ZEYTİN YAĞLI ENGİNAR TARİFİ-Özgün Şef yemek tarifleri

ZEYTİN YAĞLI ENGİNAR TARİFİ-Özgün Şef yemek tarifleri
www.ozgunusta.com

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UC0XFfjrsjHLTHO_7IDJandg/join

Dünden bu güne türk mutfağı
Merhabalar kıymetli Takipçilerim değerli dostlarım Özgün Şefin YouTube kanalına Hoş geldiniz sefalar getirdiniz Evet bugün sizlere çok güzel keyifli bir zeytinyağlı enginar hazırlayacağız Tabii ki enginar dediğimizde Ege ve Akdeniz’de zeytinyağları arasında önemli bir yere sahip ve Türkiye genelinde de hemen hemen her yerde tüketiliyor Bayrampaşa enginarlı belki bilirsiniz belki bilmezsiniz Bayrampaşa enginar da

Çok meşhurdur şimdi malzemelerimiz 6 adet enginar bir başta öğrenmiş kuru soğan 2 adet doğranmış havuç bir kase bezelye bir çay bardağı zeytinyağı 2 adet küp küp doğranmış patates bir tutam dereotu yarım limon ve yarım çorba kaşığı tuz malzemelerimiz bunlar şimdi tenceremizi ocağa koyuyoruz altını yakıyoruz [Müzik] tenceremizin altı güzelce ısındıktan

Sonra zeytinyağımızı ilave ediyoruz zeytinyağımızı ilave ettikten sonra bir süre ısıtıyoruz yaklaşık 30 40 saniye ısıttıktan sonra soğanlarımızı ilave ediyoruz soğanlarımızı ilave ettikten sonra güzelce kavuruyoruz orta bir ateşte çok sert ateşte kesinlikle kavurmuyoruz Hele ki zeytinyağı olunca kesinlikle Biraz kavurduktan sonra havuçlarımızı ilave ediyoruz havuçlarımız rengini verene kadar sarı bir renk oluşana kadar

Güzelce kavurup avucun rengini alıyoruz Tabii ki bu arada havuç biraz yumuşamış oluyor [Müzik] güzelce kavurduktan sonra kokuyu hissedeceksiniz bu aromayı hissedeceksiniz soğan ve Havucun birleşiminden elde etmiş oluruz ardından enginarlarımızı ilave ediyoruz enginarlarımızı ilave ettikten sonra diğer malzemelerimize geçiyoruz patatesimizi ilave ediyoruz doğramış olduğumuz küp küp patatesleri enginarımızın üzerine ilave ediyoruz

Ve ardından tuzumuzu ve suyumuzu ilave edeceğiz tuzumuzu ilave ettikten sonra Kaynar suyumuzu ilave edeceğiz üzeri taşıncaya kadar Evet üzeri güzelce taşmaya başladı sarı rengi görüyorsunuz Bu havuçtan Almış olduğumuz renk havuç yağda kavrulunca kendi rengini bırakıyor yağla böyleleşiyor şimdi bu renkte tonunu aldı Şimdi bir de limon ilave edeceğim ben buna yarım limon sıkacağım

Evet limonunuzu güzelce sıkıyoruz o aromayı o mayhoş tadı enginarada geçmesi için [Müzik] Evet güzelce şimdi karıştırıp ateşimizin altını yükseltip kaynamaya bırakacağız Evet kaynamaya bırakmış olduğumuz enginar kapağını açtıktan sonra kontrol ediyoruz yaklaşık 15-20 dakika sonra Kaynadıktan sonra bezelerimizi ilave ediyoruz toplamda 35 ile 40 dakika arasında pişme süresi enginarı

35-40 dakika arasında çok güzel pişiyor enginar bezelyeyi son 10 dakika kala ilave ediyoruz yoksa bezelye içerisinde dağılır Çünkü pişmiş haşlanmış bezelye ama çiğ bezelye ise çiğ bezelyeyi ilk başta da atabilirsiniz pişen enginarlarımızı ardından alıyoruz geniş bir kabın içerisine soğumaya bırakacağız bu şekilde içerisine çanakların garnitüründen dolduruyoruz Yani doğramış olduğumuz sebzeler ve garnitürleri içerisine

Doldurarak küvetimize güzelce bolca doldurup bu şekilde soğuttuktan sonra üzerine dereotu ilave edip servise sunumla hazırlayacağız gerçekten enginar karaciğerin dostu vazgeçilmezi dereotumuzu da ilave ettikten sonra artık enginarımızı finale sonlandırıyoruz Umarım bu tarifimizi beğenmişsinizdir sevdiklerinizde dostlarınız

KAYNAK