Yumuşacık Mini Burger Ekmeği Tarifi

Yumuşacık Mini Burger Ekmeği Tarifi, burger ekmeği tarifi, hamburger ekmek tarifi, kolay burger ekmeği, ekmek tarifi

Malzemeler:
Tangzhong İçin:
20 gram un
100 gram süt
Hamur İçin:
330 gram un
120 gram ılık süt
1 adet yumurta
35 gram şeker
7 gram instant maya
6 gram tuz
40 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
Üzeri İçin:
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt

Hazırlanışı:
Tangzhong için süt ve unu küçük bir tavaya alın. Orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Tangzhong, Uzak Doğu kökenli bir hamur hazırlama tekniğidir. Un ve sıvının (su veya süt) ocakta ısıtılarak jel kıvamına getirilmesiyle hazırlanır. Bu yöntem hamurun daha fazla su tutmasını sağlayarak ekmeklerin çok daha yumuşak, nemli ve uzun süre taze kalmasına yardımcı olur.
Bir kapta ılık süt, şeker ve mayayı karıştırıp mayanın aktifleşmesini bekleyin.
Ayrı bir kapta un ve tuzu karıştırın. Mayalı süt karışımını, çırpılmış yumurtayı ve hazırladığınız tangzhongu ekleyip karıştırın.
Hamur toparlanmaya başlayınca yoğurmaya başlayın. Ardından oda sıcaklığındaki tereyağını 3 seferde ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Videodaki gibi vur-katla yöntemiyle hamuru toparlayın. Tereyağı eklendikten sonra hamur bir süre dağılabilir ancak yoğurmaya devam ettikçe pürüzsüz bir kıvam alacaktır.
Hamuru yağlanmış bir kaseye alın, üzerini kapatın ve 1–1,5 saat mayalandırın.
Mayalanan hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı videodaki gibi yuvarlayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Üzerlerini kapatıp 40 dakika daha mayalandırın.
Yumurta sarısı ve sütü karıştırıp hamurların üzerine sürün.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun! 🍞

KAYNAK