Kıymalı Kol Böreği Tarifi:
Malzemeler:
500 gr beyaz un, 1,5 kavanoz
320 gr su, kavanozda 4 parmak yüksekliğinde su
1 dolu tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
500 gr çift çekim dana döş kıyma
1 kg soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1/4 muskat
* Kavanozun hacmi 660 ml
Geniş bir kaseye 500 gr beyaz unu ve 1 dolu tatlı kaşığı tuzu koyup karıştırın. Üzerine 320 gr ılık suyu ekleyin. Kasede iyice karıştırıp tezgaha alın ve yaklaşık 10 dakika hamur iyice yumuşayıp pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun. Ardından hamuru 4 bezeye ayırıp üzerine nemli bir bez örtün en az 20 dakika ama tercihen 1 saat dinlendirin. Bu arada içinin lezzetli kıyma kavurmasını yapabilirsiniz. 1 kg soğanı yemeklik doğrayın veya robotta püre olmayacak şekilde minik minik doğrayın. Geniş bir tavanın altını açın ve ısınınca 500 gr çift çekim dana döş kıymayı ekleyin. Önce kıymaların pembelikleri gidene kadar yüksek ateşte kavurun. Kıyma suyunu salıp çekmeye yakın doğranmış 1 kg soğanı içine ekleyin. Yüksek ateşte karıştırarak kavurmaya devam edin. Soğanlar da renk değiştirip şeffaflaşmaya başlayınca altını kısıp 1’er tatlı kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. 1 muskatın çeyreği kadarını da rendeleyin üzerine. Eğer kıyma yağsızsa biraz zeytinyağı da ekleyebilirsiniz. Bundan sonra kısık ateşte yaklaşık yarım saat kavurmaya devam edin. Öyle ki soğanlar iyice yok olacak, yok olmayanlar da iyice kahverengileşip karamelize olacak.
Ardından tezgahı biraz unlayıp her bir hamuru yaklaşık 1 karış çapında merdane ile açın. Hamurları çok inceltmemek önemli. Bir tabağa 1 çay bardağı zeytinyağını koyun ve açtığınız hamurları bu yağa bulayıp yağlı bir tepsiye koyun. Yağlı kısımları birbirine değecek şekilde ikiye katlarsanız daha az yer kaplarlar. Bu şekilde de 20 dakika bekletin. Tezgahın üzerini boşaltıp temiz bir masa örtüsü serin. Beklemiş hamurlardan birini alıp elinizin dış tarafıyla önce elinizde inceltin. Hamuru parmaklarınızla değil, ellerinizi yumruk yapıp dış taraflarıyla tutun. Hamur zaten kendi ağırlığıyla aşağı inecek ve açılacaktır.
Ardından hamuru örtünün üzerine koyup kenarlarından çekerek açmaya başlayın. Açarken iki elinizle kenarları boyunca çeke çeke giderseniz daha rahat edersiniz. Özellikle burada 2 kişi yapınca süre çok daha kısalıyor. Yardımcı olacak biri varsa aklınızda olsun. Hamuru açtıktan sonra hazırladığınız harçtan hamurun içine 3 dolu çorba kaşığı kadarını eşit bir şekilde serpin. Hamurun kalın kalan kenarlarını çekerek alın. Bu parçalar böreğin içinde olunca çıtırlığını bozuyor ve kaba geliyor. Bezi size yakın taraftan yavaşça kaldırın ve hamuru rulo yapın. Hamur kendiliğinden dolanacaktır kendi üzerine. Kenarları fazla boşsa kopartıp alın ve hamurun ortası çok kalınsa biraz çekip inceltin. Hamuru 3’e katlayıp yağlanmış fırın tepsisine alın. Diğer hamurları da aynı şekilde açıp sarın. Üzerine tekrar zeytinyağı sürüp 190 derecede altlı üstlü çalışan fırında 30-35 dakika pişirin. Çıtır çıtır bol içli çarşaf böreğiniz hazır.
AFİYET OLSUN !
#shorts #short #shortvideo #shortsvideo #youtube #youtubeshorts #youtubeshort #yemektarifleri #nefisyemektarifleri #tarifler #türkmutfağı #yemek #türkiye #börek #borektarifi #börektarifleri #börekçeşitleri #kıyma #kıymalıbörek #borek #kolböreği #istanbul #adana #ankara #izmir #bursa #yemektarifleri #yemektarifi #pratik #pratiktarifler #kolaytarifler #kolay #hamurişi #hamurisleri #yufkaböreği #yufka
Kıymalı kol böreği Türk mutfağının sevilen böreklerindendir geniş bir kaseye beyaz unu ve tuzu koyup karıştırınız üzerine Ilık suyu ekleyiniz kasede iyice karıştırıp tezgah alın ve hamuru iyice yumuşayıp pürüzsüz hale gelene kadar yoğurulur ardından hamuru 4 bezeye ayırıp üzerine nemli bir bez örtünüz tezgaha uğrayınız ve merdane ile açınız bir tabağa zeytinyağı dökülür ve
Açtığımız hamurları yağ bulayınız ve yağlı tepsiye koyunuz kıymaların pembelikleri gidene kadar yüksek ateşte kavurunuz kıyma suyunu salıp çekmeye yakın doğranmış soğanı içine ekleyiniz Hazırladığınız kıymalı harcı yufkanın üzerine yayınız ve yaydığınız harcın üzerine düzgünce kaplayacak şekilde yufkayı katlayınız sardığınız böreğin üzerine yumurta sarısı sürülünüz yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine börekleri diziniz ve önceden
Isıtılmış fırında pişiriniz izlediğiniz için teşekkür ederim kanalıma abone olmayı ve videoyu beğenmeyi unutmayın
KAYNAK
