MALZEMELER 700 gram dana et 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı pulbiber Yarım tatlı kaşığı karabiber 1 tane büyük boy kuru soğan 1 yemek kaşığı tereyağ 2,5 su …
KAYNAK
Etli Maklube
Etli maklube; et, pirinç ve sebzelerin birlikte pişirildiği, servis tabağına ters çevrilerek sunulan bir ana yemektir.
Malzemeler
- 700 gram kuşbaşı dana eti
- Su; eti haşlamak ve pirincin üzerine iki santimetre geçecek kadar eklemek için
- Bir tatlı kaşığı tuz, et için
- Pul biber; et için
- Karabiber; et için
- Bir büyük boy kuru soğan
- Bir yemek kaşığı tereyağı
- İki buçuk su bardağı pirinç; iki yüz mililitrelik bardakla
- Bir büyük boy patates
- Kızartma yağı
- İki orta boy patlıcan
- Dört-beş adet çarliston biber
- Üç orta boy domates
- Bir tatlı kaşığı tuz; domates için
- Pul biber; domates için
- Karabiber; domates için
Hazırlanışı
- Kuşbaşı eti tencereye alın, tencerenin yarısını geçecek kadar su ekleyin; yaklaşık yarım saat ile kırk dakika arası orta ateşte, et yumuşayıp suyunu çekene kadar haşlayın.
- Suyunu çeken ete tuz, pul biber ve karabiber ekleyip karıştırın; ocağı kapatıp bekletin.
- Kuru soğanı uzunlamasına ince doğrayın. Tencereye alıp tereyağıyla beş-altı dakika, diriliği gidene kadar kavurun.
- Soğanı etle birleştirip karıştırın.
- Pirinci nişastasından arınana kadar sıkıp süzün ve sıcak suda yirmi dakika bekletin; ardından süzün.
- Patatesi küp küp doğrayıp bol yağda kızartın.
- Patlıcanları pijama şeklinde soyup doğrayın ve kızgın yağda kızartın.
- Çarliston biberleri uzunlamasına kesin, çekirdeklerini ayırın ve kızgın yağda kızartın.
- Domateslerin kabuklarını soyup küp doğrayın; tuz, pul biber ve karabiber ekleyerek yaklaşık beş dakika pişirin.
- Soğanlı et kavurmasını tencerenin tabanına bastırarak yerleştirin; üzerine biberleri, patlıcanları ve patatesleri dizin, domatesleri en üste yayın.
- Pirinci sebzelerin üzerine yayın ve bastırarak domateslerin tamamen üzerini kapatın.
- Pirincin üzerine iki santimetre geçecek kadar suyu kaşığın tersinden yavaşça dökün.
- Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık kırk beş dakika pişirin.
- Suyunu tamamen çekince ocağı kapatın ve kapağı kapalı şekilde kırk dakika dinlendirin.
- Dinlenen maklubeyi servis tabağına ters çevirin ve çıkması için tencerenin tabanına birkaç kez vurun.