimin büyüklüğüne göre ayarlıyorum siz isterseniz siz tepsiniz büyükse ona göre ayarlayın ona göre ayar
Yaparsanız benim tepsim küçük orta boy olduğu için ben iki buçuk su bardağı ile küçük küçük 2 beze yaptım bu tepsime de tam denk geliyor ve şimdi mantılarımızı tek tek bu şekilde diziyoruz Siz belki zahmette uğraştırıyor dersiniz ama alıştığınız zaman çok kolay gelecek ben sürekli yaptığım için Elime alıştı
Çok da güzel bir yemek oluyor Şahane Misafirleriniz için siz kendiniz için ramazanlarda muhteşem Diğer günlerde muhteşem bir yemek oluyor işte bu şekilde diziyoruz çok fazla sık dizmenize de gerek yok Çok fazla Aralıkta dizmenize de gerek yok Normal bir şekilde dizebilirsiniz Şimdi ikinci bezemizi hazırlamaya geçiyoruz ikinci bezemizi aynı önceki
Ilk bezemiz gibi hazırlayıp tepsimize diziyoruz ikinci bezemizi de hazırladık şimdi bunları da aynı şekilde tepsimize diziyoruz tepsimiz tamamen Dolana kadar diziyoruz Arkadaşlar mantığımız hazır Şimdi tepsimize dizdik hepsine tamamen gördüğünüz gibi dizdik mantığımız hazır Şimdi tepsimize daha önceden fırınımızı ısıttım Ben yükselen derecede ısıttım fırınımıza sürüyoruz hafif mantılarımızın üzeri hafif kızarana
Kadar pişiriyoruz daha fazla kurutmuyoruz kurutursak hamurumuz sert olur yemesi de zor olur Onun için pembe dışarı kadar fırınımızda pişiriyoruz Arkadaşlar gördüğünüz gibi mantımız hafif üzeri kızaracak derecede pişirdik istediğimiz kıvama geldi şimdi üzerine kaynatılmış sıcak su döküyoruz suyumuzu mantılarımızın üzerine geçecek kadar döküyoruz daha fazla dökmüyoruz suyumuzun kaynatılmış sıcak su olmasına özen gösteriyoruz
Bu kadar yeter Şimdi tekrar yere fırınımıza sürüyoruz suyunu çekene kadar fırında bekletiyoruz şimdi büyük bir tepsimizin içine soğuk su ile dolduruyoruz bunu yapmamızın sebebi mantımızı bir an önce soğumasını sağlamak şimdi fırında mantımızı bu tepsinin içine koyuyoruz Evet Bu şekilde mantığımız bir an önce soğuyacak arkadaşlar mantığını soğurken bizde Diğer yandan
Mantımızın yoğurdunu ve daha sonra da üzerine sosunu hazırlayacağız mantımızı Yoğurdun 2 su bardağı yoğurt koyuyoruz ve Bir diş sarımsak rendeliyoruz siz isterseniz sarımsağı ezerek de koyabilirsiniz bu bana daha kolay geldiği için de rendeliyorum bir çay kaşığı da tuz ekliyorum yardıma gördüm önce çırpıyorum iyice çırpıyorum yoğurduma daha sonra yarım çay bardağı su ekliyorum
Yoğurdumuz hazır şimdi mantının sosunu hazırlıyoruz sosu için yarım yemek kaşığı tereyağı ekliyoruz tereyağımız iyice eridikten sonra salçamızı koyacağız şimdi yanlış yere de salçamızı ekliyoruz salçamızı iyice kavuruyoruz arkadaşlar Salçanın çiğ kokusu çıkana kadar iyice kavuruyoruz salçamızı hamur varsa midemizde ekşimoğlu yanma olur Midemizi rahatsız eder ama salçamızı İyice kavurup kokusunu çıkarırsak güzel bir
Aroması var kavurmadan salçamızın üzerinde bir arada suyu azar azar ekleyin bu şekilde Şimdi yarım çay bardağından da az ekledim kaldı biraz şimdi üzerine bir çay kaşığından az karabiber ekliyorum yarım çay kaşığı tuz ekliyorum şimdi bu şekilde de bir dakika kaynatıyorum gördüğünüz gibi sosun kaynadı sosum hazır Şimdi bunu mantımızın üzerine
Dökmeye geçelim Arkadaşlar gördüğünüz gibi mantımızı soğuttuk mantımız soğudu suyunu çekti gayet de güzel bir görünüm elde etti Şimdi mantımızın üzerine sarımsakla yoğurdumuzu Azar Azar gezdiriyoruz her yerine değdirmeye özen gösteriyoruz yoğurdumuzu arkadaşlar mantımızın sıcak olmamasına dikkat edelim Ben tavuk sıcak olursa yoğurdumuzun tadı çok ekşi olur mantımızın da o zaman tadı olmasın
Tadına daha güzel daha lezzetli olması için mantımızın ılık olması gerekiyor soğukta olmayacak ılık olması gerekiyor şimdi yoğurdunuz tamam üzerine şimdi salçalı sosumuzu gezdiriyoruz arkadaşlar isterseniz acı seviyorsanız üzerine pul biber gezdirebilirsiniz sevmiyorsanız üzerinde sumak da gezdirebilirsiniz ben acı sevdiğim için benim ailem de acı sevdiği için üzerine Ben daima pul biber ekiyorum Siz
Aynısını yapabilirsiniz sizin tamamen isteğinize kalmış bir şeydir acı biber İşte bu kadar arkadaşlar tepsi mantımız hazır Kayseri yöresine ait tepsi mantısı belki size biraz zahmetli gelebilir ama İnanın bana yediğiniz zaman tadının bu zahmete değdiğini anlarsınız tadı çok güzel Muhteşem bir mantı şimdiden Hepinize afiyet olsun
KAYNAK
