????YÜKSÜK ÇORBASI ????YÖRESEL MANTI AŞI #keşfet #yemektarifleri

malzeme listesi
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
300 ml su
4-4 buçuk su bardağı un

kıymalı harcı için
300 gr kıyma
1 soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz

üzerine dökmek için
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı dolusu nane
#keşfet #yemektarifleri #food #pastry #recipe #pratiktarifler #yemek #mantı
kanalıma videoma Hoş geldiniz Bugün yine yöresel bir yemek yapıyoruz yüksük çorbası ya da bazı yörelerde mantı çorbası olarak da biliniyor adına yüksük çorbası denilse de aslında başlı başına tam bir ana yemektir Hadi buyurun yemeğimizi en kolay şekilde tam kıvamında hazırlamaya başlayalım Önce mantım hamurunu yoğuralım yoğurma kabına bir bütün ekleyelim içerisine bir tatlı kaşığı tuz ekledikten sonra yumurtayla tuzu şöyle güzelce bir çırpalım 1 su bardağı yani 300 milim su ekleyelim yumurta suyunu içerisinde iyice dağılana kadar çırpalım daha sonra un ilavesi yapalım yaklaşık 3,5 4 su bardağı kadar un ekleyelim kullanacağınız un miktarı yumurtanın göre biraz fazla veya eksik olabilir oldukça sert bir hamur yoğuruyoruz mantı hamuru yumuşak bir hamur olmaz arkadaşlar olabildiğince sert bir hamur yoğuruyoruz Bu aşamada hamuru yoğururken zorlanıyorsanız üzerine bir poşet örtün ve yaklaşık 10 dakika kadar dinlendirin daha sonra tekrar yoğurmaya devam edin ki daha güzel daha pürüzsüz bir hamur yoğurur unuz Üstelik dinlendiği için de hamur kendini biraz daha bırakır Bakın ben ikinci kez hamurumu tekrar yoğuruyorum mantı hamuru yoğururken hamurunuzu iki kez yoğurun Arkadaşlar daha Pürüzsüz ve daha kolay açılır Evet hamurumu yeteri kadar yoğurdum ve şimdi hamuru dör eşit beze olacak şekilde dört parçaya ayırıyorum bakın hamurum oldukça sert elimle yine bu şekilde bezelerim oluşturuyorum portakal büyüklüğünde bezeler yapıyoruz bezelerim bu şekilde hazırladıktan sonra bir buzdolabı poşetinin içerisine alıyorum ve ben mantım iç harcını hazırlayana kadar dinlendiriyoruz Hem bu sayede çok daha kolay bir şekilde açılır hamurlar mız 300 gr dana kıymasının içerisine bir adet orta büyüklükteki soğanı rendeledikten sonra suyunu sıkarak ekleyelim içerisine birer çay kaşığı tuz karabiber ve pul biber ekleyelim ve iç harcımızı güzelce karıştıralım mantım ın iç harcını hazırlarken içerisine eklediğimiz soğanın suyunu mutlaka sıkalım Arkadaşlar bu sayede çok daha güzel şekiller alır mantıların Evet mantım ın iç Ağcı hazırdır hemen bir kenara alıyorum ve ilk bezeme açmaya başlıyorum aslında Hamuru biraz sert bir hamur olduğu için açarken biraz zor olacaktır Bu sadece ilk beze için geçerlidir arkadaşlar diğer bezelerim dinlendiği için daha kolay bir şekilde açılır bu şekilde olabildiğince az un kullanarak açmaya özen gösteriyorum Çünkü çok sert bir hamur olduğu için çok un verirsem daha da sertleşir Bu aşamada isterseniz merdane de kullanabilirsiniz merdane kullanırsanız hamurunuzu çok daha kolay şekilde büyütebilirsiniz Benim elim oklavaya yatkın olduğu için ben oklava kullanarak açmayı tercih ediyorum bu şekilde yaklaşık 30-40 cm büyüklüğünde çok ince olmayacak şekilde hamurumuzu açalım ve büyütelim Evet bu büyüklük Benim için gayet yeterlidir hamurumuz çok ince değil Arkadaşlar biraz kalın bir hamur olmalı ki mantığımız daha kolay bir şekilde kapatabilirim çok ince hamuru açarsak zor kapatırız bir okl ölçü tutarak bu şekilde uzun uzun şeritler yapıyorum bu aşamada Kesici kullanırsanız daha kolay bir şekilde kesebilirsiniz Aksi halde bıçakta biraz daha yapışmaları olduğu için bıçakla biraz daha zor olabilir elinizde böyle bir aparat varsa kullanmanızı tavsiye ediyorum yine kare kare olacak şekilde yine oklavayı ölçü tutarak küçük kareler şeklinde kesiyorum Evet bu şekilde kesme işlemini tamamladık ve kenarındaki küçük fazla parçacıkları alarak hazırladığımız kıymalı iç harçtan minik minik olacak şekilde hamurların içerisine yeteri miktarda yerleştirelim kıymasını içerisine koyarken çok fazla koymayalım arkadaşlar çok koyarsak yapıştırırken zorlanırız yani mantı şeklini biraz zor alır O yüzden yeterli miktarda koymam yani kapatacak kadar koymamız yeterlidir bu şekilde iki ucundan D ucunu ortada birleştiriyorum ve mantıya şeklini veriyoruz bakın Tam da bu şekilde zaten hamurunu güzel bir şekilde yoğurduğunuz zaman çok yumuşak olmadığı zaman gerçekten çok güzel Şekil alıyor mantıların bakın Tam da bu şekilde gerçekten çok hazırlanıyor hiç gözünüzle büyütmeyin ve gözünüzü korkutmayın o kadar kolay ve pratik oluyor ki Mutlaka deneyin arkadaşlar Çocuklar da bu tarifi gerçekten çok seviyor Hazırlamış olduğumuz mantıları un serptiğim bir tepsinin içerisine alıyorum bugün yemeğimizi 2 adet beze ile hazırlayarak pişiriyorum diğer iki tane bezeyi açtım ve mantıları hazırladıktan sonra Dizime attım şimdi mantım salçasını kavuralım ben içerisine soğan ekliyorum Tabii ki soğan isteğe bağlı istemeyen soğan da hiç koymayı boy soğanı yemeklik olacak şekilde doğradıktan sonra yağda diriliği gidene kadar biraz kavuruyoruz içerisine yarım yemek kaşığı biber salçası yarım yemek kaşığı da domates salçası ekleyelim ve Salçanın kokusu çıkana kadar kavuralım bakın salça rengini yağ bıraktı içerisine 2 su bardağı haşlanmış nohut ilave ediyorum nohutlar la beraber şöyle bir güzel karıştırıyorum ve üzerine sıcak su ekliyorum yaklaşık 2 litre kadar sıcak su ekleyelim Eğer elinizde varsa su miktarının yarısını et suyu olarak da kullanabilirsiniz elinizde et suyu varsa çok yakışıyor gerçekten et suyu mutlaka kullanmanızı tavsiye ediyorum yaklaşık 10 dakika boyunca kaynattıktan sonra hazırladı mantıları kaynayan suyun içerisine ilave ediyorum mantılar mız Pişene kadar bu şekilde yaklaşık 78 dakika kadar pişiriyoruz içerisine de yine yarım tatlı kaşığı tuz ekliyorum tuz miktarı kendi damak zevkinize göre değişiklik gösterebilir bakın mantılar mız içerisinde büyüdü ve şişti yeteri kadar pişirdiğimiz yemeğimizin üzerine dökmek için tereyağlı ve zeytinyağlı sosunu hazırlayalım 3 yemek kaşığı dolusu sıvı yağın içerisine 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyelim ve üzerine 1 tatlı kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı dolusu Kuru nane ekleyelim ve ocağın altını hemen kapatıyoruz Arkadaşlar bu aşamada yağımızı ve nanemi çok fazla yakmayalım kaynayan çorbamız üzerine döküyoruz nane ve tereyağı Gerçekten bu tür yemeklere çok yakışıyor lezzetine lezzet katıyor diyebilirim o kadar lezzetli oluyor Eğer elinizde varsa mutlaka kullanın isterim artık yemeğimizin altını kapatıyoruz çok fazla kaynatmayın biberini ve nanesi ekledikten sonra yaklaşık 2 dakika boyunca kaynatmam yeterli olacaktır Evet şimdi yemeğimizi servis yapıyoruz hemen tabağımıza alalım bakın kıvamı rengi gayet güzel oldu isteyen su miktarını artırıp azaltabilir Bence bu kıvam gayet idealdir şöyle üzerine birazcık da yağından gezdirelim Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden yüksük çorbası hazırladık çocukların bayıla bayıla tüketeceği nefis bir yemek tarifidir mutlaka deneyin arkadaşlar denedikten sonra beğenmeyi ücretsiz olarak abone olmayı ve videomu sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın lütfen deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin l

KAYNAK