😍ÇOK FARKLI YAPTIM❗PİRASA ALINCA HEMEN YAPIYORUM ÇİTİR ÇITIR OLUYOR.EN LEZZETLİ BÖREK TARİFİ.

ÇOK FARKLI YAPTIM❗PİRASA ALINCA HEMEN YAPIYORUM ÇİTİR ÇITIR OLUYOR.EN LEZZETLİ BÖREK TARİFİ. Tüm …
Herkese merhaba. YouTube Çiçek Mutfağım kanalına hoş geldiniz. Bugün çıtır çıtır muhteşem bir pırasalı börek tarifi paylaştım. Hazır yufkayla yaptım. Sizler de kolaylıkla bu böreği yapacaksınız. Önemli püf noktaları var ve önemli gerçekten de bir tekniği var. Videomu ilerleyen dakikalarında detaylı bir şekilde izleyeceksiniz. Bu tekniği kullanarak sizler de muhteşem bir börek yapacaksınız. İç harcındaki pırasanın mis gibi kokusuyla yufkanın da çıtırlığı birleşince gerçekten de yemelere doyamayacağınız muhteşem bir pırasalı börek yapacaksınız. Şimdi hemen tarifime başlıyorum. Burada 1,5 kilogram pırasa var. Pırasaları görmüş olduğunuz gibi küçük küçük doğradım. Bu arada ben fazlaca pırasalı börek yapacağım. Siz isterseniz üçte birini veya yarısıyla da yapabilirsiniz. Bu börek tarifinde farklı bir yöntem kullanacağım. O yüzden lütfen videomu e atlamadan izleyin. Gerçekten de çok önemli bir yöntem göreceksiniz. Böylelikle böreğin çıtır çıtır olmasını da sağlayacaksınız ve aynı zamanda akşamdan yapıp da ertesi günü veya birkaç gün sonra da pişirme tekniğini de izlemiş olacaksınız. Öncelikle pırasaları kavurmam gerekiyor. Yarım su bardağından birazcık fazla ayçek yağıyla bir tane orta boy küçük küçük doğramış olduğum soğanı yüksek ateşte kavuruyorum. Yüksek ateşte soğanı kavurduktan sonra pırasaları ilave ediyorum. Ve yine yüksek ateşte pırasaları da kavurmaya devam edeceğim. Ta ki suyu çekilene dek. Baharatlarını ilave ediyorum. 1 tatlı kaşığı tuz, kırmızı toz biber, karabiber damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ve en önemlisi salça ilavesi yapıyorum. Domates salçası kesinlikle bu börekte kullanmıyoruz. Sadece biber salçası kullanıyoruz. 1,5 tatlı kaşığı biber salçası kullandım. Daha da fazla olmasın bu miktar yeterli olacaktır. Yüksek ateşte tamamen suyu çekilene dek kavurmuş olduğum pırasaları hemen genişte bir tepsiye aldım. Bu çok önemlidir. Ve hemen bir kaşıkla da yayıyorum ki bütün suları çekilsin diye. Kesinlikle pırasayı kavurmuş olduğunuz tavada bırakmayın. Hemen soğuması için böyle genişle bir tepsiye almanızı önem tavsiye ediyorum. Tarifim için sekiz tane yufka kullanacağım. Dediğim gibi e çok fazla ben şu anda börek yapıyorum. Siz isterseniz bu malzemelerin yarısıyla veya üçte biriyle de yapabilirsiniz. Hemen sosunu hazırlamaya başlıyorum. Sodayla yapacağım. Yarım su bardağından bir parmak fazla soda ve üzerine de ayç şeker ilavesi yaptım. Yufkada kullanacağım soslar bu kadardır. Ve ben börekleri hızlı bir şekilde sardım. O kadar kolay ki e şu anda belki çok zor olduğunu düşünebilirsiniz. Kalem sarmasıyla üçgen sarmanın arasında hiçbir fark yok. Biraz sonra sizlere detaylı bir şekilde nasıl sardığımı göstereceğim. Bundan sonra herkes bu şekilde sarmayı kolaylıkla yapacak. Gerçekten de kalem sarmasıyla üçgen sarmasının arasında hiçbir zorluk yoktur. Eminim herkes kolaylıkla bu işlemi yapacaktır. Hemen tezgaha bir tane yufka serdim ve üzerine hazırlamış olduğum sosu bolca sürdüm ve ardından da hemen bir tane daha üstüne yufka sereceğim. Ve yine soslayacağım. Tam olarak ortadan ikiye kesiyorum. Ve görmüş olduğunuz gibi kolaylıkla üç parmak genişliğinde yufkaları şeritler halinde kesiyorum. Ve görmüş olduğunuz gibi sadece saniyeler içerisinde sarma işlemini yapıyorum. Gerçekten de bu işlemi yapmak çok basit. İlk defa yapacak olan izleyicim bile kolaylıkla yapacaktır. Biraz sonra daha detaylı bir şekilde sizlere nasıl yaptığımı da göstereceğim. Ve görmüş olduğunuz gibi hızlı bir şekilde bütün yufkaları sardım. Şimdi geldik en önemli püf noktasına. Böyle genişe bir süzgeçe sarmış olduğum bütün börekleri aldım. Üzerine içme suyu döküyorum. E su soğuk yani o da sıcaklığında. Bu arada süzgeçin altından suların akması gerekiyor. Bileğin içerisine koyacağım biraz sonra. Sadece 5 dakika boyunca dinlendirmeniz gerekiyor. Ardından da bir gece boyunca buzlukla bekleteceğiz. Suyu döktükten sonra sadece 5 dakika boyunca dinlendi ve şimdi hemen bir kaba alacağım ve derin onurca bir gece boyunca dinlendireceğim. Ertesi gün de pişireceğim. Böylelikle börekler hem içi yumuşacık olacak hem de çıtır çıtır olacak. Bazı izleyicilerim soruyu akşamdan hazırlasak nasıl ertesi gün pişirebilir miyiz diye. Aynen bu şekilde yapmanızı tavsiye ediyorum. buzlu bir şekilde 200 derecede önceden ısıtmış olduğumuz 200 derecede pişireceğiz ve biraz sonra göreceksiniz çıtır çıtır olacak. Buzluyken yumurta sarısını süreceğim ve pişireceğim. Gerçekten de çok lezzetli oluyor. Bu arada sadece 15 veya 20 gün buzlukta bekleyebilir. Daha fazlasını tavsiye etmiyorum. Çünkü bekledikçe pırasanın tadı gidecektir. Katmanına buzluk poşeti koyarak görmüş olduğunuz gibi üst üste e bütün börekleri dizdim. Birbirine değmesin ve şimdi bir gece boyunca dinlendireceğim. Ve aradan bir gece geçti. Görmüş olduğunuz gibi börekler artık tamamen donmuş. Şimdi fırını açtım. Şu anda 200 derecede ısınıyor. E buzluyken hemen tepsi e pardon yumurta sarısı sürüp hemen tepsiyi fırına vereceğim ve 200 derecede yani yüksek ateşte pişecek. Biraz sonra göreceksiniz. Çıtır çıtır olacak ve içi de yumuşacık olacak. Kat olacak. Sadece bir miktar ben pişireceğim. E 15 gün içerisinde veya 20 gün içerisinde bu pırasalı börekleri bitirmenizi tavsiye ediyorum. Aksi halde pırasalar kaldıkça lezzetini kaybedecektir. Hemen yumurta sarısını da hazırladım. Yumurta sarısının içerisine bir miktar ayçek yağı ilavesi yaptım. E burada buzluktan çıktıktan sonra sadece 3 dakika ortam sıcaklığında beklemesi yeterli olacaktır. Ardından yumurta sarısını ve çörek otu isteğe bağlı sürüp hemen bu tepsiyi fırına verebilirsiniz. 200 derecede yaklaşık olarak 35 veya 45 dakikanın içerisinde pişecektir. Kesinlikle böreklerin çözülmesini beklemeyin. Sadece bozluktan çıkartıktan sonra 3 veya 4 dakika bekletmeniz yeterli olacaktır. Şu anda buzlu e ve yumurta sarısını sürünce yumurtalar tamamen dondu. Hiç fark etmez. Ben yıllardan beri hep bu şekilde yapıyorum ve gerçekten de aşırı derecede lezzetli oluyor. Ve görmüş olduğunuz gibi börekler çıtır çıtır oldu. Şöyle hemen içini açmak istiyorum. Şu anda çok sıcak. İçi de gerçekten de çok lezzetli. Hem yumuşacık hem de kat. Gerçekten de nefis bir börek tarifidir. Deneyen herkes çok beğenecek. Fırından çıktıktan sonra çıtır çıtır afiyetle sıcak sıcak yemenizi tavsiye ettiğim nefis bir börek tarifidir. Hem rengi çok güzel hem çıtır çıtır hem de gerçekten de iç harc derecede lezzetli oldu. E eminim deneyen herkes de çok beğenecek. Ben de böyle yıllardan beri yapmış olduğum bir tarifi sizlerle paylaştığım için çok mutluyum. Umarım sizler de dener, çok beğenirsiniz. Bugünlük de benden bu kadar. Yarın yeni videomda tekrar görüşmek dileğiyle. Şimdilik hoşça kalın.

KAYNAK