Etli Çiğ Köfte Nasıl Yapılır? İçin Malzemeler
500 gr çiğ köftelik kıyma(sinirsiz ,yağsız 4-5 kez çekilmiş)
8 çay b. çiğ köftelik bulgur( esmer olan tercihimizdir)
1 baş soğan rendesi ( suyunu iyice sıkın)
1 avuç sarımsak ezilmiş (10 diş yeterli olur sanırım)
1 küçük kase isot (4-5 yemek kaşığı)
İsot üzeri kapanacak kadar zeytinyağıyla bekletilecek
1 yemek kaşığı pul biber
Tuz
karabiber
kimyon ( kendi isteğinize göre)
1 dolu yemek kaşığı biber salçası
1 dolu yemek kaşığı domates salçası
2-3 yemek kaşığı nar eksisi
3 domates rendesi
1 limon
1 kase kıyılmış maydanoz
1 kase ince kıyılmış yeşil soğan
1 kase ince kıyılmış taze nane (isteğe bağlı)
Çiğ köfte leğenine kıymayı, soğanı ve sarımsak rendesini koyup iyice yoğuralım. Etimizin kokusu çıksın. Bir kenarda bulgurun içine domates rendesini katip bekletelim.
Başka bir tabakta isota zeytinyağı dökerek bekletelim. Leğenimizdeki ete sırasıyla salçalarımızı da katalım, yoğuralım. Islanan bulgurumuzu katalım.
Yoğuralım. İsotumuzu ve diğer baharatlarımızı tuzumuzu katalım.(hatta bir çimdik tarçın atarak etin bakteri üretmesini önlemiş de oluruz isteğe bağlı)
Toplamı 45 dk olan bir yoğurma işlemimiz olacak. Yoğurmanın 25 dk küçük böldüğümüz kabuklu limonları da içine kat yoğurmaya devam et. Nar ekşisini dök. Bulgurlar dişe gelmeyecek olunca yeşilliklerini katıp yine yoğuruyoruz.
Yeşillikler de iyice ölecek. Limon kabuklarını içinden alıyoruz yeşillikleri katmadan önce.
Yoğurma işlemi bitince bir kaseye su koyup elimizi sürekli ıslatarak şekil veriyoruz. Servise hazır afiyet olsun. Malzemeleri yarıya indirerek daha az yapabilirsiniz kolay gelsin:)
Etli çiğ köfte uzun süre saklanabilen bir yiyecek değil, bu yüzden hazırlar hazırlamaz servis edilmeli ve 2-3 saat içinde tüketilmelidir.
Yanına limon dilimleri, marul ve nane yaprakları ile servis edebilirsiniz. Bol köpüklü ayran ve turşu da çiğ köftenin yanında çok iyi gider.
Seri Yemek Tarifleri kanalı canlı yayında
Mayıs 7, 2026
