YEMEYE DOYAMAYACAKSINIZ ????KİFLA TARİFİ ???? BULGARİSTAN ÇÖREĞİ

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UCid3vJwSOHJ1mIbo8mHdHOg/join

TARİFLERİMDE KULLANDIĞIM MALZEMELER ➤ https://ty.gl/3xde1lwzp

TARİFLERİMDE GİYDİĞİM KIYAFETLER ➤ https://ty.gl/xo8l5clgu9

MUTFAK ARAÇ GEREÇLERİM ➤ https://ty.gl/tt4yiasosj

Reklam ve işbirlikleri için: engereksizmutfak@gmail.com

Malzemeler

6 su bardağı un
20 gr yaş maya
7 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı ve 4 yemek kaşığı süt
3 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
½ paket şekerli vanilin
1 tutam tuz
2 yemek kaşığı tereyağı(30 gr)
Dolgu için;
Marmelat
[Müzik] Merhaba engereksiz mutfağa Hoş geldiniz çocukluğumun enfes hamur işlerinden biri olan kiple yapacağım Bugün Bulgaristan’a ait bir hamur işi çörek diyebiliriz hadi başlayalım kifla için mayalı bir hamur hazırlayacağız Maya olarak yaş maya kullanıyorum Yaş mayayı elimle ufak parçalara ayırdıktan sonra 4 yemek kaşığı kadar Süt döktüm ılık Süt döktüm

2 yemek kaşığı da mayayı aktifleştirmek için toz şeker kullanıyorum elimle mayayı parçalıyorum ön mayalanma için herhangi bir şekilde metal kaşıktır metal çırpıcıdır gibi ürünler kullanmanızı önermem metal girdiği zaman bu sıvının içerisine sütün sıcaklığını düşürecektir Bu da ön mayalanma hızı riske sokabilir O yüzden her zaman elle karıştırmayı öneririm kabın üzerine

Streç film Geçiriyorum ve 10-15 dakika kadar mayanın aktif olmasını bekliyorum mayayı bir kenara aldıktan sonra hazır elimizde bir ılık süt var şeker Sütün içinde eriteceğim süt de zaten sıcakken ılıkken kullanabileceğimiz bir ürün değil hem de Beklerken biraz iş yaparak vakit geçirmiş oluruz hamuru için 2 adet bütün Yumurta kırıyorum 3 yumurtanın da beyazını

Hamurun içine sarısını da üstüne sürmek için kullanacağım yoğurma yapacağım kabın içerisine unu ekliyorum fakat tüm unu elemeyeceğim 1-2 bardak kadar bu kapta bırakacağım elemeden Daha sonrasında tezgahta yoğurma aşamasında hamurun içine kalan ununu da ekleyeceğim size de bunu yapmanızı tavsiye ederim çünkü kullandığımız her onun kalitesi aynı değil aynı şekilde suyu kabul etmiyor

Kimisine fazla geliyor kimisine az geliyor bu şekilde korumalı ilerlerseniz ürününüzü korumuş olursunuz son tur elemeye unun içerisine şekerli vanilin ekliyorum yemeklere zeytinyağlıları nasıl ki toz şeker ekliyorsak tatlıları da her zaman bir tutam tuz eklemeyi unutmayın o arada yarattığı tat farkını siz de keşfedeceksiniz elediğim unun ortasına bir boşluk yaratıyorum Az önce şekerle

Karıştırdığım sütü ekliyorum çırptım yumurtayı ekliyorum ve sıvı yağ ekliyorum hamuru yavaş yavaş karıştırıyorum ne unuttuk dur unuttuk Neydi bu hamur mayalı hamurdu benim şaşkınlığımdan burada iki kat büyümüş mayalanmış yaş mayalı sütlü karışımı eklemeyi unutuyordum az kalsın bakın Az önce nasıldı Şimdi ne kadar güzel aktif olmuş bir mayo var elimizde

Bu yaş mayalı karışımı da hamuru ekliyorum bu tarifte hamur yoğurma makineniz varsa sizden Kralı sizden hala yok Atın tüm karışım makineyi güzelce karıştırsın Aa kafa rahat ben şimdi elimde iki saat uğraşacağım öyle canım bu hamuru böyle elimde yoğurmak istedim daha çok hoşuma gidiyor mayalı hamurlar elde yapma hamur hala elime yapışır

Kıvamda Bu yüzden un eklemeye devam ediyorum hamuru yavaştan oluşmaya başlayınca elime hamurdan sıyırdım hala elime yapışan bir hamur var Geriye kalan onu şu an tezgaha geliyorum daha geniş bir alanda çalışmak avantaj sağlayacağı için yoğurma kabından hamuru tezgaha alacağım şimdi ve yoğurmaya devam ediyorum unu yedirdikten sonra hamur gerçekten güzel bir yuvarlak

Oluşturuyor tamamen ele yapışmaz Böyle sert sert bir hamur değil Yine hafif böyle esnek ele böyle yapışan bir hamur oluyor üzerine hava almayacak şekilde streç filmle kapatıyorum ve üzerine bir bezle örtüyorum sıcacık bir şekilde yarım saat hamuru bu şekilde bekleteceğim Ondan sonra bir yağlama işlemi olacak Daha sonrasında bir yarım

Saat daha bekleteceğim bu şekilde iki aşamalı bir mayalandırması var Hadi devam edelim yarım saat beklettiğimiz hamurun son hali böyle mayalı hamurların kabarması beni çok mutlu ediyor garip bir şekilde şimdi hamurun üzülerek içindeki havayı çıkartacağım maalesef Çünkü ekstra yağ ekleyeceğiz kendisine hamuru kabından çıkardım tezgahta elimle biraz açtırıyorum

Açtıktan sonra çok değil sadece 2 yemek kaşığı tereyağı kullanacağım Siz Dilerseniz tereyağını margarin ya da sıvı yağ ile değiştirebilirsiniz Daha sonrasında bu yağı hamura yediriyorum uzun zamandır böyle uzun dakikalı bir video çekmiyordum dönüşte bir kitle yakışır dedim ve en sevdiğim Neredeyse en sevdiğim hamur işlerinden biri olan kifla tarifini sizlerle paylaşmak

Istedim belki aranızda bilmeyenler vardır Ben Bulgaristan göçmeniyim çocukluğumdan beri evimizde pişen böyle yemediğimiz arta kalan marmelat varsa değerlendirmek için yaptığımız bir hamur işi bizim evde genelde marmelat kullanılır ama isteğinize göre içerisine lokum veya sürülebilir çikolata bile kullanabilirsiniz yağ hamurla güzelce birleşti Şimdi tekrar kaba koyuyorum ve yarım saat ikinci mayalanma sürecini bekliyorum

Toplam 1 saat mayalandırdım hamuru artık şekillendirebilirim hamuru 4 bezeye bölüyorum bezeleri yuvarlayıp kurumamaları için üzerlerine mutfak havlusu ile kapatıyorum önüme bezelerden bir tanesini alıyorum ve oklava yardımıyla açıyorum hamuru çok ince açmanıza gerek yok bir serçe parmağın kalınlığı kadar açsanız yeterli Hatta ondan bir tık daha ince belki daire şeklinde açtığım hamuru

8 eşit parçaya böleceğim bu şekilde güzel üçgenler elde ettim iç dolgusu olarak erik marmelatı kullanacağım iç dolgu miktarını fazla abartmamaya dikkat edin çünkü az önce Az sonra sardığımızda da göreceksiniz pişerken kenarlarından taşma olasılığını arttırmış olursunuz Ben bir çay kaşığı kullanımını yeterli görüyorum Dilerseniz kiflığınızı bu şekilde bırakabilirsiniz şöyle kenarlarını içine doğru katlayarak bir

Silindir şeklinde bırakabilirsiniz ama ben biraz daha o kruvasan benzeri hilal şeklinde daha çok seviyorum O yüzden bu kenarları hafiften yuvarlayarak katlıyorum ve bu şekli veriyorum hop tepsiye yerleştiriyorum hamuru açtıktan sonra 8 parçaya ayırırsanız böyle birazcık milk boyutta kiflaları elde edersiniz daha geniş daha büyük karlavi boyda istiyorsanız hamuru İsterseniz 6 parçaya da ayırabilirsiniz

Ama böyle biraz daha 8 parçaya böldüğümüzde biraz daha porsiyonluk tadı yerinde oluyor bence diğer kalan parçaları da aynı şekilde içelim marmelat doldurup kapatacağım kiflilere şekil verdikten sonra üzerlerine bir örtü örtüp 15 dakika mayalanmaya bıraktım tekrardan işlemlerin en başında ayırdığım bir adet yumurta sarısının içerisine süt döküyorum ve karıştırıyorum sürmeden önce böyle

Üst kapakçıkları ayrılmış olanlar varsa biraz uzatıp altlarına doğru katlamayı unutmayın Ben bunları yaparken bir yandan da fırınım 170 derecede ısınıyor Bu işlem bittikten sonra hemencecik fırına yollayacağım kifraların üstünü güzelce yumurtalıktan sonra son bir işlem kaldı o da birazcık toz şeker dökmek ve artık fırına gitmeye hazırlar 25 dakika sonra kiflaları fırından

Çıkardım ve çıkara çıkarmak üstlerine tekrar bir bez örttüm bu şekilde hemencecik kurumayacaklar nemli kalacaklar ve 10-15 dakika ılımalarını bekledikten sonra artık bir bakalım nasıl olmuşlar kalite kontrol için güzel görüntüleri bozmak istemiyorum O yüzden Şuradaki mini minnacık kullanacağım kamera boy çok güzel bir yutkuma gerçekleştirdi işte iştahlı da tepsiye bakmaya devam ediyor

Şu anda o zaman şöyle bir elinle birazcık soğutayım hop ağza yapayım gözenek gözenekli pufur pofur bir mayalı hamur içinde de sevdiğim marmelat var benim için ideal bir tatlıdır kendisi ideal bir atıştırmalık tatlı Çörekli değil benim için böyle olmalı tabi marmelat sıcakken yerseniz birazcık diliniz yanacaktır benim gibi sabırsız olmayın güzelce alınmasını bekleyin

Tüketmek için o zaman Herkese afiyet bal şeker olsun ne diyelim bir sonraki videoda görüşmek üzere kanalıma abone olmayı videoyu beğenmeyi ve aşağılara bir yerlere de yorum bırakmayı sakın unutmayın görüşürüz [Müzik]

KAYNAK