Türk mutfağından Kayseri mantısı tarifi:
### Malzemeler:
#### Hamur için:
– 4 su bardağı un
– 2 adet yumurta
– 1 tatlı kaşığı tuz
– Yeteri kadar su (yaklaşık 1 su bardağı)
#### İç harcı için:
– 250 gram kıyma
– 2 adet rendelenmiş soğan
– Tuz
– Karabiber
– Pul biber (isteğe bağlı)
#### Üzeri için:
– Yoğurt (sarımsaklı ya da sade)
– Tereyağı
– Toz kırmızı biber
– Nane (isteğe bağlı)
### Yapılışı:
1. **Hamurun Hazırlanması:**
– Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın.
– Yumurta, tuz ve azar azar su ekleyerek sert bir hamur elde edin.
– Hamuru iyice yoğurun ve üzerini nemli bir bezle örtüp dinlenmeye bırakın (yaklaşık 30 dakika).
2. **İç Harcın Hazırlanması:**
– Kıymayı bir kaba alın.
– Rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyip karıştırın.
3. **Mantının Hazırlanması:**
– Dinlenen hamuru 4 eşit bezeye bölün.
– Bezeleri un serpilmiş tezgâhta incecik açın.
– Açtığınız hamuru küçük kareler olacak şekilde kesin.
– Karelerin ortasına küçük bir parça kıyma harcı koyun.
– Kareleri bohça şeklinde kapatın veya uçlarını birleştirerek üçgen şeklinde kapatabilirsiniz.
– Mantıları un serpilmiş bir tepsiye dizin.
4. **Mantının Pişirilmesi:**
– Büyük bir tencerede su kaynatın, tuz ekleyin.
– Mantıları kaynayan suya atın ve pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika haşlayın.
5. **Servis:**
– Mantıları süzerek servis tabaklarına alın.
– Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
– Tereyağını eritip içine toz kırmızı biber ekleyin ve kızdırın.
– Yoğurdun üzerine tereyağını gezdirin.
– İsteğe bağlı olarak üzerine nane serpebilirsiniz.
Afiyet olsun!
[Music] [Music] [Music] w w [Music] [Music] w w [Music] w [Music] [Music] [Music] w [Music] w [Music] [Music] [Music] w [Music] w [Music]
KAYNAK
