Urfa Usulü Etli Çiğköfte Tarifi Lokum Kıvamında

Yemek Tarifleri, Yemek,Nefis Yemek Tarifi,Pratik Yemek Tarifi,Şerbetli Tatlı Tarifleri,Kek Tarifleri,Börek Tarifleri,Ana Yemek Tarifleri, Çorba Tarifleri, Pratik,Kolay,Lezzetli,Enfes,Türk Yemekleri,Anadolu Yemekleri,Dünya Yemekleri,Acıktım,Misafir,Tatlı,
Merhaba arkadaşlar kanalıma ve mutfağıma hoş geldiniz bugün sizlere etli çiğköfte tarifi vermek istiyorum e birçok yöre Bunu farklı yapıyor ama biz Urfalı olduğumuz için biz kendi usulümüz göre yapacağız kişi başı bir çay bardağı ölçü ile 8 çay bardağı ince bulgur kısırlığı yoğurma kabıma aldım leğenim bir tatlı kaşığı domates salçası

Yeteri kadar tuz bir çay kaşığı karabiber ince doğranmış iri bir kuru soğan 34 diş kadar sarımsağı da ezdim ona ekledim şimdi Malzemelerimi karıştırmaya başlıyorum en önemli maddesi pul biber kenarda onu da suya bıraktım şişmesi için 2 su bardağından biraz daha fazla pul biberin üzerine bir su bardağı su ekledim rengini verebilsin

Diye ondan da leğenim ekliyorum et kenarda bekliyor ilk önce bir kısırlığı yumuşatmak suyla şişirmeden pul biberi Kuru soğanı sarımsağı tuzu ve Karabiberi birbirini bulabilsin diye iyice bir karıştırıyoruz sonra sı kısırlığı yavaş yavaş ekleyeceğiz pul biber ölçüsü aşağı yukarı kısırlığa yakın bir ölçü olmalı şiştiği zaman biraz daha

Artıyor 2 su bardağı pul bibere bir 1 bu5 su bardağı su kattığımız zaman o şişiyor kısırlıkla hemen hemen aynı ölçüye geliyor başladığımdan beri daha su eklemedim biberdeki su yeterli oldu Gerektiği zaman yavaş yavaş soğuk sudan biraz ekleyeceğim Biraz yumuşattı sonra kalan biberimi biraz da soğuk sudan ekleyip yoğurmaya devam edeceğim k

Şöyle 81 dakika kadardır yoğuruyoruz şimdi etimi katma zamanı eti çok uzun süre beraber yoğurmaya eti olması gerekiyor kıyma değil de evdeki robotumuz çekersek daha iyi olur biz ş köfteyi yaptığımız zaman öyle yapıyoruz kasapta çekmiyoruz sinirsiz dana etinden evdeki robottan çekiyoruz etimi de kattım Onunla da biraz yoğuruyorum Bu arada kısırlığın tadına

Baktık yumuşamaya başlamıştı etle beraber birbirini bulsun diye bununla da yoğruluyor ayrıca kenarda taze soğan ve maydanozu ince ince kıydım Dilediğiniz kadar kullanabilirsiniz bir demet maydanoz Bir kaş tal taze soğan onlar da hazır bunu biraz etle Beraber yoğa biraz yoğurduktan sonra biraz daha su ekleyeceğiz başta dikkat ederseniz mümkün olduğunca susuz yurduk şimdi son

Açtığımız için Suyu biraz daha rahat ekleyebiliyoruz arkadaşlar videoyu uzatmamak için 20 dakika kadar yoğurdum ama ara ara size göstermeye çalıştım şimdi son suyumu alıp yeşilliği katabilirim yeşillikten sonra tabii bir daha sulandıracak Ama artık yoğurma işlemi pek bir şey kalmadı maydanozla taze soğanım la beraber bir daha Köftemi yoğuruyorum yeşilliği de iyicene içine yedirdikten

Sonra son avucum bir iki defa daha suyunu aldım karıştırdım Artık yavaş yavaş servise hazırdır tabakta kurumasını istemiyorsanız son fasılda 2 bardağa yakın suyu ekleyin kısır Bu saatten sonra şişmez artık şöyle toparlayıp servis halini tabaklara bölmek için hazırlayabiliriz Evet arkadaşlar köftemiz hazır çok güzel lokum kıvamında oldu deneyenlere Şimdiden afiyet olsun

Kanalıma abone olmayı yorum bırakmayı unutmayın yeni videolarda görüşmek üzere hoşça kalın

KAYNAK