BÖYLESİNİ YEMEDİNİZ! | Efsane Domatesli Patlıcanlı Pilav Tarifi ???? Ramazan Yemekleri

Ramazan ayının güzelliklerini sizlerle paylaşmaya devam ediyoruz. Bugün sizlere, patlıcan ve domatesin harika uyumuyla hazırlanan efsane bir pilav tarifi yapacağız. Patlıcanlı Domatesli Pilav! ???????? Yanında sürpriz turşulu kuru cacıkla, biraz hamsili pilava, biraz da mücendraya göz kırpan bu özel tarif emrinize amade!

Tarifteki malzemelerimiz @getircarsi ile semtimizin manav ve turşucusundan geldi!

Siz de GetirÇarşı’dan sipariş vermek isterseniz linke tıklayabilirsiniz ???? https://getircarsi.onelink.me/Eaz7/8cnu9gy2

Tarifi
7 patlıcan
2 soğan
8 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
2 iri domates
2 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon

3 salatalık turşusu
4 çorba kaşığı süzme yogurt
1 tutam karabiber
1 tutam isot
1 tutam kuru nane

• Uzun ve kalın patlıcanların kökünü kesin, ardından 1 cm kalınlığında uzunlamasına şeritler kesin. Patlıcanların en dış kısımlarını ayırın.
• Kestiğiniz patlıcanları yağlı kâğıt koyduğunuz fırın tepsisine dizip üzerine tuz serpin ve zeytinyağlıyla bir fırça yardımıyla yağlayın. Bu işlemi diğer yüzü içinde yapın.
• Hazırladığınız patlıcan tepsilerini 280 derecede ızgara+ fan modunda 20 dakika güzelce pişirin. Izgaraya yakın olan kısmı daha hızlı pişecektir onuncu dakikada patlıcanların yüzlerini ters çevirin.
• Patlıcanların ayırdığınız dış kısımlarını küp küp kesin, küp küp kesilmiş soğanlarla birlikte 4 çorba kaşığı zeytinyağında güzelce kıyma gibi kavurun.
• Kavrulan patlıcanların 3/2 sini bir tabağa ayırın. Tencereye 1 çorba kaşığı salça,2 su bardağı iyice yıkanıp süzülmüş pirinci ekleyip güzelce kavurun.
• Son olarak 2 domates rendesi, 100 ml domates püresi ve 1 tatlı kaşığı tuz, 3 su bardağı su ekleyip güzelce pişirin.
• Fırından çıkan patlıcanları yağladığınız 24 cm tavaya yelpaze gibi tam tur dizin. Patlıcanların geniş kısmı tavanın dış kısmına doğru taşmalı.
• Ayırdığınız patlıcanların içine 1 çay kaşığı kimyon ekleyip güzelce karıştırın. Bu karışımı pilavla karıştırıp tavadaki patlıcanların iç kısmına koyun.
• Kalan patlıcanları pilavın üst kısmına kapatıp tavanın dışından sarkan patlıcanları bastırarak kapatın.
• Patlıcanlı pilavı ocakta kısık ateşte 7-8 dakika hafif renk alana kadar kızartın.
• Üst kısmını kızartmak için fırının en üst rafında 5 dakika pişirin.
• Kuru cacık için, 4 çorba kaşığı süzme yoğurda küp küp kesilmiş 3 salatalık turşusunu ve birer tutam karabiberi, isotu, naneyi ekleyip güzelce karıştırın.
• Tavayı ters çevirip dilimler kesin, üzerine hazırladığınız kuru cacıktan koyunca kallavi pilavınız emrinize amade.

#patlıcanlıpilav tarifi #domateslipilavtarifi #iftaryemekleri #iftartarifleri #ramazantarifleri

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UCO3MaQR-Vh6cgBZRlD44jWg/join

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
[Müzik] bir böyle hamsili pilav gibi pilav düşünün ama hamsiler yerine ne var biliyor musunuz patlıcan içinde de böyle patlıcanları kıyma gibi kullandığımız domatesli bir pilav için Tabii ki assolist olan ne patlıcan patlıcanları böyle aslında hani gidip teker teker seçmek lazım ama getir çay semtimi manavına böyle yazabiliyorum

Uzun olsun Çok yamuk olmasın İşte ne kadar etli olabiliyorsa o kadar etli olsun diye yazıyoruz ve ondan sonra böyle gelebiliyor dolayısıyla domatesimde soğanımı da bu güzel patlıcanları da semtimin manavından söyledim şimdi bunları yıkayıp hemen işe koyuluyorum böyle güzel uzun uzun patlıcanlarım var şimdi bunları nasıl keseceğiz Önce şöyle bir parça çok kalın

Olmayacak bir şekilde sonra böyle Bir nevi Hani fiyata çıkarıyoruz Normalde bu patlıcan pijamalı soyulur Ondan sonra kabuğu ziyan olur ya bu sayede kök kısmı haricinde hiçbir ziyan olmuyor en dışta kalan iki kısmını bunlardan da kıyma yapacağım yani böyle ince ince kavuracağım ve birkaç numaram var soğanı Bunlar pilavın içine kıyma

Gibi gelecek Patlıcanlar Bunlar da dışına kalınlığı böyle bir 8 milim kadar falan oluyor yani bir santimden birazcık şey yarım santimden biraz büyük böyle kalın gibi gözükse de bunlar fırında zaten hani çoğu su Patlıcanın Hop diye inceleyecekler Mühim olan Hani birazcık etli olması yetiyor bize şimdi bu yedisini böyle yapıyorum fırın kağıdım

Var fırın kağıdını şöyle bir buruşturuyorum Artık devir ekonomi Devri Dolayısıyla Hani fırın kağıdı kullanmadan da yapılır mı diye fırın kağıtları kağıt üzerine bir kısım patlıcanın tepsiye yapışıyor ve güzel olmuyor o yüzden fırın kağıdı gerçekten burada önemli şimdi böyle yerleştiriyorum birazcık ıslattım tabanını neden Kağıt rahat yapsın diye Sonra buraya böyle pat trabzanlarımı

Yerleştiriyorum şimdi olabildiğince şöyle sıkıştırıyorum patlıcan dediğin şey Acayip güzel yağ istiyor güzel zeytinyağını ve birazcık da tuz güzel pişerken önce tuzu şöyle bir serpiyorum yağını üzerine sürüyorum Bunu neden döküp elimle deyip fırçayla sürmeyi tercih ediyorum çünkü bir tarafa döküldü diye böyle Mesela Şuraya bak koyayım Hemen bu şey yapmadan içine sünger gibi

Çekiyor Halbuki onu ben mesela o kadar yağıyla iki patlıcan yapabilecekken bir anda orası daha yağlı oluyor o yüzden fırçayla bir tık daha iyi sonra aynı şeyi öbür taraf için çevirip diğer tarafı da tuzluyoruz [Müzik] böyle iki tepsimiz oldu yedi patlıcandan bu kadar çıkıyor bir tepsiye böyle Alttan ikinci kata diğer tepsiyi de En

Üste koyuyorum Hatta En üstün hani mesela ara rafı var Ara rafı değil üstüne böyle fırına yerleştirdik fırın 280 derecede ızgara artı fan ızgara artı fan olunca Aslında fırını birini bir far gibi kullanmış oluyoruz yani içeride böyle bir sıcak hava dönüyor işte Normalde bir 200 derece burada 280 derece fırında böyle bir

Şekilde nasıl kızartması bunları güzel kızarmış Patlıcan gibi kullanmak istiyoruz ya kızar Patlıcanın haline çevirmesi için en ideali dakika vermiyorum Çünkü fırın performanslarına göre çok değişiyor ama birazcık üstteki Patlıcanlar renk değiştirmeye başladığında çevirin alta alın alttakini de üste alın yine çevirerek Ondan sonra güzelce pişsin herhalde bir 20 dakikayı falan bulacaktır maksimum şimdi geçelim

O içindeki Acayip güzel pilavı yapmaya ocağımın altını açıyorum önce pilav olacak ya yapışmaması önemli tencerenin ısınması için bekletiyorum Şimdi burada bu kalan patlıcanlarım var ya Bunları uzun uzun kesiyorum sonra böyle küp doğruyorum yaklaşık 8 çorba kaşığı Bu da aslında tencerenin dibini yağlayacak kadar yağ iki tane soğanım var Bunları böyle

Piyazlık gibi ama biraz Hani iki üç parçaya bölünmüş kıydık gibi doğradım iri iri olsunlar istiyorum patlıcanlarım da ekliyorum soğanlarla aynı zamanda Tıpkı hani kıyma gibi düşünebiliriz bayağı bereketli oluyor Kabuğu da olduğu için normal patlıcan daha fazla küçülürken bu kabuk olduğu için kabuk biraz daha az küçülüyor Aslında bunu birazcık tuzluyorum 4-5 dakika sonra

Sarımsağın atacağım kavurmaya orta ateşte devam edeceğim İyice böyle baya kıymaması Olana Kadar [Müzik] patlıcan böyle iyice İyice kavruldu soğanlar da böyle kahverengileşmeye başladı başta birazcık tuz ekledik son aşamasında da bir daha bir tuzunu kontrol etmekte fayda var şimdi bu haldeyken bunları aradan üçte ikisini falan kenara alacağım Bu arada bir ufak

Bir itirafım var bunu böyle Normalde daha çok kıymaya benziyordu biz böyle Furkan’la acaba soğanların daha büyük yapsak mı dedik böyle soğanlar lezzetli olsun diye fakat o kıymalık görüntüsünü Bir tık azalttı onu ben bir ara burada videosunu koyacağım ama patlıcanı kıyma gibi kullanan bayağı iyi oluyor şimdi bunun içine birazcık daha yağ koyuyorum

Bir çorba kaşığı salça koyuyorum bu salçayı birazcık eziyorum bu böyle güzelce şey yaptı Şimdi biraz bu salçalı patlıcanlı yağda pirinçlerini de kavrulur pirinçleri önce bir ılık suda birazcık beklettik çalkaladık sonra da buradan süzücüyle süzdük şimdi her tane nasibini alabilmesi için burada Altını biraz kısıyorum en kısa aldım hatta çevire çevire

Kavuruyorum pilavı daha Kırmızı da isterseniz bir değil iki kaşık salça koyabilirsiniz onu da şey yapayım şimdi salça biraz az koydum ya o yüzden iki tane domatesin zaten koyacaktım 2 tane domates suyunun yanında biraz da domates püresi ekliyorum böyle biraz kırmızı kırmızı olsun istiyorum Tam da pilavın ve bütün taneler bundan nasibini alsın

Istiyorum tamam üzerine birazcık tuzunu koyuyorum ve kettle’dan 2 bardak şey yaptık 2 bardak bir buçuk ölçüsü 3 ediyor ama üçten Patlıcanlar da biraz çekiyor biraz daha fazla koyacağım 3,5 bardak gibi ekliyorum şöyle azıcık bıraktım suyu koyduk şöyle bir karıştırdık son kalan tuzunu da ekledik acı isterseniz acı da koyabilirsiniz şimdi böyle

Koyuyorum kısık ateşe alıyorum usul usul pişecek patlıcanlarımla böyle güzelce oldular şimdi bunlarda hafif benim elleyebileceğim kadar serinlesin ondan sonra devam ediyoruz 24 santim bir tavuğumuz var Buna azıcık çok değil birazcık zeytinyağını koyuyorum şöyle elimle dağıtıyorum bir tane patlıcan aldım diyelim Bu göreceli olarak burası Biraz daha kalın Burası daha ince ya

Ince kısım ortaya gelecek şöyle kalın kısımda bu tarafa sonra bir parça daha bu biraz Mesela en yanığını seçtim Aslında bunu en yanına ortaya koymuşlar yan yana üste koyacağım şöyle ortasını yerleştiriyorum bu tarafa şöyle çevirdim diğerini koyarken yine Merkezi aynı hemen yanına koyarken Biraz üstüne yerleştiriyorum bir Diğerini de tekrar [Müzik]

Hepsini böyle Koyduk ya şimdi pilavımıza Bakalım Hop Hala biraz fazla sıcak şöyle ama şöyle görmenizi istiyorum şimdi bu kadar sıcakta bunu koyarsam iyice haşlanacak ve şey yapacak Tam da bu yüzden bizim daha evvelden hop burada yapılmışı var Pilava bu kalan kavurduğumuz patlıcanları da ekliyorum ve bir parça

Hani kimyon hep ben söylerim benim et büyüğüm diye etisini vermesi adına şöyle üstüne koyuyorum ve karıştırıyorum sadece üstünde bir tabaka olarak da şey yapabilir ama ben böyle içinde böyle sanki kıymalı bir pilav gibi olsun istersek içine nohut falan da koyup Daha da zengin bir hale getirebiliriz Bu arada bu tarifi denerken iki tane

Tarifte arada kalmıştık bir tanesi böyle şekli dikdörtgen ve şey şurada böyle minik fotoğraflarını koymak istiyorum öbürünü de tarifini İster misiniz bir zaman ve hangisini tercih ederdiniz siz olsanız ilk görüşte onu bir yazmanızı rica edeceğim kapatırken de bu son kalan dilimler var ya böyle yerleştiriyorum böyle üst üste yerleştirip birbirinin üstüne gelecek şekilde sıkıca

Kapatıyorum Hatta kapatırken hafif şöyle itiyorum ki tam şekil alsın şimdi bu hale getirdikten sonra iftar saatine 15 dakika kalana kadar bekletebilirsiniz son 15 dakikasında şöyle ocağın üstüne koyacağız şimdi güzel hafif bir kavrukluk var ama böyle biraz daha parlak Kırmızı olsun istiyoruz Dolayısıyla yaklaşık bir 7-8 dakika zaten ilk 1-2 dakikası tavanın

Isınması oluyor 7-8 dakika bu tarafa böyle güzelce kızartacağız sonra da üstü için fırının ızgarasını açıyorum ön ısıtma yapmayı hiç gerek yok hemen bunu şey yaptıktan sonra bir iki dakikada üstünü sadece bir renk alsın diye koyacağız sonra da hazır olacak [Müzik] o fırının ızgarasına 2 dakika girsin Ben de turşularım geldi bile bu Çubuk

Turşulardan böyle bir kuru cacık gibi Yani birazcık turşu birazcık süzme yoğurt karıştırıp yanına böyle bir yenecek bir yoğurt yapayım azıcık karabiber biraz İsot birazcık da Kuru nane ekliyorum böyle bir dediğim gibi turşulu kuru bir cacık gibi oluyor cızır cızır oldu Bakalım bunu çevireceğiz çevirmek için bana bunu mu

Getirdin 20 milyon kilo Mustafa Kemal’in babasının o böyle mermer tezgahlar yapıyormuş o mermer tezgahlardan artan parçalardan bana böyle hani sunum kesme tahtası diye göndermişti sağ olsun En ağırından deneyeceğim şimdi böyle koydum Evet şöyle tuttum kenarından sapından da tutuyorum Allah çeviriyorum Allah koparmadan Naim Süleymanoğlu Ondan sonra şartları zorlayan dakika virgül Hazır

Mısınız çıkarıyorum inşallah güzel çıksın inşallah güzel çıksın inşallah güzel çıksın [Müzik] pilavımız ve yanında ay turşu insan ağzına sulandırıyor turşulu yoğurdumuz emrimize Hadi uzun zamandan sonra tam anlamıyla yaptım vegan bir tarif oldu o yüzden ayrıca mutluyum daha rahat olacağı için tırtıklarıyla ekmek bıçağıyla kesiyorum [Müzik] bunu böyle koyuyorsun [Müzik]

Patlıcanlı pilavda böyle Vallahi ben itiraf edeyim ki daha haber yapmamıştım ve fikir olarak yabancılar masterchef ülke burada çekilmişti orada jüri iken ne derler onlara hamsili pilav yaptım Sonra çocuk dedi ki ya Bunu böyle daha büyük balıktan yapsak şimdi dizerken biraz canlarını okundu Ya evet falan dedim Sonra patlıcandan Neden olmasın

Sonra daha evvel bunun yapıldığını açıkçası o güne kadar görmemişim kendi yorumumuz olarak da o biraz hamsili Pilava Göz kırpan biraz mücenlere Göz kırpan bu tarifi yapmak istedim Umarım hoşunuza gitmiştir hoşunuza gittiyse ne yapacağınızı Siz benden daha iyi biliyorsunuz

KAYNAK