Yeni yıl yaklaşırken, eski Türk töresinde 21 Aralık’ta kutlanan Nardugan Bayramından ilham aldım.
Bu videoda,
“Vegan lezzetli olmaz” diyenleri biraz şaşırtacak,
ama aslında doğanın bize verdikleriyle yapılan,
hesaplı, kolay ve herkesin keyifle yiyeceği 5 atıştırmalık hazırladım.
Vardabit’ten soğanlı böreğe,
dinamit karnabahardan maş fasulyesi humusuna…
Sadece vegan & vejetaryenler için değil;
“Misafir geliyor, ne yapsak?” diyen herkes için emrinize amade!
Dinamit Karnabahar
650 g ayıklanmış karnabahar
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
2-3 fıs zeytinyağı
Sosu için;
1/3 su bardağı(80-100 ml) su
3 diş sarımsak
8 tane Arnavut biberi, taze acı kırmızı biber de kullanabilirsiniz.
2 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı sirke
Vegan mayonez için;
45 g (4-5 çorba kaşığı) haşlanmış nohut suyu, aquafaba
1 çorba kaşığı hardal
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı sirke
3-4 damla limon suyu
150 ml(3/5 su bardağı) ayçiçek yağı
1 tutam toz sarımsak
1 tutam karabiber
Üzeri için;
1-2 dal maydanoz
Susam
• Sosu için ufak bir sos tenceresine 1/3 su bardağı suyu, 3 diş sarımsağı, 8 tane ortasından ikiye böldüğünüz Arnavut biberini, 2 çorba kaşığı şekeri, 1 çay kaşığı tuzu ve 1 çorba kaşığı şekeri ekleyin. Sos tavasını ocağın küçük gözüne alın ve kısık ateşte 10 – 15 dakika kaynatın.10-15 dk sonunda karışımı el blender ile çekip püre yapın. Müthiş acı sosu oda ısısına gelene kadar bekletin.
• Vegan mayonez için büyük bir bardak veya kavanoza 45 g (4-5 çorba kaşığı) haşlanmış nohut suyunu, 1 çorba kaşığı hardalı, 1 tutam tuzu, 1 tatlı kaşığı sirkeyi, 3-4 damla limonun suyunu ve 150 ml Ayçiçek yağını koyun. El blenderıyla yukarı aşağı hareketlerle 2 dk çekin ve mayonez hazır. İçine 1 tutam toz sarımsak ve 1 tutam karabiber ekleyip karıştırın. Hazırladığınız mayonezi buzdolabında bekletin.
• Soğuk mayoneze oda ısısına gelmiş acı sostan damak tadınıza göre ekleyip karıştırın. Ben acı bir mayonez istediğim için yarısını ekledim.
• Karnabaharı 1-2 lokmalık olacak şekilde çiçeklerine ayırın. 650 g karnabaharı airfryer haznesine yayıp, 1 tutam tuz ile 1 tutam karabiber ekleyin. Üzerlerine 2-3 fıs yağ sıkın ve hazne alt üst bir tur döndürün. Hazneyi airfryera yerleştirin ve ızgara ayarında 200 0C’de 6-8 dk arada karıştırarak kızartın. Eğer daha yumuşak olmasını isterseniz 4-5 dk suda haşlayıp, süzüp yine airfryerda pişirebilirsiniz ancak ben haşlamadan biraz kıtır kalmalarını seviyorum ve o halini tavsiye ederim.
• Kızaran karnabaharları bir kâseye alın ve üzerine mayonezli sosu ekleyip iyice karıştırın. 1-2 dal maydanoz yaprağı ve susam serpince dinamit karnabaharlar emrinize amade.
Soğanlı Börek
2 tane iri soğan
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tane yufka
• 2 tane iri soğanı piyazlık doğrayın. Tavayı ocağa alın ve altını açın. Soğanları, 1 tutam tuzla yavaş yavaş 10-15 dk kavurup karamelize edin. İyice kahverengileşip karamelize olan soğana isteğinize göre tuz, karabiber ekleyebilirsiniz. Karamelize soğanları oda ısısında bekletin.
• 1 tane yufkayı tezgâha alın ve ikiye katlayın. 3-4 parmak genişliğinde uzun şeritler halinde kesin. Soğumuş karamelize soğanlardan 1 tatlı kaşığı yufkanın ucuna yerleştirin. Yufkayı muska şeklinde katlayın. Kalan son parçayı hafif ıslatın ve açık kısmından sokup yapıştırın.
• Muska börekleri airfryer haznesine dizi ve üzerine 3-4 fıs yağ sıkın. Airfryer’ı ızgara ayarında 2000C üzerleri kızarana kadar 8-10 dk altın sarısı ve çıtır çıtır olana dek kızartın. Dilerseniz derin yağda da kızartabilirsiniz.
• 7-8 dk içinde çıtır soğanlı börek hazır. Afiyet olsun!
Tarifin devamı yorumda sabitli!
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UCO3MaQR-Vh6cgBZRlD44jWg/join
►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
“5 Pratik Meze Tarifi | Vardabit, Börek, Humus Tarifi | Vegan & Vejetaryen Tarifler” üzerine 27 yorum
Kavrulmuş Mantarlı Cips
3 çorba kaşığı zeytinyağı
400 g mantar
2 tane iri soğan
1 tutam tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 çorba kaşığı soya
1-2 avuç rende kaşar peyniri
3-4 dilim burger peyniri
Yarım yeşil biber
Yarım kapya biber
• 400 g mantar ile 2 tane iri soğanı 5 mm küp küp doğrayın.
• Tavayı ocağa alın. 3 çorba kaşığı zeytinyağını kızdırın. Kızan yağ içine mantarı, soğanı, 1 tutam tuz ve 1 tutam karabiber ekleyip kavurun. Mantarların hafif rengi dönüp soğanlar saydamlaşmaya başlayınca üzerine 3 çorba kaşığı soya sosu ekleyin. Bu şekilde iyice kahverengileşene kadar kavurmaya devam edin. Mantarların üzerine 1-2 avuç rende kaşar serpin. 3-4 dilim burger peynirini elinizde kabaca bölüp üzerine yerleştirin. Yarım yeşil biber ile yarım kapya biberi halka halka kesin ve tavaya ekleyin. Tavanın kapağını ve altını kapatın.3-5 dk bekletince peynirler kendi sıcağıyla eriyecektir.
• Servis tabağına cipsleri yayın ve erimiş peynirli mantarı tavadan kaydırıp üzerlerine yayınca hazır ve nazır.
Yeşil Humus
225 g maş fasulyesi, haşlanmışı 400 g
1 tutam tuz
50 g, yaklaşık 1 küçük bağ taze kişniş
4 diş sarımsak
50 ml, 1 limonun suyu
120 g tahin, yarım bardak
1,5 tatlı kaşığı tuz
6-7 küp buz
5-6 çorba kaşığı zeytinyağı
• 225 g maş fasulyesini yıkayıp tencereye ekleyin. Üzerine 1,5 litre su ekleyin ve iyice yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika haşlayın. Fasulyeleri süzün. Dilerseniz düdüklü tencerede düdüğü çıkınca kısık ateşte 1 ayarında 15 dakika da yapabilirisiniz.
• Mutfak robotuna haşlanmış süzülmüş maş fasulyelerini ekleyin. Yaklaşık 1 küçük bağ taze kişnişi, 4 diş sarımsağı, 1 limonun suyu, 120 g tahini, 1,5 tatlı kaşığı tuzu ve 2-3 küp buzu ekleyin. Mutfak robotunu çalıştırın. Malzemeler çekildikçe içine kalan buzları yavaş yavaş ekleyin. Bu sayede humus daha pürüzsüz hale gelecek. 5-6 çorba kaşığı zeytinyağını hazneye ekleyin ve 1 dakika daha çalıştırın.
• Yeşil humusu sunum tabaklarına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Kişniş yaprakları ve az pul biber gezdirip kıtır ekmek veya cips ile afiyet yiyin.
Ekmeküstü Vegan Vardabit
Yarım bayat somun ekmek, 7-8 dilim
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tutam toz sarımsak
1 tutam pul biber
Sos için,
Yarım bardak tahin
Çeyrek su bardağı haşlanmış fasulye suyu, aquafaba
Yarım bardak sıcak su
Yarım limonun suyu
1 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı kimyon
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
2 paket (440 g) haşlanmış konserve fasulye
Üzerine,
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı nane
Maydanoz yaprakları
• Genişçe bir tavayı ocağa alın. Altını açıp 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı toz sarımsak ve 1 tutam pul biber ekleyin. Ekmek dilimlerini tavaya koyun ve lezzetli yağ ile hem ısıtın hem lezzetlendirin.
• Bir bardağa çeyrek su bardağa haşlanmış fasulye suyu(aquafaba) ile yarım bardak kaynar su ekleyip karıştırın. Geniş bir kâseye yarım bardak tahin ekleyin. Tahini karıştırırken sıcak suyu yavaş yavaş ekleyip tahini açın. Kâseye yarım limonun suyunu, 1 çorba kaşığı sirkeyi, 1 çay kaşığı kimyonu, 2 diş püre edilmiş sarımsağı ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın.
• Pürüzsüz kıvama gelen sosa süzülmüş 440 g haşlanmış fasulyeyi ekleyip iyice karıştırın.
• Ekmekleri tabağa alın ve üzerlerine fasulyeli karışımı pay edin.
• Ocakta 2 çorba kaşığı zeytinyağı ısıtın. Birer çay kaşığı pul biber ve nane ekleyin. Baharatlar yanmadan altını kapatın. Kızgın yağı fasulyelerin üzerine gezdirin ve maydanoz yaprakları ile süsleyin.
daha çok vegan tarif gelir inşallah
Of of offf hepsi bir birinden harika😋👌🤲🤲🤲
🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻
Harika tarifler,çok teşekkürler sevgili Refika'cığım♥️👏🌺🧿Mutlu,güzel bir yeni yıl diliyorum,tüm ekibe de selâm,sevgilerimle 🧿🌺🍀🙏
Tariflerini ayrı, enerjini ayrı, üslubunu ayrı, güler yüzünü ayrı seviyorum 🩷 yeni yılda da buradayım🩷
Vegan tarifler için içten tşkler🙏💕💐🌿🪷
Devamı da gelse ne güzel olur🥰
Sağlıklı, huzurlu ve musmutlu yeni bir yıl dileğiyle🌲🎉💫🎊🥳
Glutensiz tarifler gelirmi
Mayonezi videoyu görür görmez denedim ve EFFFFSANE oldu tek kelime ile. Sadece o an yaptığım yemek için fazla geldi, kalanı dolaba aldım. Umarım bugün bitirebilirim. 2 haşlanmış patates ile gnocchi yaptım ve mayonezden ekledim tabaklayınca. Yarın da tavuk soteli, nohut kavurmalı(?) bir salata yapıp bol limon ve alıç sirkeli salata yapıp tüketeceğim. Teşekkürler Refika Hanımcım ve değerli ekibi :')
refika merhaba, kişnişten tiksiniyorum, yerine ne koyabilriiz yeşil humusa
*
Ellerinize sağlik ❤harika ve pratik🎉F
asülye tarifi tam bize göre etsiz 😊
Rom 'da Kuru fasülyeli pizza yemiştik güzel di onu andirdi 😊Selâmlar Almanya'dan 🍀🌼🎀🍩🍭🍬🥙
3 aylar ile ilgili herhangi bir cümle duymadık,neden sizin olana bu kadar uzaksınız?
Her yılbaşı tek adresim Refikam😍⭐️✨♥️
❤❤❤
❤❤
Dil tatlı, yüz güler, memleket sevdalısı, tarifler güzel, el lezzetli🥰 sizi sevmemek elde mi❤
Vegan yemekler çoğu zaman besleyici ekonomik ve çok lezzetli 🫠🥳 ellerinize sağlık
Vegan mı🤢
Elinize sağlık çok güzel görünüyorlar denensin 😍
❤
İyisin hoşsun ama video konuşmalarla çoook uzuyo içim şişiyo elim izlemeye gitmiyo refikanın diye başlayan bütün videoları es geçiyorum umursarmısın bilemem sağlıkla kal
cips yerine fırında patates kullanılsa bence daha güzel ve sağlıklı olur. ( duyar kasmak için değil aman diyim sadece o cips , cips olmayacak yumuşayacak zaten )
güzel video olmuş emeğinize sağlık Ankara'dan selam , sevgi ve saygılar ha harika lezzetler 5 tarifte . seneye görüşmek üzere : D sağlık huzur ve eser miktarda paralı günlere …
Bi insan nasıl bu kadar mükemmel olabilir iyi ki varsın özellikle Nardoğanı hatırlatman 💐❤️🙏 sonsuza kadar seni izlemek istiyorum Canım Şefim iyi ki varsın ❤
Canım sana destek olmazmıyız seve seve.
Siz çok iyisiniz, yemekleriniz çok güzel ama neden sağlıksız cips reklamında oynadınız. Öbür ikisi oynar ; onlar güvenilir insan değiller. Ama siz onlardan farklısınız çok şaşırdım.
❤