Yemek Tarifi. Kebap Recipes

Yemek ismi : Kirde kebabı.
Malzemeler :
200 Gr Kuzu eti, küp doğranmış.
Bir adet yufka ekmeği yada torterella.
Dört çorba kaşığı yogurt.
İki adet taze kırmızı biber.
İki adet taze yeşil biber.
İki adet sarımsak.
Bir kaç parça taze nane.
Bir çorba kaşığı tere yağ.
Bir çorba kaşığı sıvı yağ.
Bir tatlı kaşığı pul biber
Az miktar da tuz.
İki tutam taze kekik.

İstanbul’u Dinliyorum 
İstanbul’u dinliyorum, gözlerim kapalı; 
Önce hafiften bir rüzgar esiyor;
Yavaş yavaş sallanıyor 
Yapraklar ağaçlarda;

Uzaklarda, çok uzaklarda 
Sucuların hiç durmayan çıngırakları; 
İstanbul’u dinliyorum gözlerim kapalı. 
İstanbul’u dinliyorum gözlerim kapalı; 

Kuşlar geçiyor derken 
Yükseklerden, sürü sürü, çığlık çığlık;
Ağlar çekiliyor dalyanlarda; 
Bir kadının suya değiyor ayakları; 

İstanbul’u dinliyorum, gözlerim kapalı. 
İstanbul’u dinliyorum, gözlerim kapalı;

Serin serin Kapalıçarşı, 
Cıvıl cıvıl Mahmutpaşa 
Güvercin dolu avlular, 
Çekiç sesleri geliyor doklardan
Güzelim bahar rüzgarında ter kokuları; 

İstanbul’u dinliyorum, gözlerim kapalı.
İstanbul’u dinliyorum, gözlerim kapalı 

Başında eski alemlerin sarhoşluğu, 
Loş kayıkhaneleriyle bir yalı
Dinmiş lodosların uğultusu içinde. 

İstanbul’u dinliyorum gözlerim kapalı. 
İstanbul’u dinliyorum, gözlerim kapalı; 

Bir yosma geçiyor kaldırımdan. 
Küfürler, şarkılar, türküler, laf atmalar.
Bir şey düşüyor elinden yere; 
Bir gül olmalı.

İstanbul’u dinliyorum, gözlerim kapalı. 
İstanbul’u dinliyorum, gözlerim kapalı;

Bir kuş çırpınıyor eteklerinde. 
Alnın sıcak mı, değil mi bilmiyorum; 
Dudakların ıslak mı değil mi, bilmiyorum 
Beyaz bir ay doğuyor fıstıkların arkasından
Kalbinin vuruşundan anlıyorum;

İstanbul’u dinliyorum.”

Orhan Veli Kanık.

KAYNAK