100 yıllık tarif | 89 Yaşındaki Meliha Yıldız Su böreğinin sırrını açıklıyor

100 yıllık tarif | 89 Yaşındaki Meliha Yıldız Su böreğinin sırrını açıklıyor

by



100 yıllık bir aile mirasına tanıklık etmeye hazır mısınız? 89 yaşındaki Meliha Yıldız, nesilden nesile aktarılan, her katı ayrı bir emek olan gerçek su böreği tarifinin tüm sırlarını Yemek Sanatı TV izleyicileri için anlatıyor.

Bu videoda sadece bir tarif değil, bir mutfak kültürünün yaşayan tarihini izleyeceksiniz. Hamurun kıvamından haşlama tekniğine, iç harcın dengesinden pişirme sırlarına kadar hiçbir yerde bulamayacağınız detaylar burada.

Bu videoda sadece bir yemek yapılmıyor.
Bir aile hafızası, bir anneanne eli, bir ömürlük birikim mutfağa taşınıyor.

Sündüz Hanım, 89 yaşına giren annesi Meliha Hanım için stüdyomuzda çok özel bir doğum günü kutlaması hazırladı.
Ailenin yıllardır aynı özenle yapılan, nesilden nesile aktarılan 100 yıllık su böreği tarifi ilk kez kayıt altına alındı.

Bu yolculukta;
• Hamurun kıvamı ölçüyle değil, el alışkanlığıyla belirleniyor
• Tarif, yazıyla değil hafızayla aktarılıyor
• Tadımda ise Şef Mert Karakuş, yalnızca lezzeti değil, bu yemeğin hikâyesini dinliyor

Finalde mumlar üfleniyor, sofrada sadece börek değil; sevgi, emek ve hatıra paylaşılıyor.

📌 Bu video, Yemek Sanatı TV’de “yenilebilir miras” olarak arşivlenen özel içeriklerden biridir.
📌 Siz de ailenizin tariflerini yaşatmanın bir yolunu arıyorsanız, bu hikâye size ilham olabilir.

👉 Videoyu beğenmeyi, yorum bırakmayı ve bu sofrayı başkalarına da ulaştırmayı unutmayın.

PİRİNÇLİ SU BÖREĞİ TARİFİ

Malzemeler
Hamur için:
-7 adet yumurta
-Un (yumuşak kıvam alana kadar)
-1 çay kaşığı tuz
-2 yemek kaşığı sıvı yağ

Kısa Tarif Notu:
Hamur yoğrulurken kıvamına göre, gerekirse çok az miktarda su eklenebilir.

İç harç için
-1,5 su bardağı pirinç
-Sıvı yağ
-Tuz
-Su
-Bol miktarda çekirdeksiz kuru üzüm

Yufkaları yağlamak için
-Sıvı yağ
-Margarin
(İsteğe göre tereyağı)

Üzeri için
-1 adet yumurta sarısı

Haşlamak için
-Sıcak su ( Sıcak suya tuz eklenir )
-Soğuk su

Yapılışı
-Yumurta, tuz ve sıvı yağı karıştırın. Un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
-Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun.
-Hamuru 12 bezeye ayırın ve 10 dakika dinlendirin.
-Pirinci sıvı yağda kavurun. Su ve tuz ekleyerek pilav kıvamında pişirin.
-Ocaktan aldıktan sonra kuru üzümleri ekleyin ve soğumaya bırakın.
-Bezeleri tepsi büyüklüğünde açın.
-Tepsiyi yağlayın. İlk yufkayı haşlamadan tepsiye serin ve yağlayın.
-Bir yufkayı dörde bölün, sıcak suda kısa süre haşlayın.
-Soğuk sudan geçirip süzün, tepsiye serin ve yağlayın.
-Bir kuru, bir haşlanmış yufka olacak şekilde dizmeye devam edin.
-Ortasına üzümlü pirinç pilavını eşit şekilde yayın.
-Kalan yufkaları aynı sırayla yerleştirin.
-Üzerini çatal ile birkaç yerinden delin, yağlayın ve yumurta sarısını sürün.
-Önceden ısıtılmış 200°C fırında, üzeri ve altı kızarana kadar pişirin.

Yemek sanatı, yemeğin yapımını, sunumunu, tatların ve lezzetlerin kombinasyonlarını, görsel estetiği ve yemeğin sağlık açısından faydalarını dikkate alarak, sanatçıca bir şekilde hazırlanması ve sunulması olarak tanımlanabilir.
Yemek sanatı, yemeği yaparken kullanılan malzemelerin kalitesi, yemeğin yapımı sırasında kullanılan teknikler, yemeğin sunumu ve tatların kombinasyonları gibi birçok faktörü içermektedir. Bu nedenle yemek sanatı hem estetik hem de tat açısından önemlidir.

Yemek Sanatı Tv olarak sizlere yeni lezzetler, tarifler, yemek tarifleri, özel içicek tarifleri, yemeğin sanatını oluşturan püf noktalar, sunum örnekleri, tabaklama örnekleri, yemek yarışmaları, özel röportajların bol olacağı bir kanal olarak sizlerin hizmetinde olacağız.

Sizlerde bizlere abone olarak destek olabilir. Sizde bu sanatın bir parçası olabilirsiniz.

#suböreğitarifi #tarif #işbirliği

📌 Bizi sosyal medyada takip edin:
https://www.instagram.com/gelecegin_sefleri_ystv/
https://www.instagram.com/yemeksanatitv/
🍳 Daha fazla gastronomi içeriği için: https://yemeksanati.com/

KAYNAK

46 thoughts on “100 yıllık tarif | 89 Yaşındaki Meliha Yıldız Su böreğinin sırrını açıklıyor”

  30. Asenacık,teyzemizi tebrik edeceğine ,alay edip haddini aşan laflar etmişsin .Teyzemizin yaşına hürmeten bir defacık ellerine sağlık deseydin ne olurdu ,terbiyen mi müsaade etmedi .Bizim dinimiz büyüklere hürmet ve saygıyı herşeyden önce esas alır ve öğretir .90 yaşına kadar nice günler görmüş bu annemizin ellerinden hürmet ve muhabbetle öperken hemcinsim olarakta senin adına özür diliyorum muhtereme annemizden .Şunu hiç unutma emi Sende ölmezsen ihtiyar olacak ve söylediğin gibi sözler duyacaksın ve o zaman anlayacaksın bir ihtiyare hanımla dalga geçmekle ne olurmuş .Rabbim hidayet ihsan etsin hepimize .

Leave a Comment