Patates Oturtma Tarifi ???? Arda’nın Ramazan Mutfağı 128. Bölüm

MALZEMELER

5-6 adet (1 kilo) patates
Kızartmak için ayçiçek yağı
Kıymalı harç için;
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy soğan
3 adet sivri biber
1-2 diş sarımsak
300 gr kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet soyulmuş, doğranmış domates
Tuz
Karabiber

Üzeri için;
1-2 adet domates
2 adet yeşil sivri biber
1/2 su bardağı su

Ramazan demek bolluk demek, bereket demek, paylaşmak demek! İster 1 tas çorba olsun, ister mükellef bir sofra! Hazırlanan yemeğin lezzeti bir başka, kurulan sofranın huzuru bambaşka olur! Bu Ramazan’da da haftanın 6 günü iftar sofralarımızı hep beraber kuracağız! Lezzetli sofralar için tek yapmanız gereken #ArdanınRamazanMutfağı’nı izlemek!

KANAL D KANALINA ABONE OL
➤ https://www.youtube.com/user/kanald?sub_confirmation=1

Kanal D Canlı Yayın:
➤ https://www.kanald.com.tr/canli-yayin

Kanal D Yayın Akışı:
➤ https://www.kanald.com.tr/yayin-akisi
[Müzik] [Alkış] [Müzik] patates oturtmanın patatesleri ile işe başlayalım elimde şu anda 6 adet patates var kabuklarını soydum ve bunları yaklaşık birer santim kalınlığında doğrayarak işe başlıyorum patateslerimizi şöyle doğruyoruz yatayına böyle misin değil enine dilimler alacak vaziyette doğruyoruz tencerenin içerisinde güzelce yer bulsunlar diye mümkün olduğu kadar da eşit büyüklüklerde ve eşit kalınlıklarda doğrayarak

Hepsinin güzel ve orantılı vaziyette pişeceğini varsayıyoruz Şimdi kullanacağınız patates bu tarifte önemlidir Eğer yemeklik patates kullanırsanız Tabii ki çok daha iyi bir sonuç alırsınız yağda kızartarak işe başlayacağım Ben böyle severek Ya ben böyle alıştım bizim evde böyle yapılırdı bu O yüzden sizin de böyle yapacağınızı tahmin ediyorum Ha dersiniz ki ben bunları kızartmak

Istemiyorum Arda ne yapayım o zaman birazcık yağlayıp fırına da atabilirsiniz ha çiğden de koyabilirsiniz ama o zaman içine daha fazla su koymanız gerekecek benim koyduğumda şimdi ilk yaptığım şey tavamın Aldığı kadar patatesi ilk bakım daha şu şekilde yağın içerisine bırakmak ve güzelce ilk tur patatesleri kızartmak şimdi tencerenin altını yaktım

Isıtmaya başladım içerisine 3-4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı koyuyorum unutmayın patatesimizle yağlı yağlı bir şekilde kızardığı için o yağın kendisini salmasını sağlayacaktır Ama bu yemeğin biraz yağa ihtiyacı var hemen akabinde yağın üstüne 2 adet Küçük Küçük doğranmış soğanı ekliyorum ve ufaktan soğanları terletmeye başlıyor soğanları çevire çevire yumuşatmaya devam ederken patatesleri çok unutmamak

Lazım şimdi bunların içleri Tabii ki tam pişmiş değil ama dışları hafiften renk aldı benim istediğim de bu zaten içleri esas şeyde pişecek tencerede yemekle beraber pişecek dışları birazcık renk aldı şöyle güzelce kenara alıyorum bir tabağa çıkartıyorum şöyle ve hiç vakit kaybetmeden ikinci tur patatesleri bunun içerisine transfer edeceğim şöyle Hızlı olalım Evet

Dediğim gibi Sadece dışlarına böyle güzelce bir renk aldıracağız ama içleri Yani tamamen pişmiş durumda asla değil pencerede yemekle beraber pişecekler yeniden altını yakalım Şu kalan ikinci tur patatesleri de kızarsın diye yağın içerisine alalım hep söylüyorum yağın içine alırken Kendinizden uzağa doğru bırakın ve atmayın yavaşça içerisine doğru bırakın atarsanız %100

Sıçrayacaktır sıçrarsa da bari size doğru değil ileriye doğru gitsin ki yanmayın tamam ikinci turu da attıktan sonra içerisine tekrardan soğana ve soğanın diğer arkadaşlarına dönebilirim soğan burada güzelce yumuşadı içerisine ince ince doğranmış 2-3 tane sivri biberi ekliyorum onları da şöyle güzelce bir karıştırıyorum sarımsak ekleyeceğim bir ya da 2 diş

Sarımsak yeterli olur çok şey yapmaya gerek yok bu şekilde ince ince kıysak yeterli olur ya da böyle sarımsak tabancasından da geçirebilirsiniz bir tane sarımsağı da ekledim içerisine bir tur daha çevirdim hafif sarımsak Sarımsak kokusunu bıraktığı an itibariyle 300 gram kadar kıymayı da içerisine ekliyorum kıymayı ekledikten sonra kontrollü bir şekilde yavaş yavaş şöyle

Hafiften ezerek kıyma ile soğanı güzel güzel pişirmeye başlıyor kıymayı da hafifçe pişirdikten sonra bir yemek kaşığı domates salçası ilave ediyorum içine salçayı da şöyle birazcık kavurdum biraz baharatlandıracağım hafif tuz şöyle birazcık Karabiber ve bunun güzel güzel pişmesi birazcık daha böyle İyice sulu sulu olabilmesi için de içerisine domates ilave var 3

Adet domates Komple Bunu iyice Benim istediğim kıvamda sulandıracaktır Şu aşamada her şeyi karıştırdıktan sonra 3 adet kabukları soyulmuş domatesi suyu ile beraber içerisine ekliyorum şöyle güzelce karıştırıp için için pişsinler diye bu arkadaşı birazcık kendi halinde bırakacağım Bu arada patatesleri arada bir gelin gidin bakın şöyle bir kontrol edin dediğim gibi renk alması

Bizim için önemli komple içinin bu kalınlıkta bu kadar yoğun bir ısıda pişmesi kolay değil ama imkansız da değil Şimdi burada şu şeyler domatesler güzelce ezilene kadar pişerken o arada patateslerimde hafiften olacaktır diye düşünüyorum parça haline getirdim biraz daha uzun uzun pişecek Çünkü bu arada patatesler de tamam sayılır üstünün rengini aldı artık

Altını kapattım Şunları da şöyle tabağın içerisine aldım birleştirmeye geçebiliriz tamam şimdi eğer siz benim gibi iki kat yapmayacaksanız tek kat yapacaksanız 3 tane patates gayet yeterli olacaktır Yani bu var olan kıymanın üstüne direkt patatesi kapatacağım Ben derseniz sadece 3 tane patates yeterli olacaktır Ama 2 katlı yapmak istiyorsanız O yüzden Alt

Kat için biraz daha patatese ihtiyacınız var şöyle şimdi kepçe kepçe çalışması kolay olsun Öncelikle şunun İçindeki bütün bu kıymalı olan kısmı böyle bir cam kabının içerisine çıkar tamam arkasında bu patatesleri alıyorum ve güzel bir şekilde tencerenin dibine diziyorum şu şekilde ilk katı yaptım tamam arkasından buradaki bu lezzet cümbüşünü alıp direkt olarak

Içerisine transfer ediyorum süper yayıyorum tamam ve üstünü de kalan patateslerle kapatıyorum alt taraftakileri hızlıca ve çok da böyle şey olmayacakmış vaziyette bizim aralarda boşluk olsun kıyma birazcık şey yapsın diye Ne diyeyim aşağı tarafta kalsın diye ama üst taraftakileri biraz daha özenle ve düzgün bir şekilde diziyorum [Müzik] üstünü güzelce Kapattım şimdi Sevgili

Dostlar önümüzde iki tane alternatif var bir bunu burada kapağını kapatıp ocakta pişirmek 2 arzu ediyorsanız 180 derecelik fırına atmak ve birazcık fırında pişirmek hangisini istiyorsanız onu yapabilirsiniz ama sizden ricam şudur birazcık sulu olması ve birazcık daha suyunu koruması için bunun üzerine şöyle yarım bardak kadar su gezdirin o fırında pişerken birazcık daha aşağıya

Doğru aksın hangisini isterseniz yapın yani isterseniz fırında isterseniz ocakta bunun sonlamasını yapabilirsiniz üstüne böyle iki tane sivri biber hafif verevine doğruyorum şöyle şöyle gezdirdim üstüne bir de domates bir ya da iki tane domates arzunuza göre üstüne ekledikten sonra son halini şeklini şemalini vermiş olacaksınız dediğim gibi ocakta ya da

Fırında her ikisinde de gayet güzel vaziyette pişecektir bu arkadaş Hadi gelin bu sefer bu işi fırında yapalım şey yapmıyorsunuz ya fırında fırında atmak istemiyorsanız direkt olarak ocakta pişirme şansınız var Eğer tencereniz buna uygun değilse başka bir Cam kabın içerisine transfer edip onu fırında pişirme şansınız var Top sizde Arzu ettiğiniz gibi

Şekillendirebilirsiniz aldım attım ve açıkçası buradaki domatesler biberler ve içerideki her şey birbirine özümseyene kadar yaklaşık bir 25-30 dakika kadar Fırında kaldı mı on numara beş yıldız bir sonuç alacaksınızdır müthiş müthiş Şaheser [Müzik] [Alkış] [Müzik]

KAYNAK