10 Numara Ortamlar #1: Adana Ev Yemekleri

İddia ediyoruz, bu video başka hiçbir yerde yok!

Şefle öğrenmeye var mısın? ????????????‍???? Ferhat Şef, ekip arkadaşımız Cemre’nin Adana’daki ailesinin evine konuk oluyor ve daha önce hayatında hiç deneyimlemediği yemeklerin yapılış aşamalarına bizzat yerinde şahit olma, tarifleri deneme ve bu lezzetleri tatma fırsatını yakalıyor. Adana’nın hep kebap ve ciğer gibi en öne çıkan lezzetlerinin gölgesinde kalan ev yemeklerini keşfetmeye hazır olun!

Bu videodaki el emeği göz nuru tariflerin detaylarına aşağıdaki bağlantılar aracılığıyla ulaşabilirsiniz!

1. GÜN:
• https://yemek.com/tarif/tahinli-borek/
• https://yemek.com/tarif/kikirdakli-borek/
• https://yemek.com/tarif/kirecte-patlican-receli/
• https://yemek.com/tarif/sari-kiraz-receli/
• https://yemek.com/tarif/adana-usulu-patlican-tava/

2. GÜN:
• https://yemek.com/tarif/ispanakli-icli-kofte/
• https://yemek.com/tarif/taze-patlican-dolmasi/
• https://yemek.com/tarif/adana-usulu-fellah-kofte/
• https://yemek.com/tarif/adana-usulu-coc/
• https://yemek.com/tarif/adana-usulu-biberli-ekmek/

Yemek.com’un yeni videolarından hemen haberdar olmak için abone olun: http://bit.ly/1MH0ZfU

Sitemizi ziyaret edin: http://www.yemek.com

Ferhat Şef’in tüm tariflerine ulaşmak için: https://yemek.com/profil/ferhatbora/

SOSYAL MEDYA HESAPLARIMIZ
• Instagram: http://www.instagram.com/yemekcom
• Tiktok: https://www.tiktok.com/@yemek.com
• Facebook: http://www.facebook.com/yemekcomm
• Twitter: http://www.twitter.com/yemekcom

Bölümler:
00:00 Giriş
00:41 Kahvaltı
08:45 Bahçe
10:41 Güveç
15:35 2.Gün
15:40 Ev Yemekleri
21:28 Mahalle Fırını
27:20 Sofra
30:14 Kapanış

#adana #evyemekleri
Yemeksepeti yanında, aklındaysa kapında! Adana’dan herkese günaydın Adana’ya bu sefer restoran gezmeye gelmedim bizim ekipte Cemre var tanıyorsunuz Cemre’yi Cemre Has Adanalı çukur havalı dedim ki bunları yedim şunları yedim Cemre dedi ki Şefim bunlar güzel ama dedi Adana’yı gerçekten anlamak istiyorsan dedi bir

Adana evine girmelisin gel ben seni Bizim oralara götüreyim dedi Şu anda cemr elin bahçedeyiz muhteşem bir yerdeyiz inanılmaz yemeklerden bahsetti bana hepsini böyle denemek istiyorum Öğrenmek istiyorum annesi teyzesi yengesi hep birlikte de iki gün geçireceğiz farklı yemekler pişireceğiz bahçelere gideceğiz Oradan ürünler toplayacağız onlarla yapacağız Elimizi

Kirletecek çok güzel şeyler yiyeceğimizi düşünüyorum ben heyecanlıyım Umarım siz de heyecanlısın ZD dur Çünkü hemen başlıyoruz çok mu acaba Hani dolapta mı bıraksak Birazını onlar şey yaparlar pişirdik bir şey olmaz tamam bir şey olmaz ya ben bunların ikisinden de daha önce hiç yemedim Bu arada Onu bulabilirseniz

Bilmiyorum tadını sonra tamam piştikten sonra anlamaya çalışım son anlamaya çalış Ben Kahvemi içiyorum Hiç bilmediğim şeyler gidiyor şu anda Yola ad’ gelmiş miydin Ç defa gelme şansım oldu Yüreğir’de sabah ciğer yemeye gelmiş değim var Kel Mahmut Sabah gittim muzlu sütümü de içtim öyle geldim

Hoppa Teşekkür ederim sınırsız mandalina bana bu kadar Yeter hadi bakayım ben de hamurları alayım bu elle elimle yağla açacağım onları ha Ciğerci kedisi gibi şey deyim şimdi bu Neli ve bu tahinli tereyağlı tahinli tereyağlı Evet şeker falan yok yok şeker yok Arzuya göre Arzuya göre bunu Sizce

Kaç defa yapmışsınızdır sayısız o kadar hızlı ve düzgün bir yuvarlak yaptınız ki elinizden belli yani mayayı kendimiz yapıyoruz doğal Maya tatlı portakalla değil mi abla tatlı portakal tatlı portakaldan ekşi maya yapıyorsunuz nasıl yapıyorsunuz onu şimik Portakalı sıkıyoruz olgunlaşmış tatlı Portakalı hamuru yoğuruyor unu ertesi günü kabartıyor kabarıyor bir daha un

Koyuyorsun bir daha çoğaltı musun 2 3 gün sıcak yerde bırakıyorsun iyice ekşiyor bu kadar Cem Hayatımda ilk defa portakaldan ekşi maya duyuyorum biliyor musunuz inanılmaz hiç duymamıştım Tabii ne olacaktı ki elimizde bu kadar güzel portakal varken diyorsunuz Siz de haklısınız bir tane ben bakayım nasıl

Isterseniz belki dah bir bakın bakalım ustalığın var mı Belki daha düzgün yaparsınız hiç zannetmiyorum Hiç zannetmiyorum ama denemezsen içimde içimde kalacak ellerimizi yağlıyoruz bir parça ama böyle kenardan Evet sonra böyle döndüre döndüre Ama ortada çok fazla Sizinkiler Bayağı güzel açılıyor Hadi bakalım fat şuraları şöyle yap buralı biraz daha

Evet kenarlardan bas pize açmıyoruz He Pizza açmıyoruz Tamam Pizza açmıyoruz Buralar Tamam birazcık benimkisi sizinki gibi tam yuvarlak çıkmadı ama sorun yok düzeltiriz şöyle en çok sevdiğiniz Hangisi sizin bunun da tadı çok güzel de yalnız ben bunu tercih ediyorum çünkü tansiyonlu olduğum için hamurunda sadece tuz ve

Söylediğimiz Maya var içerisinde ve su bu kadar iyi yoğuruyordu ki belli yumuşa çok iyi yoğrulan sonra doluyorsun tabii dolayıp bırakıyoruz bu işte Aslında en önemli şey dinlenmesi din taze hamurla böyle olmaz Evet yok çıkmaz Öyle A niyi anladım da şurada tanımadığım bir şeyler var bu sürprizli bir şey bu sürprizli o

Sürprizli ona bakacağız birazdan sürprizini anlarız Kim bilir daha neler gör hocam koku muhteşem şu anda Bakalım Hop fena değil ha bir iki tane bunlardan da pişirelim birkaç tane gitti gitti kıkırdaklı kıkırdak kıkırdaklı kuyruk yağı mı nasıl yapıyoruz Bunu güzelce eziyoruz Ondan sonra kuyruk yağını eziyoruz Tabii soğan ama kızartıp eziyoruz he önce

Kızartıyoruz yağını alıyoruz yağı yağı çıkıyor üstü hani kıkırdak kalıyor kıkırdak kalıyor çıtır çıtır Oh bayılırım bu bayağı kuvvetli bir şeye benziyor teferruatlı teferruatlı bir iki tane de bunlardan üf üf Üf ü Sevgi abla Bu ne ya böyle her teli iç içe böyle baklava hamuru gibi olmuş bilmiyorum Beğendiyseniz Tamam çok beğendim tahin

Öyle baskın da değil içerisinde böyle doğrudan hamura geçmiş y Evet tereyağlı olunca H şu anda diğeri için daha da çok sabırsız anmaya başladım bu böyleyse kuyruk yağlısı kim bilir nasıldır Siz niye yemiyorsunuz Siz çok mu yiyorsunuz bu Aynen biz çok y lütfen Cemre teşekkür eder Cemre yemiyordu Cemre niye yemesin

Ya Cemre özlemişsindir geldim şöyle vereyim Efendim dikkat düşer anneciğim buzluğa birazcık daha buzluğa yaparsak daha ilk lokmayla daha önce Adana’da böyle bir şey yemediğimi keşfetmeye başladım bile Sevgi abla birazcık tez canlı mısın Evet gayet güzel pişiyor Sevgi abla yavaş pişiyor diyor hız çok hızlıyım Dur biraz da tavaya mı alsak dedi Bence

Gayet güzel pişiyor bir Harı çok güzel bu arada bunun nasıl kızarıyor biliyor musun Nasıl bir var arada güzel bir espriyi mi kaçırdım kim şeker gibi bir şey oldu Şeker gibiler ya sevgisini katmış Sevgi tuza gerek kalmamış ha ben şimdi orada ufak da bir mesaj da verilmiş içeride

Tuzu az olmuş demenin güzel yolu ben bundan sonra böyle diyeceğim Sevgi Abla şu an ağzımın su akıyor ben öle söyleyeyim sana bu Bu çok acayip bir şey oldu ya şimdi Bak iyi ki tahinli önceden yaptın ben Çünkü bunu çok yerim gibi hissettim Siz kendi toprağınız daki ürünü yiyorsunuz bundan daha sağlıklı

Olamaz Yani siz paketli ürün yemiyorsunuz Hayır soğanı sarımsağı tahini hep bu coğrafyanın size dokunmaz Zaten ben hazır paketlenmiş yemek herhalde hatırlamıyorum yediğimi değil mi Hayır herkesin Yemeğini de yemiyor musu sunuz gibi geldi bana üf üf üf üf üf ayva reçeli ayva reçeli var patlıcan patlıcan reçeli vişne sarı Kiraz sarı kiraz reçeli çok

Severim ama çok uzun zamandır da yememiştim ilk defa uzun zaman sonra burada bir daha tadına bakarım Çünkü ta çocukluğumdan beri böyle çok sevdiğim bir şey geliyor ekmekten ekmek var işte ya çıkmış geliyor ekmeği yka ekmeği ha yufka ekmeği de gelecek benim şu anda Nereden başlasam neler yesem Hamuru

Biraz seviyoruz Bunlar Anladım tamam Ha bu böyle bir kişi mi bu Peynir taze peynir mi Evet böyle tuzu da az Evet kendinize göre yapabilirsiniz bol bol her şeyi karıştırıp yemelik Bu arada ekmek yıkılıyor sokum yapayım ben kendime ad bizde bir şeyler BK [Müzik]

Hayatım hiç böyle bir şey yemedim galiba bu cümleye geçecek programımız hayatımda hiçbir şey yememiş de geçecek Bunları hep kendinize Saklamışsın burada güzel güzel Adana’da bunları evlerde yiyorsunuz Cemre Sana da ekstra sitam hiç de demiyorsun ki dedim de buradayız Ama öyle düşün dedim ve geldi Pekala bu

Kuyruk yağı nasıl olmuş biliyor musunuz için şimdi onu aramaya çalışıyorum Bunu hiç ağır değil Neden onu bulmanı istiyorum Evet yani biraz ben nasl y patates mi ymş attınız bu y kazandık ya kazandık bir an çok gerildim bulamayacağım diye yoksa çok yağlı olurdu oğu o patates

Biraz çekiyor Şimdi bu tereyağı da sizin mi Evet benim gözüm şu sarı Kirazda sarı Kirazda Onun tadını çok merak ediyorum on da tereyağla tadını severim seb yeni başl gel elinize kolunuza sağlık bunun şekeri ne kadar güzel olmuş Bir de bu Adana patlıcanı kütür kütür ne kadar

Bekletiyorsunuz bunu kireçte bir 45 saat kadar bekletiyoruz H acısından hiç eser yok acısını alması için tuzlu sudan ve beyaz bakar mısınız rengine içinin dokusu nasıl biliyor musunuz badem ezmesi gibi peyniri reçeliyle güzel oldu yani gerçekten hani Adana deyince sadece işte Sabahları

Sıkma yenir Akşamları kebap yenir Bunlar yenir Bu arada tabii ki yenir çok güzel ama sadece bunlar bilinmesi biraz yazık olmuş bana bunu öğrettiniz Dilerseniz bahçeye doğru ilerleyelim Bir de bahçeyi görelim ziyade olsun güneşte kurutulmuş acı biberlerimizi Adana acısı Burası komple biber gibi o zaman önce biberleri

Toplayalım mı Tamam siz söyle şu tarafta var biberler onları da görmek isterseniz Tamam Bunlar acı Arnavut yeşillik Kırmız Kaç çeşit acı yiyorsunuz çok çeşit çok çeşit acı yiyorsunuz değil mi çok çeşit Bunlar tatlı biber kebabın yanında yediklerimiz bu Bunların ne kadar acı çıkacağı belli olmuyor Hayır belli Abi

Çok acı çok acı çok acı değişik bu kara Eser H Bu da tatlı çok güzel değil mi Çok güzel birber ya bu da tatlı Kazım Abi bu biberlerden alabilir miyim şimdi Birkaç tane al al ne kadar isse al tamam hafif acı Eee güveç için çok güzel olur

Bu çok az acı bu çok hafif ama çok güzel Ben hiç e çiğ biber sevmem Ben çiğ biberi neden sevmediğimi öğrendim dandik çiğ biberden ötürü sevmiyormuşum Bunlar nasıl Bunlar nasıl biber Ya şey gibi yiyorum böyle çerez niyetinde biber yiyorum şuaat çift bizim en e minyatür

Biberlerimizi dedikleriniz a bahçenin sonu yok patlıcana gidiyoruz bunları görüyor musunuz acebek o AC beek Heh şimdi gördüm arada Tamam şimdi gördüm maş şu var ya bak şurada bir tane patlıcan var sanki camdan yapmışlar AC beek dediğiniz sizin fasulye cinsi bir şey ha börülce bce Tadı çok güzeldir H

Ya salatası da yapılır Yani bunun şu bu kadar tazeyken ama Bahçeden toplanınca bunun suyu içindeyken işte oluyor her şey bu kadar sulu bu kadar güzel bamyalar falan efsane ya şu bu kadar bamya büyük hiç görmüşlüğüm Yok öyle söyleyebilirim veev ki istedik Bunu Evet bulduk dedik ki anlaştık burasıyla dedik

Biz bunlarla bir şey yapacağız yollanır mı yollanır Ama aynısı olmuyor işte Maalesef [Müzik] şimdi güvecin etini de aldık yarısı kuzu kaburga yarısı dana Bir de kuyruk yağı var [Müzik] Adana güveci diye mi geçiyor Yoksa siz bir şey daha diyorsunuz böyle Az önce duydum ama tam anlayamadım tava patlıcan

Tavası patlıcan tava diyorsunuz he tamam Normalde daha mı acı yapıyorsunuz Peki Tabii bu şeyler Ne olacak şimdi domatesler falan ne olacak onlar da soyulacak mı yoks hepsi soyulacak biberler Sonra hepsini doğrayıp H etimizi koyup patlıcan tavamı ortaya alıyorum bastıra Evet bastıracağım

Nasıl belli oldu değil mi Mesela Ben de tahtanın üzerinde böyle incecik soğan doğramayı çok istiyorum böyle hani tak tak tak tak yapıyorlar ya ben de onu yapamıyorum Allah’tan ben onu yapıyorum da bu biberler de bu O bahçeden kuruttuk sarımsağı doğaya mı Diş Diş mi diş diş ikiye de

Bölebilirim mesela ben bak domatesi böyle doğruyorum hiç ne gerek var tahtayı Kirletmeye anladım ben o taktiği bulaşık çıkması taktiği o şöyle yine patlıcan koyacağım sonra etini koyacağım kaburgalar şey çok enteresan geldi bana hem kuzu hem dana karışık kullanıyorsunuz ama kuyruk yağında pişiriyorsunuz dana neden Mesela ben olsam sadece sanki kuzuyla yapılırmış

Gibi geliyor bana dana dağılmıyor eti Hani LP et kalıyor Adana yemek yemeyi biliyor bu bizim Normalde rutin evimize yaptığımız tencere yemeği tencere yemeği et Tabii ki kuyruk yağı Tabii ki çok lezzet veriyor ama o kadar güzel patlıcan var ki zeytinyağı patlıcan salça bile böyle çok güzel patlıcan

Güveçli olur yani çok güzel Mesela bizim baş kavurması derler dışarıda İmam bayıldımı hım çok güzel patlıcan domates soğan biber Evet biber karışımını da en son dizdik Öf üf Üf ü ü çarpıyoruz Evet şuradan ucundan tadına bakacağım Tabii ki Hım salçaya bak salçaya Hem taze tadı

Var hem ekşi tadı var tuz yerinde hafif suyla açıyoruz ki salça böyle içeride gezinebilir ha su Aynen şimdi olacak ne kadardı pişecek 1 bu5 saat a 1 bu5 saat de beklerim artık şuradan sizi siz gidin ben burada bekleyeyim Tamam oldu ya ben

De de giderim beni terliklerimle çek önce yüksek ateş kaynayınca kısık ev sonra kaynayınca kısık Ateş Tamam aşağı yukarı 1 bir bu5 saatte Evet hazır olmuş olur İyi güzel anca acıkmış oluruz Çünkü daha ben çok tokum Heh Mete bak bunlardan Az önce yedim bunu Şeyda Hanım yapmış böyle bir pestil hiç yemedim Bak

Görüyor musun o kadar yumuşak ki ve içi Dop dolu ne vardı Bunun içerisinde şeftali üzüm erik ve elma yediğim en güzel pillerden bir tanesi ve satın alabileceğiniz bir ürün değil Çok güzel sadece bana özel Bak ne kadar yağ koyduk hiç kalmadı zaten şu anda muhteşem Ya bunun kötü

Olma ihtimali yok o şey mi o tepsiyi ter Ç Eyvah dur çekiliyorum Ay maşallah bunun kokusuna kimse dayanamaz ya o zaman sizden Ben tabakta rica Edim Madem cacık bana kadar Geldiyse ben cacı ben doldurayım Ben servisi yapayım mı Tamam siz yemeğin servisini yapın servisini yapım porsiyonlar biraz kal abi

Biber yemiyor biber Bugün ben bir kilo yedim tarlada Bence biraz tuz eksiği var bence kız eksiği varsa bence kesin vardır yine de tuz koydum bak salça o kadar tuzluydu yok şimdi ama burada büyüklerimiz ne derse o onlar dediler ki Salçanın tuzu var o kadar tuz atmayın dediler iki tansiyon hastası olunca

Tabii tabii şimdi bunları da düşünmek lazım değil mi Hı iyi ki geldik diyor musun kesinlikle mutlu oldum buun O Kuzu eti nasıl biliyor musunuz H yumuşacık yani Şuradaki Bahçeden topladık şuraya geldik pişirdik bütün hikaye Her zaman söylediğim gibi birazcık e yakındaki ürünleri doğru değerlendirmekle alakalı

20 çeşit biber var dediler ve her biberin tadı bambaşka gerçekten tatlısı az acısı aşırı şekerlisi bol sulusu ve yemeğin içinden fışkırıyor Bu lezzetlerin hepsi kuyruk yani neredeyse hiç hissedilmiyor bu arada yemeğin içerisinde tamamen şeylere geçmiş o patlıcanların içerisinde Benim bir lafım vardır patlıcan yağ sever bu patlıcan kuyruk yağına bayılmış yani onu

Söyleyebilirim kesin acılığı tam ne çok acı ne hiç yok yani tam ucunda o minik biberler değil mi sabah tahinli Neli Siz Neli diyordunuz bir şeyli daha dediniz ona kuyruk yağlı bir isim daha verdiniz kıkırdak krş kremi krem işli onu da öğrendim şimdi tanımadı ya kıkırdaklı

Ne bir de bir böyle bir kültürel de bir şeyim Yani şu anda her yediğimin tadı güzel bahçadan onu ısırıyorum falan bir mutluluğum daha var yarın da birlikteyiz değil mi Evet çok memnun olacağız Yarın görüşürüz Evet geldik cemreye bak cemree ee başlamışsınız bu ıspanaklı köfte ha ıspanaklı içli köftenin ha

Burası sadece soğan tereyağı soğan tereyağı salça Evet kimyo karabiber kimyon karabiber güzel bunu hiç yemedim hayatımda onu harika bu Bu çok iyi değişik ş şaşırmaya geldik şaşıracağı onu çekiyor değil mi Sonra bu Adana patlıcanını göstermeden olmaz dolma için en güzel patlıcanlardan bir tanesi Kurusu da Şahane oluyor ama

Tazesi varken taze dolması başka mı olur başka olur şeyin içerisinde ne var harcın soğan var mı Soğan Hayır hayır soğanımızı nohutum var sarımsağı nanem kıyma el el el zırh kıyması Evet pirinç karabiber of domates domates zaten gözüküyor şey mi koyun kıyması Evet burada var mı özel bir tercihiniz

Koyunlarda yağlı bölümünden yağlı bölümünden anladığım şey kaburga kaburga bölümü kaburgasız bir kıyma düşünemiyoruz Adana’da Ben bunu anladım kaburga çok güzel çünkü Sevgi abla ekşi bana nerede Oo bu ne bu şey sizin bahçenin limon undan mı Hadi ben sıkayım onu size

Ey Maşallah yalnız limon da var ya sizin limonlar o kadar güzel ki hiç ekşi değiller böyle arkadan böyle çok güzel bir hafif tatlılığı da var Mete Gel bak burada enteresan bir dolma sistemi var şöyle şık şık üf üf üf bak bak satır kıyması olunca o et parçası böyle lık diye

Içinde şu anda yerken böyle kocaman et çıkacak PIN İçinden çıkanı Hayda kapatıyoruz koyuyoruz A çok iyi fikir şimdi taşımız da koyuyoruz isterseniz sarıp içine indirebilirsiniz isterseniz böyle ha böyle üstten bırakıyoruz içine değirmi ezilir yoksa E tabii salçasız olmaz güneşte kuruttuğun bu salçalar sizin Her şeyiniz Aslında mutfakta Evet onu buraya pişmeye bırakıyoruz artık

Değil mi Evet tamam Cemre Bunları sen mi sardın böyle Parmak Parmak Annem peki böyle ortası boş mu kalıyor sizde Burası boş rahat alabilmek için biz de sıkı sıkı diziyoruz yıllardır öyle koydun mu hiçbir şey olmaz Aba Sevgi abla bu kadar her şey güzel kokması normal mi güzel mi her şey

Her şey çok güzel kokuyor bu peki bunun kokusuna bakın çok şey farklı bir kokusu var tarhana ha ben ekşi bulgur değil mi şö ekşi kokuyor diyorum Yazın Adana sıcağında ilk önce sütü mayalıyoruz İki gün sonra tuz koyup ekşitiyor beyaz Bulgur esmer bulgur biraz da yarma h karıştırıyoruz onları şey bir

Güneşlendirilir Anladım Ondan sonra iyice de örtüyoruz bunları sabahleyin pişmiş oluyor çekiyor köfte gibi alıyorsunuz basıyorsunuz e damda kurutuyoruz örtüyle şik onu yoğur acağı suyunu çıkaracağız bulgurunu kullanmayacağız suyunu suyunu kullanacağız bulguru ne yapacağız Bitti onun işi bitti diyorsunuz onu aldık bütün özünü diyorsunuz orada Evet onun hiç böyle şey duymadım kaynatıyoruz çok neler

Duyacaksınız dah neler neler köftelerini sonra kaynayan o şeye içine koy Bir de köftesi var Bunun içi tereyağlı yağ ve İç yağ bazen kuyruk yağlı da yapıyorlar bu donmuş olan yağ karışımı sonra bunun dışını Bulgurlu karışımla kaplayıp dah köfte gibi kapatıyorsunuz ondan sonra [Müzik] donduruyo şimdi sarımsağını dövdük

Üstüne anneannesini koyduk dolmanın sosunu suyundan alıp üstüne gezdiriyoruz sosunu dolmamı hazır Vay vay vay vay vay vay vay dolmalar da pişti Her şey hazır bu Tabii biraz daha çekecek değil mi Sonra bekleyecek Tab demlenecek ama böyle sizde şey de var böyle Kaynar Kaynar yemeği seviyorsunuz baharatlar

Salça yok sarma sarma da sarma da pişti mi Mete’yi aç kalıyor zannediyorlar Oysa Ki Mete Kamerayı kapatınca iyi ol öksülü görünmeyecek kadar mı ince doğruyoruz soğanlar iyi gibi Evet yeterli şimdi bunları kaseye alıyoruz sıradaki malzeme ne susam susam kavrulmuş Susam Evet bol

Kekik bol zeytinyağı bol zeytinyağı şu anda bile Tamamdır yoksa ekmek kurur bunu koy karıştır bitsin Bitsin bu neye harcayı Abi bu Biberli ekmek olacak dolduru Gözlerim lor peynirimizi de koyduk güneşte kurutulmuş domates salçası Evet bu yeterli şimdi bunları yoğuruyor muyuz Evet lezzet arttırımı geliyor bir parçada güzel çökelekten koyacağız çökel

Sonunda Hanımlar Bana da bir fırsat tanılar Şimdi bunu fırına götüreceğiz değil mi [Müzik] Evet Adana’da her evde her akşam her gün yenir yenir her şeyle yenir kahvaltıda yenir öğlen yenir Aynen aynen öyle normal ekmekten çok herhalde bu ekmek tüketiliyor bilenler bilenler Tamam bilenler Biz de bilenlerle beraberiz O yüzden [Müzik] tamam

Elinize kolunuza sağlık çok güzel Ali Usta pişirin fırını Neriman abla telefonda konuşmayı duyduk Senin bildiğin gibi çiftli olan [Müzik] da çok teşekkür ederiz Çok sağ olun K gelsin başkaları mı Merhaba Merhaba merab Hoş geldiniz Sevgi abla başlamışsın yok devam ede başka bir şey yapıyorlar ya Durduramıyorum

Durduramıyorum iki Biberli ekmek yapmaya gittik Ama onların Açılması lazım tarh hanımız daha önce görmüşsünüz K halin ıslatmış tık sıcak suyuna biraz su ekliyoruz ve suyunu çıkartıyoruz Allah Tabii bayağı şey inceltiyor Yani aslında evet şunun dibi tutmasın arada karıştım geliyorum Siz süzün beni beklemeyin

Şimdi süzüyoruz tarhananın suyu zaten özünü özünü her şeyini alıyorsunuz Siz Tabii bu pişmiş bulgur Çünkü sıcaktan pişmiş bulgur tam sonra bunu kaynatıyoruz artık şimdi bunu ferhatım [ __ ] gene tencere yağ ekleyebilirim Daha önce süzdüğünüz bu onu ekliyorum bunu da evet tamam şimdi sürekli karıştırıyoruz

Kaynayana kadar dibi tutmasın diye Sonra köftelerini koyacağız a köfteleri zaten sabah gördük onları da önceden yapıyorsunuz buzluklar da bekletiyorsunuz Aslında her şey buzlukta sizi yemek gibi bekliyor ama ilk yapması büyük marifet o önemli olan ne kadar sürüyor Bir hafta falan uğraşıyor musunuz her şeyle E tabii uğraşıyoruz un ekliyoruz köftenin hamuru takip kamerası

Istiyorlar yoğur size helal olsun ya Prodüksiyon bile yapmışlar ya bravo vallahi sonra diğer köfteyi Ben de öğreneceğim şimdi hazırlandım Zaten fellahlar hazır şimdi ıspanaklı yı yapıyoruz Sevgi abla Nereye gidiyorsun ya otur Sevgi abla siz de oturabilirsiniz buyurun buyurun Allah

Aşkına Buyurun ya gel gelel ben kaç D oturun derken siz onu yaptınız ya bir tane daha yaparım Hazır mıyız çok güzel Evet beraber işaret parmağımızla yuvarlıyoruz Ama siz çok hızlısınız ya şimdi olacak şimdi baktınız burada bulgur birikti H bir çimdik oradan şeyde de bu pişirme fırına da kemişli vardı bize biliyor musunuz diyor

Dedik demek biliyor musunuz ya dedim ki bir dakika krem işli biliyor musunuz bana Adana’da kimse krem işli biliyor musun diyemez bu dakikadan sonra onlar da şaşırdılar nasıl nereden biliyorsunuz D mi ne demek Siz nereden biliyorsanız Biz de oradan biliyoruz Artık [Müzik] y çok kaldırmayın bulguru parmağınızla

H Evet süper H oluyor evet tamam tamam yeter daha da şey yap bu buna da şükür buna da şük yapamayanlar var benimkisi şu anda Buna da şüküre döndü yapamayanlar var Bunu da buradan böyle tepesine tık tık tık keseceksin Yok ya yanına koysam Tamam ya burada bir

Çaktırmadan şurada duruyor çoç yapıyoruz Evet patatesli Bulgurlu kızarmış köfte Evet ama patatesin bayağı canını çıkarttık Tabii ki bütün lifini mfin aldık Yani Aynen öyle Daha sonra işte bulgurunu ununu soğanını kimyonu baharatını yoğur mı Bun [Müzik] yoğğ ne kadar bir parçalıyoruz bir göreyim Şöyle H ceviz büyük bnden Biraz daha

Büyük bunu mesela Şeyde mi daha çok yiyorsunuz mesela Yemek olarak mı Çay yanı mı Çay yanı çay yanı şimdi bu Fellah köftesinin sosu zeytinyağı sarımsak salça koyacağız domates sos domates sosu koyacağız Ondan sonra bitiyor yas sos Ondan sonra üzerine maydanozu doğrayıp üzerine Serv şahaneyim miş Şimdilik arzuyu hanımlarla [Müzik] gündeyim sosun [Müzik]

Içinde benim yaptığımı da araya Kay atmış Tabii Birazcık değil mi dışarının Kuruması lazım Evet çok ıslak atarsanız dağılma çatlama patlama Olabilir olabilir birazdan sizden işte Nasıl yeni suyunu alacağız şimdi tarhananın artık köfteleri giriyor artık bu da bir tur kaynayacak çöçeli de kızarttık mı artık sofrayı kurabiliriz Çünkü ben acıktım

Çok güzel kokuyor Burada her [Müzik] şey [Müzik] [Müzik] tarh hanımız başlayalım tarh [Müzik] hanımız bu tereyağlı mıydı İç yağ ha İç yağ şey yağ gömlek yağ içindeki yağ e sevgili Abla hep kendinize Saklamışsın bunları ondan sonra biz azcık herkes öğrensin bunları İyi ki geldiniz aram geldin hani böyle bilinen bir tarif Ama

Sizin harcın çok özeldi şeyin harcıyla birebir aynı Galiba evet ıspanak şe aynıs sos güzel olmuş sos sosun zat olma ihtimali yoktur sarımsağı ekşisi onu çok merak ettim ben sıktım sos yaptım ekşili var var kaşığı var Burada şimdi bunu ekil sos şeyi bu bir ucundan

Isırıyoruz Bu arada içli köftelerimizi değil vegan köftelerimizi var sebzeli bu sosta var ya olay sarımsak ekşi ıspanak çok iyi yani buna diyebileceğim hiç şey yok Şurada daha çıtır çıtır çöler var etli gibi o böyle patatesin yumuşaklığı çıtır çıtır bulgurlar bana ama B böle öğretmediniz

Ö Tamam o do dolm öim Bu arada bu bugün tandırdan aldığımız eku sade atınca tekrar böyle yumuşacık hale geliyor ne kadar dayanı dediniz bu 67 ay 67 ay dayanıyor Çünkü neden mayası yine Dün öğrendiğimiz tatlı portakal mayası [Müzik] miim korky yız kuzu eti de içine yakışmış Bu arada şey bekledikçe daha da

Böyle baharat içine çekmiş o Patlıcanın özüne Gitmiş ama Adana Patlıcanın işte başka Patlıcanlar benzemeyen özelliği o kabuğu kabuk gibi değil böyle yumuşacık yani ısırdığını zaman ağzınızda O kabuğun acılığı hiç gelmiyor Hi çatala gerek var mı elimiz kirleniyor mu Yok yok o neden o kadar

Yağlı olması gerektiğini Şimdi anladım o bekledikçe de içine çekiyor içine çeki bugüne kadar çok fazla yemek yedim Yemek yaptım ama bu bölüm kadar çok az özel bölüm çektim bir şef olarak çok beslendim çok yeni şeyler gördüm özellikle Adana evlerinin içerisinde olmak beni inanılmaz mutlu etti Sevgi

Abla Naim abla Şeyda Hanım diğer Herkes bir anda katıldı tandıra gittik burada yaptıklarımızı fırında pişirdik herkes elini bir anda yemeklerin içerisine koyduğu zaman bambaşka güzel lezzetlere ulaştık ve hala bu yaptıklarının az olduğunu düşünüyorlar inanılmaz doyurucu bir bölüm oldu benim için yürekten teşekkür ediyorum şu anda beni izliyorlar biliyorum onlar da arkada

Yemek yiyorlar Ama bu onlara sürpriz olacak ufaktan şimdi Onlarla bir hatıra fotoğrafı çektirip bitireceğiz bir sonraki bölümde görüşmek üzere fotoğrafı bekleyin bay bay bizi böyle bir toplu foto çek bakalım yukarıdaki yazıyı da söylüyorum bak bize bir başlık baş tacısınız çekiyorum Yemek Sepeti yanında aklındayım

KAYNAK