30 gün 30 akşam yemeği serisi 😋kanalıma abone olmayı unutmayın 🫶

‘ Antep yöresine ait yoğurtlu ufak köfte Yapması zahmetli görünsede hiç zor değil, herkesin rahatlıkla yapabileceği bir yemektir 👍 bu tarifi kaybetmemek için kaydetmeyi unutmayın 🫶

Yoğurtlu ufak köfte
Köfte malzemesi
1 su bardağı köftelik ufak simit
1 su bardağına yakın un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su
Yarım çay kaşığı karabiber
Suyu için
İyice haşlanmış kemikli et
1 kase haşlanmış nohut
4 su bardağı et suyu

Yoğurt terbiyesi için
400 gr süzme yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 yumurta
Tuz
yarım bardak su

Üzeri için

Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kurunane
Yapılışı

Öncelikle köfte leğeni veya derin bir kapta simit tuz karabiber ve sıcak su ile karıştırıp üzerini kapalım en az yarım saat dinlendirmeniz gerekiyor simitlerin şişmesi için.

Kemikli et tercih ediyorum çünkü daha lezzetli olduğunu düşünüyorum ama dilerseniz parça ette kullanabilirsiniz
Kemikli etleri düdüklüye koyup en az 1 saat haşlayalım sonra etleri kemikten ayırıp didikleyelim, kemik suyu didiklenmiş et ve bir kase nohudu derin bir tencereye alalım kısık ateşte pişmeye bırakalım.Köfte hamurumuz iyice dinlenip şişmiş ise biraz su ilave ederek yoğuralım üzerine un ilave ederek yoğurmaya devam edelim suyu kıvamına göre ayarlayabilirsiniz çok sert veya çok yumuşak olmamalı yoksa köfteler yuvarlanmaz köfteden ufak bir parça alıp elimizde silindir gibi şekil verelim videoda gördüğünüz gibi nohuttan biraz büyük parçalar kopararak iki parmağımızın arasında sıkıştırıp hepsi aynı boyda olması için şekil veriyoruz. Sonra hepsini güzelce elimizi arada bir hafif ıslatarak yuvarlayoruz. Köfte hamuru bitene kadar bu şekilde yuvarlayıp genişçe bir tepsiye koyalım üst üste gelmemesi gerekiyor yoksa birbirilerine yapışırlar. Kaynayan suyun içine yuvarlamaları dökelim etlerle birlikte 15 dakika daha haşlayalım . Sonra yoğurdumuzu terbiye edelim haşlanan yemeğin suyundan 2 kepçe terbiyelenmiş yoğurdun üzerine karıştırarak dökelim. Yogurdu yemek tenceresini içine dökelim birkaç dakika bu şekilde pişmeye devam etsin bu arada zeytinyagi ve naneyi de kavurarak üzerine dökelim ve afiyetle yiyelim deneyen herkese afiyet olsun 😋
#yoğurtluufakköfte #yuvarlama
Hele hele Antepli gel yanıma dili tatsın. Çifte telli çalıyor halkımda oynayalım. Hele hele hele Antepli gel yanıma dili şiddetli çalıyor kalkın yalım. [Müzik]

KAYNAK