👉BU PİDELER FIRINCILARI BİLE ŞAŞIRTTI 👉USTASINDAN EVDE GERÇEK KIYMALI PİDE TARİFİ #trending

#trending #food #recipe #pastry #yemektarifleri

⭐️USTASINDAN EVDE GERÇEK KIYMALI PİDE TARİFİ ⭐️

hamur için

2,5 su bardağı su
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket kuru maya
6 veya 6,5 su bardağı un

kıymalı harcı için

700 gr kıyma
2 orta boy kuru soğan ( arttırabilirsiniz)
2 adet domates
5 adet sivri biber
1 adet büyük kapya biber
1 çay bardağı sıvıyağ (100 ml )
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1,5 tatlı kaşığı pul biber

Üzerine sürmek için
1 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı süt
kenarına sürmek için tereyağı

kullandığım su bardağı ölçüsü 200 ml
çay bardağı ölçüsü 125 ml

230 derece fanlı fırında pişirdim

videoma begeni ve yorum bırakarak destek olabilirsiniz
Deneyecek olanlara afiyet olsun.
Kanalıma, videoma hoş geldiniz. Bugün sizlere evde yapabileceğiniz muhteşem bir kıymalı pide tarifim var. Hazırdan hiçbir farkı olmayan ve bir o kadar da lezzetli bir pide tarifidir. İnanın kimse sizin yaptığınıza inanmayacak. Fırında pişme süresi de 10. Bilemedim 12 dakikada çabucak pişecektir. Hazırsanız hadi buyurun başlayalım. Hamuru için yoğurma kabına 2,5 su bardağı ılık su ekliyorum. 1,5 tatlı kaşığı tuz, bir paket kuru boaya ilave edelim ve bir tatlı kaşığı da toz şeker ekliyorum. 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ilave ediyorum. Önce sıvı karışımları ve mayayı erimesi için birazcık karıştırıyorum. Daha sonra içerisine kontrollü bir şekilde un ilavesi yapalım. Yaklaşık 6 su bardağı veya 6,5 su bardağı kadar un kullanacağız. Tabii ki ununu eklerken kontrollü bir şekilde ekleyelim. Hamurumuzu yoğururken orta sertlikte ele yapışmayan bir hamur yapacağız. Böyle çok yumuşak bir hamur olmayacak. Toparladığım hamuru tezgahın üzerine alıyorum ve yaklaşık 4-5 dakika kadar tezgahın üzerinde tamamen özlü, pürüzsüz bir kıvam alana kadar hamurumuzu yoğuruyoruz. E birazcık uzun süre yoğurursanız hamurunuz daha güzel açılır ve gerçekten işiniz büyük oranda kolaylaşmış olur. Evet ben hamurumu toparladım. Bakın hamurun kıvamını görüyorsunuz. E çok yumuşak bir hamur tutmadım. Daha sonra yoğurduğum hamuru kasemin içerisine alıyorum. Üzerine de bir streç film çekelim ki hamurumuz hızlı bir şekilde mayalansın. İç harcımız için iki orta boy domates, 4-5 tane kadar yeşil biber ve köy biberi, e bir tane büyük kırmızı kapya biber, iki orta boy kuru soğan kullanıyoruz. Bütün sebzelerimizi ince ince doğrayarak hazırladım öncesinde. İsterseniz zırhtan da geçirebilirsiniz ya da mutfak robotunuz ezmiyorsa mutfak robotundan da geçirebilirsiniz. Baharatlarımız ve sıvı yağımız. 750 gram kadar orta yağlı dana ve kuzu karışık kıymamız da bu şekilde hazır. Karıştırma kabımın içerisine önce kıymaları ekliyorum. İki tane kuru soğanı da içerisine ekleyelim. Kırmızı ve yeşil biberlerimizi de ilave edelim. Tuz, pul biber, karabiber ve kırmızı toz biber ekliyorum. Şöyle ilk etapta yarım çay bardağından eksik sıvı yağ ekledim. Daha sonra etimin yağlılık durumuna göre yağ ekleyebilirim. Domateslerini şu an eklemiyorum. Önce bütün sebzeleri güzelce harmanlayalım. Yani güzelce karıştıralım. Domates sulu ve çabuk ezileceği için daha sonra ekleyeceğim. Şöyle yarım çay bardağı kadar daha sıvı yağ ekledim. Çünkü etim çok yağlı bir et değildi. Etiniz eğer çok yağlı olursa yağ miktarını daha az kullanabilirsiniz. Ya da daha kuru bir et kullanıyorsanız yağ miktarını artırabilirsiniz. Şöyle harcımı güzelce karıştırdıktan sonra doğradığım iki domatesi de içerisine ekliyorum. Şöyle kıymalı harcımı güzelce bir karıştırıyorum. Ben bugün harcımın içerisine maydanoz koymadım. Çünkü maydanoz içerisine çok çabuk yanacağı için eklemiyorum. Kıymalı harcımızın kolay sürülebilir bir kıvamda olması için çeyrek çay bardağı kadar su ilavesi yaptım ve harcımızı bir kenara alıyorum. Hemen tezgahımı unlayarak mayalanan hamuru tezgahın üzerine alıyorum. Önce hamurumuzu şöyle bir toparlıyorum ki hem içerisindeki maya kokusu çıksın hem de piştikten sonra maya tadı olmasın içerisinde. Tezgahımı yine bolca unlayarak hamurumuzu bezelere bölelim. Ben bu hamurdan 15-16 tane kadar beze elde ettim. Tabii ki sizin yapacağınız beze sayısında farklılık olabilir. Pişireceğiniz fırın tepsisinin büyüklüğüne göre ve tuttuğunuz bezeye göre bir tane eksik ya da fazla beze yapabilirsiniz. Şöyle orta büyüklükte bir mandalina kadar bezeler yapıyoruz. Bütün bezelerimi yaptıktan sonra un serpmiş olduğum tepsinin içerisine aralıklı olarak koyalım ki mayalanıp birbirine yapışmasın. üzerinde hemen örtüyorum. Kabuk tutmasın. Eğer hamurlarınız kabuk tutarsa açmakta zorlanırsınız. Tezgahımı bolca unlayarak bir merdane ile hamurumu uzun olacak şekilde açıyorum. İsterseniz oklava da kullanabilirsiniz. Hangisi kolayınıza geliyorsa o şekilde açın. Pişireceğim fırın tepsisinin boyutlarına yakın açıyorum ama tam o kadar da açmıyorum. Çünkü içerisine iç ağacını koyduktan sonra hamurlarımız biraz daha esner, biraz daha uzar. Şöyle 3-4 tanesini açıp bir kenara alıyorum. Daha sonra iç harcını döşeme işlemine geçeceğim. Hemen ikinci bezemi de yine aynı büyüklükte açıyorum. Evet, bütün hamurlarımı açıyorum ve hazırlıyorum. Bu şekilde tezgahımın üzerine yerleştiriyorum. Şimdi iç harcından istediğiniz kadar içerisine koyabilirsiniz. Şöyle ben her pide için iki dolu yemek kaşığı iç harcından koyuyorum. Hatta 2,5 yemek kaşığı kadar da koyabilirsiniz. Tabii ki bu miktar kıymanızın yağlık durumuna göre değişebilir. Ben bugün pidelerimi hazırlarken iç harcına kıymasını dana ve kuzu karışık olarak kullandım. E istediğiniz her tür kıymayla yapabilirsiniz. Elimle kıymasını da üzerine bastırarak yerleştiriyorum. Ama tamamen kenarlarına kadar koymayalım. Kenarlarını üzerine doğru katlayacağımız için kenarlarında biraz boşluk bırakıyorum. Kıymalı harcını yerleştirdikten sonra kenarlarından bu şekilde katlıyorum ve normal kayık şeklini veriyoruz. Yaptığımız pideleri fırın tepsisinin içerisine üçer tane olacak şekilde koyuyorum. Ü tane gayet ideal oluyor. Dör tanesi sığmıyor. Çünkü yaptığımız pideler çok küçük pideler değil arkadaşlar. Pideleri yerleştirirken de fırın tepsimi asla yağlamıyorum. Yağlamadan direkt fırın tepsisine koyuyorum. tepsinize hiç yapışmayacaktır ve çok güzel bir şekilde pişecektir. Şöyle bir yumurta sarısının içerisine birazcık süt koyarak çırptım ve hamurumun kenarlarına sürüyorum. Evet, pidelerimiz fırına gitmeye hazırdır. Hiç beklemeden ısıtılmış 220 derece fırında güzelce pişiriyoruz. Hemen ikinci tepsimi de aynı şekilde hazırladım. Zaten siz ikinci tepsiyi hazırlarken ilk tepsi fırında pişmiş olacaktır. Bakın harika bir şekilde pişti pidelerimiz gerçekten mükemmel oldu. Pişirirken de fanlı bir fırında pişirdim ki içi dışı her tarafı eşit oranda pişsin. Hemen fırından aldığım sıcak pidelerin kenarlarına tereyağı sürüyorum. Hem yumuşak olur hem de lezzetini arttırmış oluruz. İkinci tepsiyi de hemen fırına yerleştirdim. Evet, pişirdiğimiz pideleri bu şekilde bir ızgara telinin üzerine alıyorum ki çıtır çıtır olsun. Böyle çok yumuşak bir pide olmasın. Eğer yumuşak olmasını istiyorsanız bir tepsinin içerisine koyun. Üzerinde örtün ama yok biraz böyle kenarları çıtır olsun. İsterseniz de benim yaptığım gibi ızgara telin üzerine koyabilirsiniz. Bu şekilde bile asla kuru ve sert olmuyor arkadaşlar. Oldukça bereketli bir tariftir. Benim iki tepsim hala fırında pişiyor ama ben videomu tamamlamak istediğim için sizlere hemen son halinde göstermek istedim. Bu tarifimi de şüphesiz deneyebilirsiniz. Tam ölçülü, garantili ve restoranda yediğiniz pidelerden hiçbir farkı yok. Hatta çok daha lezzetli oldu diyebiliriz. Evet arkadaşlar bir tarifimizin daha sonuna geldik. Eğer videomu buraya kadar izlediyseniz kanalıma ücretsiz olarak abone olup beğeni ve yorum bırakırsanız çok sevinirim. Videomu da görmesini istediğiniz kişilere paylaşabilirsiniz. Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin.

KAYNAK