Yörük kadını Özgül den Topalak yemeği tarifi 😋👏 #ytshorts

Yörük kadını Özgül den Topalak yemeği tarifi 😋👏 #ytshorts

yazar



Sonbahar mevsimi, yaylanın son zamanları. Bir topalak yapayım dedim. İnşallah yapabilirsek. Topalığın mevsimi soğuk havalarda yapılan bir yemek. Sağlıklı olan soğan, sarımsak, kırmızı biber acı olacak. Hı hı. Acı yani illa acı olacak değil de yani filan hepsini. Evet. Şimdi bulgurumuzu koyuyorum ve bunu bu doğradığım soğan bir şey tutam şöyle kaşık ucu kadar salça koymuştum rengi olsun diye. Onlarla birlikte şu bulguru hani ıslatana kadar e bayağı bir ovup ondan sonra biraz da su damlatıp olacağın zaten un tabii ki un da koyacağız. Bilmiyorum ben böyle yapıyorum yani başka yerde görmedim yani nasıl yapıyorlar. Bizim yörük kültüründe ben böyle gördüm. illaki hani mutlaka başka yerlerde de vardır bu yemek kültürü ama ben yoruk köttüründe gördüğüm topalak böyle ince bulgur tabii kolayımıza geliyor. Köftelik bulgur ondan yapıyorum. Şimdi soğanla, sarımsakla, salçayla, baharatla bulguru iyice birbirine ovdum. Biraz da göz kararı un katıp yine yoğuracağım tabii. Daha sonra su eklerim. Unu çok koymadım inşallah. Bu arada yaptığın bir yemeği işten yapacaksın ki tadı olsun. Öyle karın doyursun diye aş yaparsan o karın artan aştan öte bir aş olmaz. Öyle yani. Şimdi ben buna biraz su ekleyip hani birbirine tutmasını sağlayacağım. Yörükte de zaten hani bir kadın hemen hemen her şeyin bilincinde olacak. Malı sürüp gütmeye gitmeyi de bilecek. Evde kalıp evinin aşını, yemeğini pişirmeyi de bilecek. Hani sabah gün üzerine doğmadan herkes uyanır. Topalak hamurumuzu yoğurduk. Özdeşleşti şu an topalımızı yapıyoruz. Onu tabii bunlar duyuşuma göre mercimekli de yapılıyormuş. Biz de ben hep nohutlu gördüm. Nohutla nohutunu kavurdum koydum. Yani ateşte kaynadı. Bu bayağı oldu. Yeter yeter diyelim bunu. Daha önceden biz topal nohutlu yaparız. E normal yemek yani yağ, soğan, salça kavurdum. Şimdi de topalaklarını koyacağım içine. İnşallah. Bismillahirrahmanirrahim. Şuradan katlayayım. Şöyle biraz kaynasın. Çok beklemez ya. 1520 dakika biraz kaynasın. Zaten nohutu pişti. Nohutu yani özleşti. Topallakta biraz nohutla şey olsun, karışsın, kaynasın. Ondan sonra inşallah afiyetle yeriz. Evet, şimdi topalımız pişti. Ev

KAYNAK

“Yörük kadını Özgül den Topalak yemeği tarifi 😋👏 #ytshorts” üzerine 41 yorum

Yorum yapın