Pırasaları temizledikten sonra İnce dilimler halinde kesin, geniş bir tencereye koyun ve pırasaları eşit şekilde kaplayacak kadar su ekleyin. Sıvılarını içinceye kadar buharda pişiriyoruz.
Tavada su kalmayıp pırasalar tamamen kuruyunca zeytinyağını ekleyip 2΄-3 dakika yüksek ateşte soteleyin.
Soğuması için kenara alın. Bu arada patatesleri kabuklarıyla birlikte haşlıyoruz. Onları temizleyip geniş bir kapta çatal yardımıyla püre haline getiriyoruz.
Pırasaları, yumurtaları, dereotu, maydanozu ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
Malzemeleri birleştirmek için karışımı bir kaşıkla çok iyi karıştırın.
Kabın üzerini streç film ile kapatın. Pırasa köfteleri için hazırlanan karışımı buzdolabında soğumaya bırakın.
Karışımdan iri köfteler yapın, unlayın ve tepsiye dizin.
Orta-yüksek ısıda büyük bir tava ısıtın. Biraz zeytinyağı ekleyin.
Pırasa köftelerini her iki tarafta 2 dakika altın rengi olana kadar kızartın.
Kızaran köfteleri peçete yada havlu peçeteye alarak yağlarını süzüyoruz
İlk kızartmadan sonra, ısıyı biraz azaltın, böylece pırasa köfteli sonraki kısımlar eşit şekilde kızarır. Kızarmış pırasa köfteleri dondurucuda birkaç hafta ağzı kapalı olarak saklanabilir.
Afiyet Olsun #yemektarifi #yemek # mutfak
KAYNAK
