ZERDE TATLISI-Özgün Şef yemek tarifleri

ZERDE TATLISI-Özgün Şef yemek tarifleri
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:

https://www.youtube.com/channel/UC0XFfjrsjHLTHO_7IDJandg/join

Dünden bu güne türk mutfağı
Merhabalar kıymetli Takipçilerim Özgün Şefin YouTube kanalına Hoşgeldiniz sefalar getirdiniz Bugün de sizlere çok keyifli bir tarif hazırlayacağız bugünkü yapacağımız tarifin adı Zerde tatlısı Öncelikle malzemelerimizi sayalım ardından tatlımızı hazırlamaya başlayalım Evet kıymetli Takipçilerim görmüş olduğunuz gibi Zerde tatlısı için malzemelerimizi hazırladık Şimdi malzemelerimizi sizlere saymak istiyorum Yakından göstereyim

2 çorba kaşığı nişastamız var 1 tatlı kaşığı zerdeçalımız var bir çay bardağı pirincimiz var bir adet suyu sıkılmış limon bir su bardağı toz şeker 1 litre suyumuz var Evet tenceremize ocağa koyduk Öncelikle suyumuzu ocağa koyuyoruz rahat pişirebileceğiniz bir tencerenin içerisine suyumuzu ilave ediyoruz şimdi pirincimizi yıkayacağız ardından yıkamış olduğumuz pirincimizi suyumuzun içine

Koyup kaynatmaya bırakacağız Evet şimdi pirincimizin üstüne suyumuzu ilave ediyoruz bir kaşık yardımıyla pirinci Bir güzelce karıştırıyorum yaklaşık 2-3 dakika böyle bekletiyorum biraz nişastasını bıraksın ardından nişastasını süzeceğim yıkayacağım ocakta olan suyumla birleştireceğim Evet ocağımızın altını yaktık suyumuzu ocakta kaynıyor şimdi pirincimi ilave ediyorum yıkanmış olduğumuz suyunu süzmüş olduğum pirincin pirincimi de ilave ettim

Şimdi pirincim kaynayacak zaten suyumuz ortalama 8 ile 10 dakika arasında kaynamaya başlar şimdi ocakta kaynamasına bırakalım ardından şekerini ilave edeceğiz Evet kıymeti takip edelim ocağa koymuş olduğumuz pirinç artık kaynamaya başladı yaklaşık böyle 10 dakika kadar kaynatacağım 10 dakika sonra şekerimi birleştireceğim şekeri Eğer şimdi ilave edersen sertleşme yapar pirinç yumuşamaz Onun

Için yaklaşık bir 10 dakika kadar pirincimi kaynayıncaya kadar biraz yumuşaması için ardından yumuşadıktan sonra şekerimi ilave edip birleştireceğim şimdi bu köpüğünü alacağım birazdan kepçeyle Evet köpeğimi kepçe yardımıyla alıyorum köpüğünü alıyoruz ki tatlımız daha parlak çıksın ki daha şeffaf görünsün köpüğümü aldım Şimdi pirincimi kaynamaya bırakıyorum yaklaşık 10 dakika kadar kaynayacak

Ardından diğer işlemleri yapmaya başlayacağız Evet kıymeti takipçiler hem pirincimiz bayağı bir kaynamaya başladı artık şimdi şekerimi birleştireceğim kaynayan pirincime Evet toz şekerimizi de kaynayan pirincimize ilave ediyoruz şimdi güzelce karıştırıyorum pirinç ve şekerim de yaklaşık bir 5 dakika kadar daha haber ver kaynasın Bu arada ben de sübyesini hazırlamaya başlayayım

Evet zerde tatlımın sübyesini hazırlamak için öncelikle nişastamı şöyle geniş bir kabın içerisine boşaltıyorum ardından zerdeçalama ilave ediyorum zerdeçalama ilave ettikten sonra bir su bardağı su ilave ediyorum çırpma teli yardımıyla karıştıracağım nişasta mı görmüş olduk gibi güzelce karıştırıyoruz nişastamız tamamen eriyene kadar çok iyi karıştırmamız gerekiyor Topak Topak olmasın zaten nişasta Aslında

Birbirinden hemen ayrılıyor un gibi değil ama karıştırmazsanız direkt dibe çöküyor taş gibi hemen Tabana yapışıyor Onun için sürekli karıştırmayı gerek duyuyorum Evet artık nişastamız da hazır şimdi birleştirme zamanı Evet görmüş olduğunuz gibi pirinçlerimiz artık açılmaya başlayınca yumuşayınca Yukarıya doğru da çıkmaya başladı artık şöyle yakından gösterelim artık patlama kıvamına gelmiş

Artık Bu aşamadan sonra yapmamız gereken Hazırlamış olduğumuz nişastayı birleştirmek nişasta ve Zerdeçalı birleştirdik güzelce hemen çırptık şimdi tenceremize ilave edeceğiz Evet şimdi yavaş yavaş döküyoruz Azar Azar birleştiriyoruz rengini görüyorsunuz hemen dönüşmeye başladı güzel bir renk almaya başladı zerde tatlımız Bir de limonum var limonumu ilave edeceğim limonun neden en sona bıraktım

Çünkü limon kesilmeye yapabilir Onun için kesilme yapmasın diye ve şu berraklığı görüyorsunuz Biraz önce göstermişim üzerinde bir tortu vardı suyumuz kaynayınca bir tortu çıktı o tortu ister istemez parlamasını engeller parlak ve berrak bir rengin çıkması için tortusunu almamız gerekiyor zerde tatlımızın pirinçlerin de artık görüyorsunuz hazır bir kıvama geldi

Şimdi de limon suyumuzu ilave ediyoruz 1 adet limon vardı onun suyunu sıkmıştık Limon suyunu da şöyle ilave ettiğim limon suyumu limon suyumu da güzelce ben yediriyorum bazıları sorarlar zerdeçalda veya da zerde tatlısında limon olmalı mıdır limon konuluyor mu aslında baktığınızda Osmanlı saray mutfağında zerde tatlısında gül suyu kullanılırdı O

Da güzel bir arama Ama sizler kendi zevkinize göre tatlandırabilirsiniz ama limon yakışıyor hafif bir mayhoş bir tat ile birlikte güzel bir Aroma elde ediyoruz esasında limon katılmaz ama günümüzde hafifte mayhoş olmasını Tabii ki herkes istiyor Türk mutfağında da mayhoş tatlılar tercih ediliyor Onun için biz de bunu ilave ediyoruz görmüş olduğunuz gibi artık

Tatlımız güzel güzel kaynadı biraz daha fokurdasın daha sonra kaselerimize dolduracağız ve süslemesini Hindistan cevizi ve kuru kayısı ile yapacağım arzu ederseniz kuş üzümü ile güzelce süsleyebilirsiniz kuş üzümü de yakışıyor evinizde varsa evinizde varsa herhangi bir başka kuru meyve Onunla da yapabilirsiniz şimdi güzel güzel kaynamaya başladı videomu Kısa kesmek istemiyorum

Detayları daha iyi görebilmeniz açısından yoksa videomu biraz daha hızlandırıp hemen atlayabilirdim ama detayları daha iyi görebilmeniz açısından videomu biraz uzun tuttum artık gördüğünüz gibi bu şekilde kaynaması lazım onun nişasta tadı gelmesin çok fokur kaynıyor hemen ocaktan almıyoruz iyice kaynatıyoruz nişasta kokusu kalmasın Berrak ve şeffaf olması gerekiyor Evet tatlımın altını Artık kapatıyorum

Şimdi doldurmaya başlayalım kaselerimize güzelce dolduralım bunları Evet kıymetli takipçilerimiz yerde tatlımız artık hazır şimdi kaselerimize dolduralım altın sarısı rengi görüyorsunuz yapmış olduğumuz tatlı ortalama 6 ile 7 kişilik Eğer ki 10 kişilik falan veya da 12 kişilik yapmak istiyorsanız bir katı daha malzeme ilave edip tatlımızı çoğaltabilirsiniz Evet zerde tatlımızı doldurduk

Et Kıymet sahiplerimi artık zerde tatlarımı güzelce süsleyeyim şöyle Hindistan cevizi ile süsleme yapıyorum Hindistan cevizi ve kuru kayısım vardı bunlarla süslemek istedim ben Ama siz arzu ederseniz elinizde olan başka kuruyemişlerle çerezlerle süsleyebilirsiniz ama elinizde kuş üzümü varsa kuş üzümü güzel yakışıyor kuş üzümü ile de süsleyebilirsiniz Evet nerede tatlımız hazır Eğer ki

Tatlımızı tarifimizi Beğendiyseniz kanalımıza abone olmayı ve dostlarınızla paylaşmayı ve kanalımıza like atmayı unutmayın sağlıklı günler diliyoruz

KAYNAK