Zeytinyağlı Evelik Sarması Tarifi ( Sivas ) Evelik Dolması / Evelik Sarması / Leziz Yemek Tarifleri

Evelik Sarması

Evelik sarması, bulgur ve pirinçli iç harçla hazırlanıp salçalı sosla pişirilen ve sarımsaklı yoğurtla servis edilen bir yemektir.

Malzemeler

• Evelik yaprağı
• Zeytinyağı — iç harç için 5 yemek kaşığı
• Zeytinyağı — iç harca 3 yemek kaşığı
• Kuru soğan — 1 tane
• Pilavlık bulgur — 1 su bardağı
• Pirinç — 1 su bardağı
• Domates salçası — 1 tepeleme yemek kaşığı
• Tuz
• Limon — çeyrek
• Kaynar su — 4 su bardağı
• Patates
• Domates salçası — sos için 1 tatlı kaşığı
• Zeytinyağı, sos için
• Tuz — sos için 1 çay kaşığı
• Sıcak su — 1 su bardağı
• Sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı

1. Tencereye zeytinyağını alın. Yağ ısınınca yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyip kavurun.
2. Soğan kavrulunca salçayı ve ek 3 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip kavurun; yıkanmış bulgur ve pirinci ilave ederek karıştırın.
3. Tuz ve çeyrek limonun suyunu ekleyip karıştırın. Dört su bardağı kaynar suyu ilave edin.
4. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pilav gibi suyunu çekene kadar pişirin; ocaktan alıp dinlendirin.
5. Suyu kaynatın. Evelik yapraklarını kaynar suya birkaç saniye daldırıp çıkarın, ardından soğuk suya alın.
6. Yaprakların pütürlü kısmına iç harçtan koyun; parlak kısmı dışta kalacak şekilde sarın. Çok sert damarları kesip çıkarın.
7. Patatesleri dilimleyip tencerenin tabanına yerleştirin.
8. Sardığınız evelik sarmalarını tencereye dizin.
9. Bir kasede domates salçası, zeytinyağı, tuz ve sıcak suyu karıştırıp tencereye ilave edin. Üzerine bir tabak kapatın.
10. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dakika pişirin.
11. Pişen sarmaları servis tabağına alın ve sarımsaklı yoğurtla servis edin.