MigrosTV’den herkese merhabalar. 6 Şubat’ta ülkemizin yaşadığı büyük felaketten sonra Migros olarak bölgedeki yerel çiftçilerimizin desteklenmesi ve tarım arazilerinin üretime devamının sağlanması amacıyla çalışmalarımızı sürdürmüş ve Hatay-Samandağ’da yetişen kabakları da alarak destek sağlamıştık. Bu Ramazan boyunca da bölgeden aldığımız bu ürünler ile her şehrimizin en meşhur yemeklerini sizlerle paylaşacak, kadim topraklardan lezzetli tarifleri sizlerle buluşturacağız.
Programımızın ve Mübarek Ramazan Ayı’nın ilk gününde Sahrap Soysal ile sizler için Hatay’ın meşhur Kabak Borani tarifini hazırladık. Sizler de videomuzu izleyerek bu harika tarifi evinizde yapabilir, iftarda sevdiklerinizle tüketebilirsiniz. Şimdiden herkese hayırlı iftarlar.
Kabak Borani
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Kişi Sayısı:4
Malzemeleri
1 kg beyaz kış kabağı
500 g kuşbaşı kuzu eti
1 büyük soğan
4 diş sarımsak
2-3 adet kuru kırmızı biber
500 g yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 adet pırasa
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kuru nane
Migros Türkiye’de olmasını istediğiniz videoları yorum yazıp bir sonraki içeriğimizin ne olacağında bize ilham verebilirsiniz. Hatay’ın Meşhur Kabak Borani Tarifi | Sahrap Soysal ile Kadim Topraklardan Yemeğin Hikayesi gibi daha fazla video için Migros Türkiye’ye ABONE olun! ► http://bit.ly/MigrosTurkiye
Sosyal Medya Hesaplarımızı da Takip Edin!
Facebook ► https://www.facebook.com/MigrosTurkiye
Twitter ► https://twitter.com/Migros_Turkiye
Instagram ► https://www.instagram.com/migros_tr/
Youtube ► https://www.youtube.com/MigrosTV
Migros Türkiye’de başka neler var derseniz:
Migros Türkiye’de hayatınıza dair her türlü konuda ilham alabileceğiniz ve ilginç bilgiler keşfedebileceğiniz videolar hazırlıyoruz. Faydalı pratik bilgiler, ilginç fikirler, hayatınızı kolaylaştıran öneriler, kendine özen gösterenler için güzellik ve bakımla ilgili değerli bilgiler, sağlık, eğitim ve daha pek çok konuda uzman görüşleri, hobi, el işi meraklılarına dekoratif fikirler, pratik yemek tarifleri, kendin yap videoları ve çok daha fazlası ile her gün bu kanaldayız.
Migros dünyasına dair daha fazla keyifli video için Migros Türkiye’yi takip edin ► http://migrostv.migros.com.tr/
Migros TV’ye Hoşgeldiniz sefalar getirdiniz hayırlı ve mübarek ramazanlarınız olsun biliyorsunuz 6 Şubat depremi ile çok büyük bir felaket ve acı yaşadık biz de Migros TV olarak Kadim topraklardan yemek hikayelerini sizlerle paylaşmak istedik bugün Hatay mutfağını soframıza konuk ediyoruz biz özellikle Hatay’daki yerel üreticilerden ve aile çiftçilerinden topladığımız ürünlerimizi migroslarda satıyoruz Bu
Gördüğünüz maydanoz pırasalar Bu gördüğünüz kırmızı pancar limon ve benim bugün yemeğini yapacağım Bu kış kabağı Migros ürünleri olarak Siz bütün Migros mağazalarında bulabilirsiniz bugün Hatay’ın benim çok sevdiğim Kış kabağından yapılan Hatay boraniyetini yapacağım böylece bir nebze de olsa Oraların kuşaktan kuşağa aktarılan kültürlerini ilk katkıda bulunmak istiyoruz Ne de
Olsa sofra demek birlik beraberlik ve dayanışma demektir şimdi bir kaba özellikle Hatta yöresinde çok kullanılırlar bu kapağın en büyük özelliklerinden birisi de etli yemekleri yapılır bu kabağın Bunun dışında kireç suyunda bekletilir sert kabaklar hazırlanır O çok sevdiğiniz tahinli çıtır kabaklarda Bu kış kabağı dediğimiz beyaz kabaktan yapılır Şimdi biz bugün
Boraniye yapacağız Hatay kabak boraniyesini bunun için Yaklaşık 3 dilim şöyle büyük bir kase dolusu kabağımızı bir güzel doğradık Onun dışında kuşbaşı etimiz vardı 300-400 gram kadar da olabilir onları haşladık bir su bardağı kadar da haşlanmış nohutumuz var tabii ki baş biber Hatay’ın en sevdiğim biberlerinden birisi kurutulmuş başvuru verdi
Kullanacağız soğanımız var Onun dışında yumurta yoğurt tereyağı ve baharatlarla bugünkü yemeğimiz hazırlıyoruz Hatay boraniyesi Onun için önce ocağımızın altını yakalım şimdi bu yemek yoğurtlu bir yemek etli Kabaklı ve yoğurtlu bir kış yemeği bir misafir yemeği olarak da çok yapılır Hatay taraflarında şimdi ilk önce tereyağımızı tenceremize koyduk 1 adet
Iri soğanımız vardı incecik doğradık onu ilave ediyoruz bu arada o Kadim topraklardan o verimli topraklardan gelen pırasa vardı Ben buna kıyamadım O yüzden soğanla birlikte Ben bazen yemeklerimde soğan yerine de çok kullanırım şöyle bu bereketli toprakların bizim kadın çiftçilerimizin ve aile çiftçilerimizin topladığı pırasalardan bir tanesini yarım alacağım ve soğanla birlikte kavuracağım ama
Orijinal kabak boraniyeye Hatta Eller pırasa koymuyorlar ama ben dayanamadım bu ürünlerimizden de kullanalım mutlaka lezzet Katar kaç bin yıllık tarih oldu henüz bilinmiyor çok eski bir tarih büyük bir yıkım geçirdi Ama ben inanıyorum ki bu deprem felaketini izleri mutlaka silinecek insanlar memleketlerine dönecekler ve eskisi gibi üretim yapacaklar ve biz de gidip orada
O muhteşem lezzetlerini tadabileceğiniz şimdi etimizi önceden haşladık ben biraz hep bütün ürünleri bir arada pişiriyorum etimizi soğanla birlikte tenceremize ilave ettik Şimdi bu kabağın özelliği bu bir kış kabağı yani bildiğimiz o balkabağı kestane kabağı değil çok daha farklı tadı ondan da farklı lif yapısı da farklı coğrafi işaret tescili almış Hatay’ın çok özel
Bir ürünü bu kabağı kuşbaşı et formunda Biz doğradık bunda genelde tuzlu Yemekler çok yaparlar Bir de Kireççi de bekleterek o da bildiğiniz çıtır kabak tatlısı yaparlar şimdi kabaklarımız da hazır bunları yavaş yavaş tenceremize ilave ediyoruz Şimdi artık suyunu da ilave edelim üzerine çıkacak kadar su koyuyoruz hatayiler hemen baharatını ilave
Etmezler biraz yemeğin pişmesini beklerler en sonunda yemeği tuzunu baharatını ilave ederler şimdi pişmesi için kaynaması için iyice bir 15-20 dakika beklememiz lazım şimdi yemek kaynamaya başladı yaklaşık bir 15 dakikadır kaynıyor ve kabaklar da yumuşuyor şimdi bu kış yemeği ünlü kabak boraniyesinin önemli bir özelliği var bulutla bir harç yaparlar ve yoğurtlu
Bir yemek olur çok severim ben de tuzlu yoğurdu özellikle Hatay bölgesinde yazın yoğurtlar kazanlarda odun ateşinde kaynatılır iri tuz katılır sonra ondan sonra suyunu uçurduktan sonra soğuturlar ve kavanozlara basarak onları kışın evlerinde yoğurt yerine kullanırlar şimdi tuzu yoğurdu her an bulamazsınız diye size normal yoğurtta yapacağınız bir harcım var onu anlatacağım yaklaşık
Böyle 500 gram kadar yoğurt Ben yoğurtta Tabii çok seviyorum Bunu yarı yarıya da azaltabilirsiniz ben biraz yoğurtlu yemekleri çok sevdiğim için mesela bunun patatesle de pişirir Gaziantep olağanüstü lezzetli olur Yine yoğurtlu bir soslar şimdi Yoğurdun içine yemeğe katmadan önce bir adet yumurta sarısı ilave ediyoruz çırpmaya devam ediyoruz
Şimdi buna biraz da kıvam vermesi için un ilave edeceğim şöyle yarım kaşık kadar bu Tabii limon da buna katılırsa tam bir Trakya terbiyesi olur çorbalara da çok yakışır Şimdi bunu yemeyi zenginleştirmek için kullanıyor Hataylılar Bu yoğurt sosunu Şimdi bunu yemeye katacağız yemeği katmadan önce ben bunun içine sarımsaklarımız vardı sarımsağı herkes
Sevmeyi bilir ama sarımsak çok yakışır biraz da sarımsak doğruyorum ben buna Yani bunu bir sarımsaklı yoğurt gibi düşünmeyin yemeğin direkt içine de sarımsakları katabilirsiniz onlar böyle Taze sarımsak da kullanırlar bazen bunları da içine ilave ettikten sonra Şimdi artık bunu yemeğin suyundan da biraz alıp Bu yoğurt sosumuzu alıştıralım ılıklarsın ki kesilmesin şöyle birazcık
Karıştırdık Böylece bu yoğurdu artık kesilmeden gönül rahatlığıyla yemeğin içine aktarabiliriz [Müzik] şu rengin güzelliğine bakın Beyaz soslu bir yemek şöyle birkaç tane kuru biberde yine bu kabağın içine kış kabağının içine çok yakışır tuzumuzu koyalım ben biraz tuzcuyum O yüzden gözlerinizi kapatın ben bütün tuzu koyacağım bunun içine Biraz tuzu çok severim ama siz
Tabii ki ağız tadınıza göre tuzu ekleyin karabiber karartır diye hiç korkmayın içinde bir güzel kaynadıkça eriyecek karabiberimizi koyduk birazcık da böyle nanemiz var naneyi sonra üzerine de katacağız Şimdi tekrar karıştırmaya devam edelim [Müzik] [Alkış] şimdi Hatay boranisinde tuzlu yoğurdu ya da yoğurt sosunu koyduktan sonra tencerenin kapağını tamamen kapatmazlar
Çünkü yoğurt kesilir derler o yüzden biz de yarım kapattık kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar bunu bir 15 dakika daha pişireceğiz son anda da bir nohutumuz vardı nohutumuz haşlanmış nohutumuzu ilave edeceğiz besleyiciliğini ve lezzetini de arttıracağız şimdi kapağı yarı açık olarak kaynattık şimdi nohutumuzu da ekliyoruz haşlanmış nohutumuzu böylece çok besleyici bir
Tencere yemeği oldu nohutu döktük zaten haşlanmış nohuttu böyle 5 dakika pişmesi yeterli oldu artık pişti şimdi yemeğimizi servis ediyoruz şu görüntünün güzelliğine bakın kışın sebze bulmak zordur O yüzden size kış sebzesi olarak bu Hatay kabanı mutlaka tavsiye ederim Çok lifli çok faydalı vitamin ve mineral deposu harika bir sebze bu aslında meyve
Diyoruz çekirdekli olduğu için de şimdi biraz etimiz de vardı içinde nohut da vardı Görüntü çok güzel renkler olan üstü zerdeçal bile katılabilir bunun içine ve gördüğünüz gibi çok çabuk pişiyor sanki bir yeşil kabağı pişirir gibi bunu pişirebilirsiniz bakın şöyle Göstereceğim size ne kadar çabuk pişti bakın bıçağa batırıyorum ve pişmiş yeşil
Kabak kadar çok çabuk pişen bir yemek bu şimdi bunun üzerine mutlaka Hataylılar bol Kuru nane koyarlar bunun yanında tere turp ve mutlaka bir pirinç pilavı ile servis ederler Migros Anadolu ürünlerine çok değer veriyor O yüzden çok teşekkür ediyoruz Bu gördüğünüz acur turşusu git de turşusu diyorlar ve bütün
Bu gördüğünüz sebzeler hepsi ve hepsi özellikle desteklediğimiz ürünler şimdi limonunu göstermek istiyorum Bu da Amik Ovası Amanos Dağları ve Akdeniz arasındaki coğrafyada yetişiyor olağanüstü bir kokusu var son derece etkili bir koku kuvvetli erken hasat bilimidir ben çok severim limonun ekşiliğini biraz da bu hata yemeğine Arsuz limonundan sıkalım Yoğurdun
Ekşiliğini desteklesin diye bugün Hatay bölgesinden bir yemek hikayesini sizlerle paylaştık umutlarını hiç sönmedi bütün umutlarımızı yeşerdiği Nice sağlıklı ve güzel günlerimiz olsun tekrar görüşünceye kadar Hoşça kalın [Müzik] [Alkış] [Müzik] [Alkış] [Müzik]
KAYNAK
