”Yağız'la Havalı Tarifler” hafta içi her gün 14.35'te beIN GURME'de! ????

”Yağız’la Havalı Tarifler” hafta içi her gün 14.35’te beIN GURME’de!

Türkiye’nin en leziz kanalındasınız! Günün en lezzetli anlarını yaşayacağınız beIN GURME, DIGITURK 21. kanalda. Burada, sevdikleriniz için yapabileceğiniz en lezzetli ve en enfes tarifleri bir arada bulacaksınız. Yapması eğlenceli; yemesi hızlı, pratik keyifli birbirinden enfes yemekler arasından istediğinizi seçin! Türkiyenin ve dünyanın lezzet haritası, festival yemekleri ve çok daha fazlası beIN GURME şeflerinin ellerinde şekilleniyor! En pratik ve kolay yemek tarifleri, ünlü şefleri mutfağınızda ağırlayın ve yemek yapmanın gerçek tadına varın. Lezzet dolu videolar için beIN GURME’yi takip etmeyi unutmayın!

???? Türkiye ve dünya mutfağının en lezzetli yemek tarifleri için abone olun! ????
https://cutt.ly/1epgFOb

Dilerseniz beIN CONNECT’te abone olup bu ve benzeri programların başka hiçbir yerde izleyemeyeceğiniz tam bölümlerini dilediğiniz zaman dilediğiniz yerde izleyebilirsiniz!
???? https://www.beinconnect.com.tr/dizi/eglence-yasam/bein-gurme

En lezzetli tarifler için bizi sosyal medyada takip edin.
https://www.instagram.com/beingurmetr/
https://twitter.com/beingurmetr/
https://www.facebook.com/beINGURMETR/
[Müzik] ağızda dağılacak müthiş Lokum gibi dışı çıtır içi yumuşacık lokmalar istiyorum Dolayısıyla ne yapıyorum büyük parçalar keseceğim O yüzden de mümkün olduğu kadar tek seferde işi bitirmeye çalışın bu şekilde Life dik kesiklerle dilimler Çıkarıyorum şimdi bu şekilde kestikten sonra elimde şu an 1 2 3 4 5 tane bonfile dilimi var Bunları da artık ete birazcık et nereden çıktı lif birazcık paralel birazcık dik bu şekilde Kuşbaşı mı dersiniz artık Bakın şu şekilde lokmalar halinde eti kesiyorum marinasyon uygulamadan önce Marine etmeden önce eti buradaki görmüş olduğunuz kuşbaşı dilimlerini bir kasenin içine alıyorum ve başka bir malzeme kullanmaksızın yani zeytinyağı veya herhangi bir yeşil aromatik ot vesaire kullanmadan Sadece biraz tuz işte şimdi Kafalar karışacak anlatacağım kaya tuzu yi taneli bak bir şey et yaparken ne et yaparsanız yapın iri taneli Tuzla birazcık eti ovaca bu Kaya tuzuyla eti uduk sonra bakın yavaş yavaş sulandığını da görüyorsunuz zaten bir yağlı kağıtla üstünü böyle bir 5 10 dakika örtüyorsun sonra ne oluyor Çok güzel bir şey oluyor bu arada buradaki Kaya tuzuyla beraber etin içinden dışarı çıkan o su üzerine yağlı kağıdı örttük sonra o Tuzla beraber lezzetlş o su ne olacak etin içine geri nüfus edecek işte Buyurun bir lezzet tüyosu daha Yağızlı Kağıt yağlı kağıtta bu işi çözeceğiz Efendim şöyle bir yağlı kağıdı alıyorum burada Tuzla birlikte ovaladı eti buraya atıyorum biraz tuz parçacıkları dağılacak Evet onu da şununla toplayacağım gelin bakalım bu şekilde hiç artık içinizden nasıl geliyorsa herhangi bir tekniği yok bu şekilde yağlı kağıdın içine tuzu ve eti hapsedin minik masajlar bu şekilde böyle bir 5 10 dakika beklesin şimdi bir kaseyi aldım ve içerisine Öncelikle biraz yoğurt kalan kısmını cacık sos yaparken kullanacağım Şimdilik yarısını etleri Marine edeceğim marinasyon kurgulamak için kullanıyorum yarısını diğer yarısı burada kalsın burada artık tercih size kalmış bu çok genel bir marinasyon genellikle kebap yaparken de kullanılan bir marinasyon domates salçası biber salçası yoğurt toz kırmızı biber biraz sirke veya ekşii nereden alırsanız limon da olabilir Ben sirke kullanıyorum şöyle bir ik kaşık sirke toz kırmızı biber tuz karabiber zeytinyağını unutmayalım Söyledik ama Söyledik ama nerede kendisi şöyle bir 34 yemek kaşığı zeytinyağı ve Tuz ve karabiber normal Tuz karabiber öğütülmüş karabiber çekilmiş karabiber ve acı sevenler için Burası opsiyoneldir acı sevenler biraz acı eklesinler marinasyon sevmeyenler Diğer şekilde acıyı eklemeden devam etsinler şu şekilde sarımsağı bir Değirmenden bir öğütücü geçirip marinasyon umun içine aktarıyorum güzel bir homojen bir kıvam elde edeceğim ve daha sonra burada bu saate kadar hafif kebap gittik birazcık kebaba benzetecek şekilde gittik Fakat çok kebap istemiyorum değişik bir şey yapacağım iyice yıkadıktan sonra marinasyon içine yıkadıktan sonra çıkaracağım eti çıtır çıtır olsun diye de nişastaya batıracağım o yüzden birazcık sıcak su kullanıp marinasyon açıyorum burada yaklaşık bir çay bardağı kadar su [Alkış] kullanabilirsiniz çok koyu bir kıvam istemiyorum üzerinde fazla fazla kalsın istemiyorum Evet bakın daha böyle bir çorbamı daha böyle bir krep hamuru kıvamında olacak ve Şimdi tekrardan tuzlarla Kaya tuzuyla yağlı Kın içinde bekleyen ete bir göz atmak istiyorum ne duruma gelmiş hep birlikte bakalım yaklaşık bir 5 10 dakikadır burada bekliyorlar Evet O deminki kuru ete kıyasla Tuzla Reaksiyon haline girmiş ve suyunu salmış ve tekrardan suyunu yani etin rengi değişmiş zaten görüyorsunuz buradaki reaksiyonu kendi anlatıyor görüntüsüyle anlatıyor Rica ederim Şimdi bu eti bu marinasyon içinde yıkayacağım burada tavsiye bu şekilde eti bu hamurun içine bu marinasyon içine koyduktan sonra üzerine streç filmle örtün ve buzdolabında en az 6 saat bekletin ki en iyi şekilde aromatikler çalışmaya başlasınlar abi benim öyle bir vaktim yok Ne 6 saati ne buzdolabı vesaire diyorsanız o zaman Ne yapacaksınız şöyle bir masaj ellerinizle yumuşacık böyle hafiften okşaya okşaya eti şu şekilde aromayı nüfuz etmek üzere ama bu da birazcık vaktinizi alacak yine nereden baksanız bir 10-15 dakika Hem biraz eti yumuşatıp hem de marinasyonu yedireceksin ki hem lezzet hem kıvam anlamında süper sonuçlar elde edesiniz Tamamdır Şimdi masajı yaptık Her şey hazır muhteşem kokular Muazzam lezzetli bir yemek olacak zaten görüntüsünden belli ipuçlarını paylaştık sizlerle az yağlı fritözün şiş aparatlarını çıkarıyorum [Müzik] tane şiş var demek ki 20 de 20 parçada et olduğuna göre her şişe Beşer parça et takacağız Şimdi bunu yapmadan önce bir taraftan da bir kırmızı soğanı şu şekilde ele alıyorum kırmızı soğan Gel bakalım şimdi ekip arkadaşlarım keyiflerine bakabilirler Ben burada biraz şişe et dizeceğim Efendim nişasta nişastal kları uzmanı da biraz etin çıtırlığını artırmak için hafiften bulayın ve etler burada beklesin çok değil hafiften şöyle Evet iki ters iki düz bu şekilde etlerin birbirlerine temas etmesi de bizim için bir avantaj olacaklar homojen bir şekilde pişecek şimdi Gel gelelim sebzeler var Yeşil köy biberi başka ne var patlıcan patlıcanı ne şekilde isteriz şöyle kalın dilimler halinde keselim biraz tuzlu su da bekleyebilirler keza kabak da aynı [Müzik] şekilde güzel büyük bir şalot ailesinden bir soğan gümüş renginde Gördüğünüz üzere nefis aromalı bir soğandır ne kadar küçüldükçe o kadar da lezzetli olurlar [Müzik] Efendim soğanı kestim halka halka biberlerden filato çıkarıyorum sarı ve yeşilin de yanaklarını alıyorum çünkü içindeki beyaz kısımları istemiyoruz çekirdeklerini ve beyazlarını çok ince yaprakları bırakıyorum Zira dikkat ediniz aynı şekilde kabak ve patlıcanları da az yağlı frit özümün tek bir haznesinde hepsi aynı anda pişecek için birbirinden daha fazla pişmesini istemiyoruz muhtemel ısı reaksiyonları hep aynı olsun diye kalın yaprakları kalın yanakları alıyorum iki farklı yemek farklı pişirme dereceleri ne yapacağız Efendim havalı frit özümün muhteşem özellikleri var bir akıllı bitirme özelliği var akıllı bitirmede Gördüğünüz üzere iki tarafta kullanacağınız farklı malzemeleri eş zamanlı olarak Çünkü burada şişlerim yapacağım şişlerim için yaklaşık burada şiş modum var 180 derece ve 15 dakika diğer tarafta ise sebzeleri gözleyeceğim [Müzik] minik bir zeytin yağı sebzeler için İhtiyacım olan süre ise yine 15 dakika Evet iki Çekmeceyi de iki gözü de kapadık akıllı bitirme teknolojisiyle yemeklerin tadları ve kokuları birbirine karışmadan eş zamanlı olarak aynı anda çıkacaklar Buyurun efendim akıllı bitirme teknolojisi ve playe basıyoruz Dans ediyoruz evet Yemek [Müzik] hazır y [Müzik]

KAYNAK