👉EN LEZZETLİ DOLMALARIN SIRRI BU KARIŞIMDA 👉DOLMAYI BÖYLE YAPIN YEMELERE DOYAMAYACAKSINIZ #trending

#recipe #cooking #keşfet #asmr #trending

malzemeler
1 kg dolmalık kabak
1,5 kg dolmalık patlıcan

sebzeleri Bulamak için
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz biber
Yarım limon suyu
300 ml su ( 1,5 su bardağı )

iç harcı için
2 su bardağı pirinç
2 adet soğan
2 adet domates
5-6 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sumak
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı (125 ml )
Yarım limon suyu
1 küçük demet maydanoz

Pişirmek için kalan baharatlı suyu ve 1,5 su bardağı su koydum
Mor Günlük YouTube kanalına hoş geldiniz. Bugün sizlere Antep ve Hatay yöresinden çok lezzetli ekşili zeytinyağlı bir dolma tarifimiz var. Dolmalık sebzelerinizi bu karışımın içerisine batırıp çıkartarak lezzetine lezzet katıyoruz. Benim yaptığım dolmaların lezzet sırrı bu karışımda ve tabii ki iç harcında saklı. Bu şekilde bir kez olsun hazırlayın. İnanın yemelere doyamayacaksınız. O zaman hazırsanız hadi buyurun tarifimize başlayalım. Dolmamızın iç harcı için 2 su bardağı yıkadığım pirinci karıştırma kabımın içerisine alıyorum. Üzerine 2 adet yemeklik olarak doğradığım soğanı ekleyelim. 2 adet kabuklarını soyarak yine doğradığım domatesi ilave ediyorum. Bir küçük demet maydanozu ince ince doğrayarak ekleyelim ve üzerine salçasını ve baharatlarını ilave edelim. Birer tepeleme dolu yemek kaşığı biber salçası ve domates salçası ekliyorum. Baharatlarını da malzeme listesine eklerim. Oradan da bakabilirsiniz. Şöyle üzerine yarım limonun suyunu sıkıyorum. İçerisine ekşi olarak sumak kullanıyoruz ve limon suyu kullanıyoruz. Bugün dolmalarımın iç ağacına ben e limon tuzu koymayacağım. Bir çay bardağı dolusu zeytinyağı ekliyorum. 125 milimlik çay bardağı ile. Biz Hatay’da dolmaların iç harcını hazırlarken zeytinyağı miktarını biraz fazla tutarız. Yani biraz yağlı bir iç harç olur. Eee, lezzetini, tadını verecek olan da zeytinyağıdır zaten. Ve içerisine koyduğumuz baharatlar, salçası böyle bol olur. E, bol soğanlı, bol sarımsaklı bir iç harç hazırlarız. E, bildiğiniz gibi Antep ve Hatay yöresi zaten birbirine çok yakındır. Dolma iç harcını hazırlarken. Güzelce karıştırıyorum ve artık iç harcım hazırdır. Evet, bakın rengini, kıvamını görüyorsunuz. E dolma iç harcını hazırlarken hepsini çiğden kullanıyoruz. Yani hiçbir şekilde hiçbirini pişirip kavurmuyoruz. Ben sadece derin dondurucuya atacağım zaman soğanını ve pirincini biraz kavurarak hazırlıyorum. Onun haricinde her şey çiğden oluyor. İç harcımı bir kenara alıyorum ve asıl dolmamızın lezzetini verecek olan e baharatlı su karışımını hazırlayalım. Genişçe bir kasenin içerisine bir tepeleme tatlı kaşığı dolusu sumak, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı dolusu nane, e 1 yemek kaşığı nar ekşisi ekliyorum ve içerisine yarım limon sıkalım. Şöyle limonun birazını da iç harcıma sıktım. Limon çok suluymuş çünkü. Çekirdeklerini hemen çıkartıyorum. Üzerine 300 milimlik su bardağı ile 1 su bardağı dolusu su ekledim. Şöyle güzelce bir karıştırıyorum ki baharatları, ekşisi iyice karışsın. Bu sos sayesinde dolmalarınızın tadı, lezzeti çok değişecektir. Tabii ki tuzunu unutmayalım. Bir çay kaşığı kadar da tuz ekledim. Şimdi de dolmalık sebzelerimizi oyarak hazırlayalım. E ben bugün patlıcan ve kabak kullanarak yapacağım dolmayı. Siz isterseniz kırmızı kapya biber veya dolmalı yeşil biber de kullanabilirsiniz. Kabakların sap kısımlarını ve çiçek kısımlarını keserek çıkartıyorum. Daha sonra dolma ocağının tırtırlı kısmıyla da bu şekilde çizikler atıyorum. Hem görüntüsü çok güzel oluyor hem de kabuğunu birazcık soymuş oluyoruz bu sayede. Daha sonra kabak ve patlıcanların içini bu şekilde oyarak temizleyelim. Oyarken de çok kalın olmayacak şekilde hazırlayalım. E ben patlıcanları e oyarken de bu kısmı biraz atladım. Sizin zamanınızı alıp böyle çok fazla oyalamak istemedim. Zaten patlıcan ve kabak oymasını hemen hemen herkes yapabiliyordur diye düşünüyorum. Dolmaları hazırlarken de bu şekilde dolmalık patlıcan, dolmalık sebzeler kullanırsanız çok daha lezzetli oluyor inanın. Evet, bütün hepsini oydum. Tertemiz bir şekilde yıkadıktan sonra şimdi sebzelerimizi hazırladığımız bu baharatlı ve ekşili suyunun içerisine batırıp çıkartalım. Bu şekilde bu suya batırdığınız zaman dolmalarınız inanılmaz derecede lezzetli oluyor. Özellikle o kabaktaki yavan tat olmuyor ve rengi çok güzel oluyor inanın. Şöyle batırıyorum ve suyundan da içerisine çok az yani bir tatlı kaşığı kadar bırakıyorum. Aslında bu yöntemi öyle çok fazla kişi bilmiyor. Sizler de bu yöntemi mutlaka deneyin. Denedikten sonra da yorumlarınızı, görüşlerinizi, eleştirilerinizi de olsa benimle paylaşırsanız çok sevinirim. Evet, bu şekilde sebzelerimizi hazırladık. Şimdi dolmalarımızı dolduralım. Hazırladığımız dolma harcı biraz beklediği için eğer yağ dibine süzüldüyse şöyle bir karıştırıyorum ki her tarafına eşit bir şekilde e karışsın. Ve şimdi sebzelerimizi dolduralım. Üzerinde biraz boşluk kalacak şekilde dolduruyorum ama doldururken de çok fazla bastırmıyorum tabii ki. üzerine kendi kapağını kapatarak tenceremin içerisine yerleştiriyorum. Yine patlıcanlarını da aynı şekilde doldurarak hazırlıyorum. Ben sebzelerin en üstünden birer parça keserek ayırmıştım. Bunları kapak olarak kullanıyorum. Siz isterseniz domates de koyabilirsiniz. Hiç fark etmez. Evet, tenceremi bu şekilde doldurdum. Sebzeleri sosladığım ekşili ve sumaklı suyu üzerine gezdiriyorum. Daha sonra üzerine 1,5 su bardağı dolusu su ekliyorum. Yani yaklaşık 300 milim kadar su koyuyoruz. Aslında dolmaların yarısını geçecek kadar su eklememiz gerekiyor. Dolmaları pişirmek için kullandığımız su miktarı 3 su bardağı yani 600 mlredir. Yemeğimiz kaynayana kadar harteşte. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıyorum ve ağır ateşte e içerisindeki pirinçler pişene kadar dolmaları pişiriyoruz. Bakın dolmalarımız çok güzel bir şekilde pişti. Pişme süresi kullandığınız pirincin cinsine göre farklılık gösterebilir. Bu aşamada pirinçlerinizi kontrol ederek eğer suyu az gelirse de su ilavesi yaparak pişirebilirsiniz. Ben dolmanın iç harcına pirinç olarak Osmancık cinsi pirinç kullandım. E diğer pirinçlere göre çok daha çabuk pişiyor ve çok daha lezzetli olduğunu düşünüyorum. Şöyle dolmaların birkaç tanesini tabağa alıyorum ve sizlere dolmanın iç dokusunu da göstermek istiyorum. Şöyle üzerine birazcık da yağından ve suyundan da gezdirelim. Şöyle ekşili ve yağlı suyu inanın çok lezzetli. Hatta ekmeğinizi suyuna banarak daha yiyebilirsiniz. Evet arkadaşlar bir tarifimizin daha sonuna geldik. İç harcında görüyorsunuz. Güzel bir şekilde pişti. Hatay yöresinden, Antep yöresinden nefis bir zeytinyağlı dolma tarifi yaptık bugün. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Videomu buraya kadar izlediyseniz kanalıma ücretsiz olarak abone olup küçücük bir beğeni veya yorum bırakırsanız çok sevinirim. Yapacak olanlara, deneyecek olanlara şimdiden afiyet şifa olsun. Yeah.

KAYNAK