🌙 İftar Sofrasının En Uyumlu İkilisi: Tavuk Gulaş ve Tane Tane Pilav #yemektarifleri #iftar

🌙 İftar Sofrasının En Uyumlu İkilisi: Tavuk Gulaş ve Tane Tane Pilav
Gastroşef’ten herkese hayırlı Ramazanlar! “Bugün iftara ne pişirsem?” diye düşünenler için hem çok pratik hem de lezzet garantili bir menü hazırladım.
Gulaş (Goulash) aslında Macar mutfağının kraliçesidir ve genelde dana etiyle bilinir. Ama biz bunu iftar sofrasına uyarladık, tavukla çok daha hafif ve pratik bir hale getirdik. Tavuk butları o nefis domatesli, biberli sosla piştiğinde lokum gibi oluyor.
Yanına da o sosu çekecek, tane tane dökülen bir pilav şarttı. Pilav yapmak kolay görünür ama “lapa olmadan” tutturmak teknik işidir.
⚠️⚠️⚠️ Püf Noktaları ⚠️⚠️⚠️
* Pilavda “Kavurma” Sabrı: Pilavın tane tane olması için nişastadan arındırmak yetmez. Pirinçleri tencereye aldıktan sonra kısık ateşte en az 5-6 dakika sabırla kavurmalısınız. Pirinçler şeffaflaşıp birbirine çarptığında “çıt çıt” sesi gelmeli.
* Beyazlık ve Parlaklık: Kavurma işlemi bitince suyunu vermeden hemen önce; tuzu, şekeri ve 1-2 damla limonuekliyoruz. Şeker pirinci parlatır, limon ise bembeyaz kalmasını sağlar.
* Tavuk Seçimi: Gulaş yaparken göğüs eti kullanırsanız kuruyabilir. Mutlaka tavuk but kullanın, yağlı dokusu yemeğe lezzet verir.
Malzemeler
Lokum Tavuk Gulaş:
* Tavuk: 500-600 g Tavuk But (Küp doğranmış)
* Sebzeler: 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 adet kırmızı kapya biber
* Sos: 1 çay bardağı domates püresi (veya 1 kaşık salça + su)
* Yağ: 1 yemek kaşığı tereyağı + 2 yemek kaşığı sıvı yağ
* Baharatlar: Kırmızı toz biber (Bolca), Kimyon, Tuz, Karabiber
Tane Tane Pilav:
* Pirinç: 1 su bardağı Baldo (Ilık suda bekletilip yıkanmış)
* Şehriye: 2 yemek kaşığı Arpa Şehriye
* Yağ: 1 yemek kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı sıvı yağ
* Sıvı: 1.5 su bardağı sıcak su (Yarısı tavuk suyu olursa efsane olur)
* Sihirli Dokunuşlar: 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz şeker, 1-2 damla limon suyu
Siz iftarda sulu yemekçi misiniz yoksa kuru yemekçi mi? Yorumlara bekliyorum. Hayırlı iftarlar! 🤲
#gastrosef #iftar #ramazanmenüsü #pratiktarifler #tavukyemekleri

KAYNAK