mlokhiya tarif: kuru yaprakları tencereye alıyoruz üstüne sıcak su ekliyoruz kapağını kapatıp yaprakların yumuşamasını bekliyoruz. kızgın tavaya tavuk etini doğrayıp atıyoruz et biraz tuz atıp kavuruyoruz. yumuşayan yaprakları süzgece alıp bol suyla yıkayıp iyice süzüyoruz. kavrulan etin üstüne yaprakları ekliyoruz üstüne sarımsak,karabiber ve pul biber ekleyip biraz kavuruyoruz sonra üstüne et suyu ve biraz sıcak su ekleyip pişirmeye bırakıyoruz pişmeye yakın limon suyu ekleyip kapağını kapatıyoruz.suyu bitince altını kapatıyoruz. Afiyet olsun🌸. Malzemeler mılokhiya, sarımsak, tavuk eti, limon suyu, tavuk suyu, karabiber, pul biber, tuz. #urfa#Hatay#mersin#adana#mlokhiya#yemek tarifi
Merhaba arkadaşlar. Bugün sizlerle birlikte Muhhiya bitkisini hazırlayacağız. Mulohiya bitkisi Hatay, Adana, Mersin yörelerinde çok tüketilen bir bitkidir ama birazcık zahmetli. Bunu öncelikle böyle ayıklıyoruz. Ayıkladıktan sonra temiz bir sofraya da beze serip bunu bir iki günde kurutuyoruz. Nane kurutur gibi. Zaten yaz aylarında çabucak kuruyor. Kuruduktan sonra yemeğini hazırlıyoruz. Sindirim sistemi için özellikle çok faydalı. Kabızlık sorunu yaşayanlar bunu tüketebilir. Çok faydasını göreceklerdir. Şimdilik temizleme kısmındayız. Böyle sapından ayıklıyoruz. Kesinlikle sapıyla kök gelmeyecek şekilde ayıklıyoruz böyle. Sonra bunu temiz bir sofraya serip kurumasını bekleyeceğiz. Kuruduktan sonra zaten sizlere yemek aşamasını da gösteririz. Ama şu anlık temizleme kısmındayız ve çok zahmetli bir işlem. Uzun süren bir işlem. Bunu baharatlandırıp yiyoruz. Etle. Ben tavuk etiyle tercih ediyorum ama size kalmış. İsterseniz kırmızı etle de yapabilirsiniz. Evet arkadaşlar yaprakları ayıklama işlemimiz bitti. Böyle sapları geride kaldı. Şimdi yapraklarımızı temiz bir yere sereceğiz ve kurumasını bekleyeceğiz. Şimdi böyle temiz bir sofra serdik ve üstüne ayıkladığımız smuhu yapraklarını boşaltıyoruz ve ince ince sereceğiz ki çabucak kurusun ve hemen kaldıralım. Zaten hemen kuruyor. Bunu böyle bir bağ olarak satılıyor. Bir bağını aldık. İsterseniz kuru hali de var. O şekilde de alabilirsiniz ama ben kendim temizlemeyi, ayıklamayı tercih ettiğim için böyle yaş halini alıp kurutuyorum. Şu şekilde. Sonra kuruyunca toplayıp nemli olmayan bir yerde muhafaza ediyoruz. Kış boyunca tüketebilirsiniz. Yazın da yenilir gerçi sizin tercihiniz ama sarımsak falan fazla olduğu için belki çok ıslatır sizi. Evet. Şu şekilde ince olacak şekilde serdim. Bir güne olmadı iki güne toplarız kururlar ama evet çok zahmetliydi. Şu kadarını yaklaşık 1 bu5 saatte falan ayıkladım. Yapacaklara kolay gelsin. Arkadaşlar dışarıda sarabilirsiniz. Daha çabuk kurur ama ben dışarıda çok toz olduğunu düşündüğüm için içeride kurutmayı tercih ediyorum. Sizin tercihinizde kalmış. Dışarıda da kurutabilirsiniz. Evet arkadaşlar gördüğünüz gibi bir gün bile sürmedi kurumaları şu an. Hepsi durmuş bütün yaprakları. Şimdi bunu böyle toplayacağız ve hem de olmayan bir yerde saklayacağız bunu. Yemek yaparken de videosunu çekip yüklyeceğim merak edenler için. Şimdi bunu böyle bir taba alıp kaldıracağım. Sonra kapalı bir yere yere koyarız. Evet. Hemencik kuruduğumu görüyorsunuz. Bir gün bile sürmedi. Tabii uzatıcağı ayrı. Çok kırmadan toplamaya dikkat ediyoruz. Evet hepsini topladık. Gördüğünüz gibi hepsi çok güzel kurumuş. Yemek olmaya hazırlar. Çok güzel görünüyor. Biraz zahmetli ama sonunda değiyor. Söylediğim gibi siz isterseniz kurusu da satılıyor. Kurusunu da alabilirsiniz arkadaşlar. Temimiz kurudu ve şu an yemek olmaya hazırda. Şimdi bu yapraklarımızı böyle tencereye alıyoruz. Evet tenceremizi doldurduk. Şimdi kaynamış su ekleyeceğiz üstüne. Şimdi kaynayan suyumuzu kuruyan yaprakların üstüne boşaltıyoruz. Şimdi bunlar sıcak suda yumuşayana kadar ya da suyu soğuyana kadar bekletiyoruz. Şimdilik bunlar böyle kapağını kapatalım. Buharıyla birlikte yumuşasınlar. Bunlar yumuşayana kadar biz de diğer baharatlarımızı ve yemeye gelecek eşyaları hazırlayalım. Şimdi 78 tane diş sarımsağımız var. Bu yemeğe sarımsağı çok yapıştırıyorum ve bolca koyuyorum. Bunlar böyle ezeceğim. Kimse soğan da koyuyor. Ben soğanı sevmiyorum içinde. O yüzden soğansız yapıyorum. Buradan sarımsak koyuyorum. Biraz bakalım. Sıcak sada. Tamam. Sarımsaklarımız da bitti. Şimdi de suyuna koyacağımız limon suyunu hazırlıyoruz. İki tane limon koyacağım. Ekşesi bol olsun. Ekşeği de güzel oluyor. Bunun suyunu hazırlayıp bir kenarda bırakacağım. Yemeğin sonlarına doğru ekleyeceğim bunu. Şimdi hazır olması işimizi kolaylaştıracak. Evetuza hazır. Evet kalan ipleri de böyle bahçedeki kirlilere atıyoruz. Onları da açık kalmasış oluyor. Şimdi kazan tavamıza birazcık kısır yağ alıyoruz. Sonra üstüne tok etini atıyoruz. Etlerimizi kızarırken bir mudak yapraklarımızı açtı süzebiliriz. Mudaki yapraklarımızı süzgece aldık. Şöyle bunu bol suyla yıkayacağız. Hafif böyle bamya gibi onu ebe gümeci gibi hafif bir sümük su yapısı var. Zaten bağırsaklara iyi gelen de bu aslında. Şöyle bol suyla yıkayıp iyice sözdükten sonra tavamızı alacağız. Üstüne biraz tuz gezdiriyoruz. Kadar kavruldu bence. Aç üstüne yapraklarımızı hazırladığımız sarımsakları da ekliyoruz. Biraz karabid oldu da karıştırıyoruz. Biraz böyle kavurduktan sonra da üstüne suyunu boşaltacağız ve bu işlemden sonra çok karıştırmamaya özen göstereceğiz. Çünkü karıştırdıkça o yapışkan kıvamı artacaktır. Atışkan kıvam daha doğrusu. Biraz kavuralım. Şimdi hazırladığımız etin içine boşaltalım bir bardak kadar. Ve birazcık daha bekleyip üstünü kapatacağım. Bu kadar su yeterli olacak diye düşünüyorum. Şimdi üstünü kapatacağım ve pişmesini az kala limon suyu dökeceğim. Çünkü limon suyunu dökersem yapraklar sertleşecek ve pişmesini geciktirecek. Bu yüzden sonlara yakın limon suyunu dökeceğiz. Şimdi üstünü kapatıp bırakıyoruz. Şimdi güzel görünüyor. Evet içindeki suyu azalmış. Pişmesinde çok az var. Şimdi limon suyunu ekliyoruz. Çok az karıştırıp kapağını kapatalım. Evet arkadaşlarimiz pişti. Şöyle göstereyim çok güzel görünüyor. Şimdi tabaklayabilirsiniz. Bir de bunun yanına pirinç pilavı çok yakışıyor. Yanına da çok güzel bir pirinç pilavı yaptık. Şöyle deneyecek olanlara afiyet olsun. Yeah.
KAYNAK
👏👏👏❣️